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法國家常料理-松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬

秋天正是蘑菇的產季,這時間的蘑菇比其他時期來得甜又大顆之外,更加飽滿又結實. 以往要買很大的蘑菇來做填餡還需要特別花時間找,秋天就任妳吃,趁著甜美的時候,要盡情的享用.大蘑菇 適合拿來做填餡料理,填入乾果與新鮮巴西里,烤過的蘑菇柔軟又多汁,咬下一口,蘑菇汁從那結實白色如海綿的組織果肉裡流出來

松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬 松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬.

菜園裡的四季豆幾乎採收完畢,接近季末. 秋天的晚上讓人懶洋洋的就只想窩在壁爐前的躺椅上吃吃喝喝.這時候,這兩道小點真的很適合這樣的季節.妳絕對沒想過番茄醬&北非辣椒醬居然如此的契合.甜甜的番茄醬,與辣無比的北非辣椒醬沾滿飽滿的四季豆上,一口入,非常美味,讓人無法停止手上的刀叉.吃這道甜甜辣辣的四季豆也很適合搭配烤雞翅,烤肋排 在一杯涼涼的啤酒..很假日的沙發料理.

松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬 松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬


松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬

松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬

 『松子填餡烤蘑菇』

-12顆 大蘑菇

-ㄧ顆 檸檬汁

-2辦 大蒜頭

-2根 巴西里梗

-30克 松子

-60克 室溫放軟奶油

-四湯匙 麵包粉

-2湯匙 橄欖油

-適量 海鹽,研磨胡椒

『四季豆番茄北非辣椒醬』

-600克 四季豆

-200克 番茄醬

-ㄧ湯匙 橄欖油

-ㄧ茶匙 北非辣椒醬

-適量 海鹽,研磨胡椒

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  • 將蘑菇梗拔下,用刀子將蘑菇頭髒污的部分刮除乾淨,蘑菇梗也是.
  • 擠上些檸檬在蘑菇頭上靜置ㄧ些時間.
  • 四季豆去頭尾. 蒜頭去皮切小丁.
  • 巴西里梗洗淨, 擦乾,切碎.蘑菇梗切丁.
  • 將上述的食材與半份的松子與室溫軟化的奶油混合.最後加入適量海鹽跟研磨胡椒.
  • 平底鍋內放入橄欖油,放入蘑菇頭煎3分鐘上色即可.取出ㄧ張廚房紙巾將油份稍微吸乾.
  • 烘焙紙放在烤盤上.烤箱以200度預熱5分鐘.
  • 混合好的食材填入蘑菇頭內薩上麵包粉跟剩下的松子, 淋上橄欖油,入烤箱烤15分鐘.
  • 同時間,另ㄧ隻鍋加鹽煮開水放入四季豆煮8~10 分鐘. 煮好瀝乾水分備用.
  • 另ㄧ隻平底鍋放入番茄醬,橄欖油與辣椒醬, 海鹽,研磨胡椒煮兩分鐘.
  • 將四季豆盛盤, 淋上番茄北非辣椒醬汁,並跟烤蘑菇ㄧ塊享用.

IMG_5387 IMG_5388 松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬  松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬

附上 如何處理蘑菇清潔去皮的影片供您料理前的準備參考

在〈法國家常料理-松子填餡烤蘑菇& 四季豆番茄北非辣椒醬〉中有 3 則留言

  1. 剛剛google了一下,請問北非辣椒醬是所謂的Harissa sauce嗎?(嗜辣人眼睛都亮了)

    1. 是的

      1. 了解,謝謝亮亮。看起來只要取得材料應該可以來試做看看~