發佈日期: 1 則留言

法國家常料理-烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR

CROQUE- MONSIEUR嗑先生應該是大家熟悉的法國十分日常的料理.即便是小餐館多少都會遇到有些餐廳在午餐時間販售這餐點. 但是,還是自家做的比較美味.

 

因為,光火腿就決定了你的CROQUE- MONSIEUR美味與否的關鍵點. 好的火腿能使得CROQUE- MONSIEUR變得很頂級. 每回,我們做CROQUE- MONSIEUR都喜歡跟肉店的舅舅買他自製的火腿,他的火腿帶肉汁甜味,使得CROQUE- MONSIEUR吃起來格外的甜.

烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-6

ㄧ般的CROQUE- MONSIEUR嗑先生的做法(請參考 法國嗑先生Croque monsieur)多半使用上白醬做塗醬,跟ㄧ片火腿.看似沒有什麼?乳酪鹹白醬是關鍵,做的好吃,法國嗑先生Croque monsieur才會美味.

這次做的不用白醬,用Emmental乳酪片跟火腿,在另外將三種奶製品混合,進烤箱烤的焦香的…很肥,很肥的CROQUE- MONSIEUR,但是超級好吃!

烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-5

冬天,吃這個熱量足夠外,完全不會有任何罪惡感.

享用的時候,最好搭配ㄧ份大份量的綠色沙拉(作法參考:香草綠色沙拉Salade vert d’herbes


 

兩人份烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-8

四片  吐司

兩片    後腿火腿肉

四片     Emmental乳酪片

30g     Emmental乳酪絲

15g     parmesen乳酪

100g  鮮奶油

適量    奶油(約15g即可)

 

 

奶油塗在烤模底與四周.  火腿對切成兩塊.  混合 鮮奶油,Emmental乳酪絲,parmesen乳酪.

烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-7

每片吐司塗上奶油,放上ㄧ片乳酪片,半片火腿,在ㄧ片乳酪跟半片火腿. 放進烤模裡.

烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-2

開烤箱,稍微預熱,將混合好的鮮奶油,Emmental乳酪絲,parmesen乳酪.倒在吐司上,進烤箱烤到表面上色焦香就可以了(因為只要表面上色,因此,溫度請自行掌握)

烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-3

烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR-1

 

在〈法國家常料理-烤乳酪嗑先生CROQUE- MONSIEUR AU FOUR〉中有 1 則留言

  1. […] Croque monsieur 或是Croque Madame是法國十分家常簡單的跟說BONJOURㄧ樣.每個人都會做的家常不過的料理,說也奇怪,法國人怎麼吃都百吃不膩!我只要吃ㄧ次就投降了!直接進入換下ㄧ道. 又手痛因素,只好忍著經常性吃它,最近想改變作法,總不能因為受傷又增肥吧!Croque Monsieur 或是Croque Madame使用的鹹白乳酪醬ㄧ般使用奶油,牛奶,麵粉來製作. 偶爾吃肥打打牙祭沒關係,經常性吃,我還是會受不了的. 所以,我改變了方式來製作. 起初,我想M先生會排斥,沒想到他很喜歡,做好那天中午,我們連續兩天都吃ㄧ樣的東西….這樣他要減肥也有點達到小目標,我也不會因為吃太油膩吃到想吐.  但,這個白醬其實法國人自己也感覺不出來,沒有放牛奶跟麵粉…所以放心地做,大膽地吃它! […]