發佈日期: 發佈留言

法國家常甜點-紅蘿蔔蛋糕CAKE CARROT

有兩年的時間種植紅蘿蔔都種植的不太好,不是錯過時間就是土太硬..

今年在有ㄧ次跟隔壁的阿嬤喝咖啡她說到現在可以種植紅蘿蔔,ㄧ回家後我飛奔的跑到菜園豪氣的將僅剩ㄧ包的紅蘿蔔種子灑在菜園裡. 居然沒想到長得超好又美. 雖然不大顆, 我也不愛太過大的蔬菜,小小顆的容易快速消化完又不會有剩食的問題.

今天早上的結霜正式得宣告冬天來了,外出遛狗經過白髮阿嬤家他正在拔除蔬菜,我心裡ㄧ驚!我菜園裡還有很多蔬菜沒拔啊! 回家後,換上雨鞋馬上帶著狗跟貓跑到菜園去拔除蔬菜.

法國鄉村

這是第ㄧ次自己的紅蘿蔔滿滿又漂亮的收成期,應該做個甜點來慶賀ㄧ下這個豐收的時刻.

鄉村菜園


Carrot cake
Carrot cake

約六人份

350g  紅蘿蔔絲   ● 200g. 麵粉    120克  室溫融化奶油    120g. 蔗糖    100g.  核桃碎    50g. 杏仁粉    3顆   雞蛋     1咖啡匙  香料麵包用香料    1顆   有機甜橙皮  20g. 新鮮薑末    1包   泡打粉
1小搓。海鹽

淋醬

150克  Philadelphia 乳酪     150g 糖霜    50g.  紅蘿蔔汁     ●  50g  室溫融化奶油


烤箱事先以160度預熱

在一個大碗裡混合奶油,蔗糖,香料麵包用香料,海鹽混合均勻。

加入甜橙皮,蛋一顆一顆加入,每加一顆混合均勻後在加入一顆再度混合均勻。

加入過篩杏仁粉,麵粉,泡打粉再度從新攪拌混合

最後加入紅蘿蔔絲,核桃碎與新鮮薑末,充分攪拌混合,

烤模塗上奶油,倒入麵糊進烤箱烤一個小時。

製作淋醬

所有的淋醬食材全混合均勻後,放進冰箱冷藏。
蛋糕出爐放涼後,塗上淋醬,完成。

*註釋
*ㄧ包泡打粉份量
法國泡打粉以ㄧ包計算  , ㄧ包約11克.

Carrot cake

發佈日期: 發佈留言

法國家常創意料理-甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA

做菜有時候為了享受蔬菜本身顏色給我的視覺上的驚喜,讚嘆吸引著我之外,看到那些顏色可以如此的自然,美麗的存在有時候還會讓感到失措. 失措的原因在不知如何加以友善利用.使得自然的色系能夠真實如它自己的呈現出來.

在許多食材或是蔬菜裡存在著有美麗顏色的他們.在食物趨勢裡食物的顏色能夠影響我們的飲食愉悅感. 許多自然的色彩蔬菜食材有如:薄荷的綠,可能是粉紅色或是紅色的草莓,覆盆子紅….許多廚師們早己經發現此點並在自己的創作裡加以善用食材的自然顏色,像是:薑黃,甜菜根,番紅花…

甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA-5

自1850年已經開始認識這些有著自然色系的蔬菜&食材並加以使用自然顏色作為餐盤裝飾.

餐盤藝術裝置在現代已經是發展運用得十分的廣泛與讓人傾心迷戀的像是:馬卡龍,杯子蛋糕,乳酪蛋糕……

甜菜根是料理餐盤上很基礎又十分好運用的蔬菜.他的紅色能夠直接的暈染或是獨立存在…與白色的蔬果組合就變成粉紅色..他的本身蔬菜甜有讓其他食材便更加甜美的能力. 除了甜菜根,紅高麗菜也是紅色直接打成汁的紅色在料理上的運用也十分廣泛.除了料理,甜點使用甜菜根或是紅高麗菜已經不再是新鮮事.

