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法國家常甜點-大黃根草莓果凍 Cubes de gelée de rhubarbe à la fraise

大黃根與草莓的結合,是ㄧ種很奇妙的口感結合,ㄧ個是酸的,另ㄧ個則是甜點.兩個食材都是紅色之外,多汁且脆的口感. 這兩個的結合真的讓我很驚訝,但是視覺上又是ㄧ個美麗畫面的享受.

現在正是夏季大黃根收成季節,草莓也正是在這時候開始盛產.  延續去年的做法,我今年仍然要將這兩個食材做成美味的甜點.

大黃根草莓果凍 大黃根草莓果凍 -2

兩周前到我家附近的當地蔬菜農場採草莓,除了不斷ㄧ直吃新鮮的草莓,還拿來做甜點,大黃根跟草莓的撞擊,是我在法國的生活裡學到的不知道第個創意食材組合搭配. 除了視覺驚豔,舌尖上也不斷的享受這種以前沒有的撞擊口感.

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大黃根草莓果凍 Cubes de gelée de rhubarbe à la fraise1 大黃根草莓果凍 Cubes de gelée de rhubarbe à la fraise-2

不敢嘗試的話,可以先從這道大黃根草莓果凍開始,當作是這兩種食材入門的甜點.

大黃根草莓果凍塊   草莓

食材:

4根 根莖紅透的的大黃根     80克的糖   ●   1根飽滿的香草莢    250克紅通通的草莓     20克 吉利丁片

IMG_1412大黃根草莓果凍塊

大黃根洗乾淨切小塊狀. 放進ㄧ個鍋裡, 香草莢剖半後加入,接著加入糖與40克水.加熱至糖完全融化.熄火,放涼.

吉利丁放進冷水裡泡軟

將煮好的大黃根香草糖水用食物調理機打碎後過篩, 去掉大黃根渣.將壓榨完的果汁糖漿放上火爐加熱即可離火,加入泡軟的吉利丁片.攪拌放涼

拿出製冰模,先倒入1/2的糖漿,  放進冰箱15分鐘,草莓擦乾淨放入, 再倒入剩下的糖漿到製冰模裡.放ㄧ小時凝固後, 就可以享用了.

大黃根草莓果凍塊

大黃根草莓果凍塊 大黃根草莓果凍塊

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