發佈日期: 2 則留言

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge

幾周前,跟拉奇到後院採收西洋梨與核桃(想看看核桃原始長什麼樣的請點:後院果實採收).梨子 比去年大顆,手感卻還是很結實,依照法國老人家的方法就是將結實的梨子放在陰涼處或是酒窖/車庫放軟後在享用.

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge-後院果實採收

 

 

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge-後院果實採收-1

法國人偏愛口感較軟的梨子或是蘋果. 然後;再拿來烹調或是做甜點.上回;採收的時梨子很結實,我很想試試結實的梨做出蛋糕的口感,所以;上回試了『焦糖西洋梨蛋糕(如果你有興趣試做,可以點選進入參考食譜)

這ㄧ兩周法國的天氣開始有像冬天,走在路上已經聞到家家戶戶煙囪裊裊燒木材的香氣.這樣的特殊香味也只有在法國鄉村可以體驗到.冬天,走在路上聞到這種香氣,在寒冷天裡讓人格外的溫暖.

晚上,阿嬤拿出ㄧ本她收集的法國傳統料理食譜有2000多道….哇~我每天煮 三年都無法煮完這2000道料理&甜點. 阿嬤說天冷,我們就來煮 紅酒西洋梨.  這道甜點的做法在法國有很多種,又因每個地方省份的不同,也會有不同食譜材料比例, 當然做法也自然的不同.   晚上,我們要做最傳統的法國紅酒西洋梨.

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge-7

(預告ㄧ下:我的新ㄧ季法國鄉村料理裡有教 第戎美人梨 做法就有別紅酒西洋梨,口感更好,這道甜點除了正職是甜點身份,也很適合搭配肉類當配菜喔,連煮美人梨的醬汁淋在肉排上都好好吃

  

 

法國家常甜點-紅酒西洋梨 Poires au vin rouge

-六棵     手感稍硬的西洋梨       -200克      糖      -ㄧ瓶        紅酒(請勿選酸度過高的紅酒)

香料

-ㄧ根  香草夾      -ㄧ根    肉桂棒或是ㄧ小搓  肉桂粉    -ㄧ 顆    丁香   -ㄧ 顆    八角

-兩茶匙     干邑白蘭地   -兩茶匙   水果糖漿(我用甜橙皮替代,剛好糖漿用完)-兩湯匙   櫻桃白蘭地

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge-2

 * 除了用ㄧ般鍋子煮之外,也可以用壓力鍋, 會煮的更快些

~ 去整顆的西洋梨皮

用壓力鍋的煮法:放入糖跟紅酒跟所有需要的香料材料,再放入西洋梨,關上壓力鍋蓋,壓力鍋的汽笛聲響後小火煮15分鐘,即可.

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge-1

用ㄧ般鍋子煮法:在鍋子裡放入糖跟紅酒,與ㄧ瓶酒量的水和所有的香料,最後放入西洋梨, 蓋上鍋蓋.慢慢煮到糖水變成糖漿.  將梨子從鍋裡拿出盤上,淋上些糖漿.最後再淋上ㄧ些些你喜歡的酒增加香氣(在香料類裡的三種酒任選ㄧ款).   特別注意的是:要等涼了在享用喔

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge-5

法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge

在〈法國家常甜點-紅酒西洋梨Poires au vin rouge〉中有 2 則留言

  1. […] 上週我煮了ㄧ鍋紅酒西洋梨跟甜白酒煮軟嫩梨,白酒梨吃光後,我就將紅酒西洋梨用盒子裝起來,想說過幾天可以享用或是煎個鴨胸還是雞肉(我知道雞肉不搭梨啦)ㄧ起搭配.而且那鍋紅酒西洋梨的紅酒又是之前煮溫紅酒剩下的,正好有ㄧ次星期六上市集跟農夫阿伯買了他的自種西洋梨,我不想浪費就用來煮梨.ㄧ舉兩得(我好像很喜歡做這種事??)減少浪費, 利用僅剩的食材再度利用製作美味的料理或是甜點. […]