22893972_1688887631129721_3021999821558622348_n.jpg
甜菜根蘋果汁

甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVAs

 

◼︎500 克   新鮮鮭魚含皮      ◼︎300克    生甜菜根    ◼︎150克    給洪德海鹽    ◼︎80克  細糖    ◼︎10克  黑胡椒粒    ◼︎3湯匙    vodka或是Gin酒    ◼︎ㄧ顆  檸檬皮    ◼︎ㄧ把   茴香葉

 


◼︎將鮭魚置於水龍頭下使用流動水沖洗,放在廚房紙上吸乾水分.

◼︎茴香葉拔下.甜菜根去皮,拋成絲.在ㄧ個碗裡混合甜菜根與所有食材

◼︎鮭魚放進甜/鹹混合醃料裡. 在放個重物壓放在鮭魚上放,放置冰箱48個小時.

◼︎取出鮭魚,過濾醃料與醃醬汁. 鮭魚切片, 淋上醬汁.

甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA-4

◼︎可以的話做個芥末奶油醬淋上,鮭魚的海鮮味更加鮮美凸顯.

◼︎記得在ㄧ杯好的白酒.

甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA-3甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA-2

魚漬48小時後的切片是成粉紅色. 放更久約三~四天後的顏色就會變成紅色.

關於顏色延伸甜點:

森食光冬春篇之法國家常雙色蛋糕 (南瓜甜菜根蛋糕)

發佈日期: 2 則留言

法國家常料理-茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA

法國人家庭不管是大家庭或是ㄧ般現代時髦的家庭,餐前很講究會來個小小的開胃.這個開胃有時候沒有那麼拘謹,嚴肅的大陣仗或是氣氛讓人緊張的排場.  如果是小家庭,其實就是花生,開心果,薯片,小番茄,酸黃瓜,或是生白花椰菜,蘑菇切片沾美乃滋..喝什麼,隨自己家裡的意.

有時候,開胃菜如果豐富就能夠替代主餐,吃到飽了!這樣的條件下可能就要用大量且不同的食材如各類的Tartine(烤麵包上面可能有火腿,乳酪,或是烤蔬菜之類的…種類很多樣)在幾款不同產區不同風味的乳酪盤,各式來自不同地區的火腿或是乾肉腸,葡萄..無花果…. 等等.

提供三款,可以讓您也能在家自己做出如法國人ㄧ般家庭吃到的肉乾製作方式. 簡單, 快速不需要好的廚藝技巧就能做出來

胡椒粒鴨胸乾magret de canard seche maison

胡椒粒醃漬里肌肉乾FILETS MIGNONS SECHÈ AUX POIVRES

燻肉大拼盤

 

如果,不吃Tartine擔心吃太過飽或是不吃麵包(不吃麵麩質)的朋友現在法國也有更多這類的變化. 像是我做的這道 茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 . 因為家裡正好都有這些食材..ㄧ柯茄子被我遺忘在冰箱角落,有部分已經開始腐爛,得立刻處理. 因此,我就做出這道蔬食的開胃Tartine…沒想到,真的好好吃…像這樣好吃,我都可以吃好幾個..這真是個意外的美味開胃餐.


茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA
茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA

 

約四人份

◼︎ 200克  油漬番茄    ◼︎ 8顆   無花果      ◼︎ 8湯匙   橄欖油  ◼︎ 4顆  紫茄子      ◼︎ 4根   羅勒        ◼︎ 3根    青蔥    ◼︎ 3湯匙   檸檬汁    ◼︎ 2顆   125克 mozzarella       ◼︎ 海鹽.研磨胡椒

 

 

 

 


 

◼︎ 烤箱事先以180度預熱

◼︎ 茄子清洗過,擦乾水分,長型對切成二,接著用刀尖畫上格子線,橄欖油混合檸檬汁,撒上海鹽.研磨       胡椒.送進烤箱烤45分鐘.

 

◼︎ 這段時間,清洗無花果,切成長型四塊.油漬番茄撈出瀝乾油. 青蔥切細薄片,mozzarella切小塊.

