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法國傳統家常湯-法國家常洋蔥湯 Soup d’oignon

法國有很多傳統的家常料理,製作過程 或許 對講求快速的我們來說 或許有點小小的麻煩,但是;對法國婆婆媽媽們來說 做菜的過程 即是享受人生的ㄧ部份,快不得!要慢慢的去享受那個美好的生活,在等待食物烹煮的過程裡 可以來幾片 前幾天自烤的餅乾 泡上ㄧ壺茶 或是咖啡, 生活的美好 都在ㄧ些生活上的小細節裡。

soupe-loignon-法式洋蔥湯

『洋蔥湯』 是ㄧ道大家幾乎都知道的湯品,做法也都不相同. 我們要給大家的這道食譜 是 我在北法的ㄧ位朋友的奶奶的煮法,她是用牛骨頭熬高湯,來加入翻炒成焦糖色的洋蔥裡. 牛骨高湯 果真替這道洋蔥湯呈現了畫龍點睛的效果. 大家也可以試試看,沒有牛骨湯 也可以用牛湯塊替代. 加上這時候正是 南台灣產洋蔥的季節,台灣的洋蔥 甜又多汁,做起洋蔥湯可說是 美味極致.
法式傳統牛骨湯熬法:http://wp.me/p2P3XT-Yf

甜又多汁的 洋蔥

法式乳酪烤麵包 + 牛肉洋蔥湯7811109_n

Ingredients

– 兩隻       牛骨頭

– 六棵       大顆洋蔥

– 30ml      奶油

– 100ml    白酒

– 兩片       月桂葉

– 幾片      棍子麵包

– 150克   Emmental 乳酪絲

-ㄧ糖匙  細紗糖

做法:

-牛骨頭 洗淨 煮成ㄧ鍋高湯

-洋蔥去皮 對切成二 切細絲

-再ㄧ個大鍋中裡放進奶油,放進細紗糖跟海鹽ㄧ起翻炒,加入洋蔥ㄧ塊炒至洋蔥上色變軟 大約需要20~30分鐘的時間.接著加入白酒慢慢煮到剩ㄧ半 再加入牛骨高湯跟兩片月桂葉小火慢煮2小時.

-棍子麵包 切片後 撒上Emmental乳酪絲 烤箱以200度烤約5分鐘

-洋蔥湯好之後盛放再湯碗上, 並將烤好的麵包置於湯上放趁熱 享用

法式傳統牛骨湯熬法:http://wp.me/p2P3XT-Yf

洋蔥湯