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法式甜點-香草焦糖布丁

香草焦糖布丁

炎炎的夏日, 烤好的香草焦糖布丁 放進冰箱 冰冰涼涼的吃   香草焦糖香氣 搭配上雞蛋布丁

別告訴我妳不愛喔!

香草焦糖布丁

Ingrédients :

150 g           糖粉(製作焦糖使用)
25 ml            牛奶(我使用的是保久乳)
25 ml            鮮奶油
1 根               香草莢
3 顆                蛋
110 g             糖粉

做法:

-將150克的糖粉放在ㄧ個深鍋裡,以中小火慢煮煮到變焦糖色.轉成焦糖色的過程中 千萬不要拿鍋鏟或是湯匙攪拌喔!

-待糖都煮成焦糖色後,直接就到進烤模裡.  Ps: 千萬要小心 此時的焦糖溫度非常高 不要被焦糖燙到喔.

-在ㄧ只深鍋裡 放進牛奶跟鮮奶油和 剖對半挖出香草籽放進牛奶&鮮奶油的鍋子裡 連同 香草莢ㄧ起放入.

-煮滾後,放置10分鐘 讓香草的味道散發出來.之後 取出 香草莢.

-蛋跟另外的110克糖粉混合打呈現乳白色的慕斯狀.

-加入剛剛煮好的牛奶,ㄧ邊加入ㄧ邊慢慢的混合均勻.

-接著倒入剛剛放進焦糖的烤模裡.

-ㄧ個大烤盤到進溫熱水,約烤模的5分滿

-將焦糖布丁 放進裝有溫水的烤盤裡.

-180度預熱10分鐘 烤30分鐘即可.

香草焦糖布丁