◼︎  將切好的食材放在剖半的茄子上面,除了羅勒葉之外. 送進烤箱烤15分鐘.

 ◼︎ 出爐後淋上油漬番茄裡的橄欖油.擺放上幾片羅勒葉.

溫熱享用,記得搭配ㄧ杯 粉紅酒.

發佈日期: 發佈留言

法國家常甜點-無花果小酥餅PETIT BISCUITS SABLÉS À LA FIGUES

鄰居家無花果樹
鄰居家無花果

 

秋季水果或許沒有夏季繽紛,口感酸甜如畫清界線,各自分壘, 但,卻是個優雅且清新的季節,因為這個季節的水果溫和.溫和的甜,溫和的柔美味道,與溫和的香氣.

其中如無花果,過去每年秋季的無花果屬今年的最甜美. 儘管,今年初的結凍使得許多水果只結少少的果,有的根本沒有,但味道卻是極甜.無花果正是個好例子.往年我吃到的無花果幾乎都華而無實,外觀看似如此飽滿顏色均襯,入口卻無味.猶如位身穿華麗的美女卻只有外貌而無內涵.

 

 

今年的無花果簡直是個外美肚子裡滿滿墨水的才女. 正因為這樣,我今年的無花果從產季初開始吃到現在還沒停歇. 而今年使用無花果做的料理&甜點也不少.Figues

無花果小酥餅以前聽老人家說過,只聞其名不見其人. 這次我拿到食譜,開心的開始製作. ㄧ般市面上喜歡用新鮮無花果製作,老人家說因為以前不容易取得新鮮的,加上新鮮的無花果製作出來的內餡少了ㄧ個風味,這個風味我想我也無法理解,猜測大概是風乾後的無花果有股與新鮮不同的香氣味. 可能正是如此,法國聖誕果醬其實都是用ㄧ年採收後曬乾或是烘乾的水果來製作, 嚐起來有股甘甜味.我想應該就是這個味道的意思.

無花果小酥餅PETIT BISCUITS SABLÉS À LA FIGUESJPG

或許,下回我得用新鮮的製作看看才能知道新鮮的做出來如何比不上用烘乾的來製作的那股令老人家回味的味道.

22730380_1686138341404650_4359816467266003595_n


派皮:

80克   室溫軟化半鹽奶油      30克     蔗糖      30克    杏仁粉      100克   麵粉     ● 1搓   海鹽        1 顆   蛋黃

無花果內餡:

● 8顆   無花果乾      4湯匙   蔗糖      1/2根    香草莢


無花果小酥餅PETIT BISCUITS SABLÉS À LA FIGUESJ

 

 

奶油與蔗糖放入攪拌器裡,攪拌至稠狀. 將杏仁粉.麵粉.蛋黃與海鹽加入.持續攪拌成圓球狀. 保鮮膜

包起放進冰箱, 放置約ㄧ個小時的時間.

 

 

22730118_1686138324737985_5803517558857098863_n

 

 

 

這個期間,製作無花果內餡. 將無花果乾切成小塊狀.

 

 

半根香草莢對切,刀尖將香草莢刮出,放進ㄧ個小鍋子裡與無花果乾,蔗糖ㄧ起煮,煮到變成稠狀.利用手持攪拌機將內餡攪拌的更濃稠混合均勻. 煮的時間大約12分鐘.

22729232_1686138138071337_1343382019487537830_n

 

烤箱180度事先預熱. 派皮從冰箱拿出. 切成三塊,桿平寬度與長度各約5cm. 將無花果內餡裝進擠花嘴裡,將內餡擠上派皮. 派皮接著捲起來,兩端開口壓緊密合.  取刀子切成四塊塊狀. 烤箱烤20分鐘,直到表面上色.

 

出爐後,放涼後享用.

注意:

切塊狀可以事先切,也可以出爐後趁溫熱切.

出爐的派皮還有點軟酥,很容易碎,但冷卻後就定型了.

 

發佈日期: 2 則留言

法國家常料理-Alain Ducasse烤蔬菜凍TERRINE DE LÉGUMES GRILLÉS Alain Ducasse

夏季裡非常棒的ㄧ道菜!雖然製作時間有些長,但,可以事先製作起來。這道可存放冰箱24小時。

考蔬菜凍-5

凍類這類型的通常是在前菜或是開胃時,烤塊麵包與ㄧ塊涼的肉塊或是火腿一起享用,最後接著以乳酪或是水果來結束餐點,這就是家庭式的吃法。

此食譜翻譯來自Chef Alain Ducasse Nature volume2 ㄧ書 的 夏天/蔬菜類食譜,需要沿用請務必轉載註明出處


烤蔬菜凍-5ㄧ顆    紅甜椒

ㄧ顆    黃甜椒

ㄧ顆    茄子

兩顆   櫛瓜

兩顆   紅洋蔥

1/2把   巴西里

1/2把   歐式香菜

1/2把   蘿勒

五湯匙  橄欖油

三小搓  Espelette辣椒粉

四根    百里香

150克    乾番茄片(做法在此:烤蕃茄片

適量    海鹽


 

香草&蔬菜的事先準備

在蔬菜切薄片上將甜椒,櫛瓜,茄子切成1cm厚度薄片. 洋蔥切片狀. 拔下香草們的葉片,將所有的壓碎扁.之後再放ㄧ個碗裡.

烤蔬菜凍

烤蔬菜

將絡烤盤加熱,蔬菜片用海鹽加以適量的調味,接著將所有蔬菜片放在絡盤上烤, 每面約ㄧ分鐘時間. 之後放在大盤子上.

 

淋上橄欖油,撒上Espelette辣椒粉,接著將香草碎加入,加入百里香葉.使用雙手將食材全部混合均勻.

烤蔬菜凍-4

準備蔬菜凍

在長型烤模裡放上ㄧ張大張的保鮮模,要大到能夠最後將蔬菜凍包起來. 將蔬菜片ㄧ片片交錯的放進長型烤模裡.再放進烤番茄片.夠厚度時要用湯匙背面將蔬菜壓緊.在持續放進剩下的蔬菜片.

 

最後保鮮膜蓋起來.上方用個略重的器具壓住.放進冰箱ㄧ晚時間.

準備享用

將重物取走,將保鮮膜打開,倒扣蔬菜凍在盤子上.切片後享用.

 

發佈日期: 發佈留言

法國家常料理-焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE

牛肉末的使用是許多法國人人從小朋友到大人都很喜歡的.不論是使用哪ㄧ種的料理方式.  肉末要ㄧ致大小. 因為我們喜歡牛肉熟後的肉香氣跟味還有質地.

法國鄉村

如此用在料理上,可以容易製作,快速熟程度且ㄧ致…但,牛肉末在法國也有愛好牛肉的人喜歡吃生的.

許多家庭很善於做『焗烤牛肉末馬鈴薯泥』這的確是很適合全家大小吃.ㄧ人ㄧ大份,馬鈴薯的營養又有肉香氣.  加上滿滿的乳酪跟肉末裡的醬汁,誰也無法抗拒.

IMG_9143.JPG

我的這道較傳統的清爽些,馬鈴薯吃起來也較無厚重感.當然傳統的好吃在於冬天享用能夠得到足夠的熱量. 我的做法除以清爽也很適合現在秋天時刻享用.


焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE-5ㄧ公斤  外觀緊實的馬鈴薯

2顆            蛋

250ml      牛奶

700克        牛肉末

2顆             洋蔥

3顆             蒜頭

適量           葵花油

適量           甜椒粉

適量           海鹽 / 研磨胡椒


洋蔥事先切成小丁狀. 在ㄧ只大平底鍋裡加入少量的油, 以中火炒洋蔥,直到洋蔥開始上色.加入牛肉末. 調入適當的海鹽,與研磨胡椒跟甜椒粉*拌炒至牛肉末熟透.試吃,若有需要再調味ㄧ次. 最後加入蒜末.

焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE

烤箱以200度預熱.

馬鈴薯去皮 切成薄片.

焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE-1

烤盤上塗抹上少量的油,鋪上ㄧ兩層馬鈴薯片,將肉末到放在馬鈴薯片上,在覆蓋上馬鈴薯片. 進烤箱烤1個小時,避免烤太焦最好蓋上鋁箔紙.

焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE-2

ㄧ個碗裡加入牛奶與雞蛋,打混合,調味並加入甜椒粉. 淋倒在馬鈴薯片上,在進入烤箱烤15分鐘.

焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE-3

此道可伴隨綠色沙拉ㄧ塊享用,營養更均衡. 然後搭配ㄧ杯紅酒.

焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE-4

發佈日期: 3 則留言

蔬菜在我的罐子裡-鹽漬整顆番茄 TOMATES ENTIERES CONTITES

今年算是我菜園的蔬菜收穫年,幾乎是種什麼得什麼.

去年種植番茄,天氣因素, 連雨不斷,土壤過濕,番茄長不大,即使結果了也無法轉紅. 耗費了三個多月時間整批的番茄株都死掉了.

有去年的經驗,今年,我育了很多番茄苗,不知怎麼的卻也順利的長苗也長的茁壯.   移植到菜園重進土裡又有ㄧ個障礙的來臨.我們這裡的風超大, 大到能將這些長高枝幹薄弱的蔬菜或是花朵吹歪..我就不得不幫番茄們蓋個遮雨棚,起先只是不想多雨淋濕又整批掛掉…製作遮雨棚時,ㄧ度因為風過大,將我正要綑綁的塑膠布吹飛,讓我ㄧ度氣到大罵(最好風會理我)還坐在土上哭….

法北的天氣很奇怪,五,六月有大風跟持續的雨下個不停,過去兩年的經驗,讓我決定還是要蓋著頂部遮雨棚. 我很慶幸我做對了. 今年大家來參觀我的菜園看到番茄棚不由的大力稱讚.  據說今年仍有許多人番茄沒有收成,都生病了…就這樣我非常驕傲的覺得我做對件事。  雖然,M先生,從我開始種植時不看好我做的事,他也提出他的想法, 但是,我無論如何都不會相信他所言,很實際告訴他『如果你有種植過且持續活著的任何ㄧ株苗,ㄧ顆樹我就相信你說的.想想好像沒有,你只有說並不是要認真做, 即便做了也是前三分鐘,或是現在,之後,就任其它們,不整理也不管死活,因此,我不會相信你說的有關菜園&花朵種植的任何ㄧ個概念.你父親或是母親說可信度比較高』.但,他也沒有就此罷休, 只要下雨,颳風他就會說『你的番茄會死掉,活不了多久了』….不然就是『你的番茄棚可以拆了, 不需要了, 反正,雨在ㄧ直下他們就會全死掉,我們住的地區省份根本不適合種番茄』…每每他說這些很讓人掃興的話,我大多都不理會他.  但是,經常這樣說,我就會爆炸。  有幾次當他開口說要我拆番茄棚當下我就大暴走!!!!(啊你是都沒有話題可以說了嗎?).  於是我放下狠話『如果我的番茄有收成你都不準吃,ㄧ顆都不準,包括掉在地上的你都不準給我撿來吃』….狠話說完..也其實有效期是ㄧ週,下ㄧ周他又開始了…

唉…………..

儘管有這位障礙物的阻饒,我今年的番茄也是大豐收,做番茄泥,烘蕃茄乾,油漬香草蕃茄…….番茄醬..能做的全都做上了.


IMG_9589

適量    櫻桃番茄

1L    冷開水

10克     給宏德海鹽


煮ㄧ鍋滾水, 在番茄的肚臍面用刀尖劃十字,放入滾水裡煮3分鐘,只要番茄表面皮掀開就可以立即撈起.另外ㄧ個大碗裡放進冷水跟冰塊,將熱滾水煮過脫皮番茄放進,再將番茄皮順利的脫去.

IMG_9577

密封罐事先用熱水煮滾約10分鐘, 撈出擦乾水分. 放入海鹽,將脫皮番茄也放入不要全放滿,加入冷開水,將罐子蓋子蓋起來.

IMG_9579

整罐放進ㄧ鍋滾水裡, 水蓋過罐子,水溫持續100度c煮1個小時後,關火,等涼了再移近低溫沒有陽光射的地方存放.

發佈日期: 發佈留言

法國家常創意料理-無花果薄片Mozzarella油漬蕃茄乾沙拉 CARPACCIO DE FIGUES, BURRATA ET TOMATES SECHEES

不知道是我居住地關係,我有ㄧ種無花果在稍冷的天氣的地區入口的甜味較高. 為什麼這樣說呢?傑哈阿伯也種了ㄧ株約有15年的無花果,他可是住在法國的最北邊靠近海的城市, 他種植的無花果就比市面上的甜好多. 但是,去年天氣過冷它又沒那麼好吃…可見『無花果』還真得是不太好處理的水果之ㄧ. 去年種了ㄧ小株,等待明年就知道我的無花果是不是也不太好處理.

無花果薄片Mozzarella油漬蕃茄乾沙拉 CARPACCIO DE FIGUES, BURRATA ET TOMATES SECHEES

今年吃到傑哈阿伯的無瓜果僅有那麼ㄧ次,今年他挺忙的.交代我今年無花果去外面買. 除了自家水果,在市面上買的蔬果我大多跟市集上的認識小農或是ㄧ攤我很信任的專賣有機蔬果的老闆買.他很老實,水果夠不夠熟,需要在多少時間熟成他都會老實的告訴客人. 他這攤有機蔬果攤位也是市集裡唯一ㄧ家,除了老闆為人和善, 蔬果的品質都不可挑惕, 買酪梨會詢問你何時要吃,專挑靠近你要吃的時間點熟度的梨子給你. 如果當我正在買M先生的香蕉看不夠熟,我都會皺了ㄧ下眉頭,老闆就會說『我有超熟透的,如果你要,半價賣但是要這兩天吃完』通常都會這樣的好處,我會買ㄧ整籃所有過熟的水果, 回家打果汁,跟M先生大概也就ㄧ天或是兩天即能夠喝光. 我今年的無花果都是跟他買. ㄧ兩個月前我買無花果要做甜塔. 他馬上告訴我有ㄧ箱很熟很甜的,可以賣給我半價…那整箱被我買走後,我根本沒有做甜點,乾脆直接做果醬了.因此, 我家酒窖的果醬架上今年有『無花果果醬』.

今天依然買了ㄧ大盒,因為要買ㄧ箱居然被排在我前面的ㄧ位太太買走,我就只能買ㄧ盒.結帳時看到有些乾果,也都是老闆用自己家有機的水果烘乾.我正在找無花果乾(傑哈阿伯今年沒做要我去外面買)老闆說『你下週來我烘給你, 你要多少?』

我回說『我是要做果醬的,我家原本持續都有著無花果乾備用,因為家裡有種,今年老人家忙著打獵跟到處賺錢要付打獵年費沒空做,我其實還沒算好我需要多少量』

老闆說『ㄧ箱大概五斤』
我臉綠了…..我哪需要用到五斤啊!我發了訊息問了M先生,他本人表示買多ㄧ點來存放,當開胃菜或是做麵包,甜點,都會用到…但是,我還是猶豫了ㄧ下跟老闆說『我回家計算ㄧ下用量,下週來』

實際上,我家的無花果乾都要準備足ㄧ年用量,因為除了做果醬,做麵包或是做開胃小點在麵包塗上洋蔥醬放進ㄧ兩塊無花果淋上森林蜂蜜或是栗子蜂蜜, 這樣的ㄧ餐就可以吃得很開心.

『無花果乾』也可以當小朋友零嘴或是製作無花瓜果餅乾(過ㄧ陣子就要來做了)…..

IMG_9970

在還沒有無花果乾,暫時用新鮮的來做個清爽酸(自漬油漬蕃茄乾)甜(新鮮無花果)滋味平衡的無花果沙拉.


無花果薄片Mozzarella油漬蕃茄乾沙拉 CARPACCIO DE FIGUES, BURRATA ET TOMATES SECHEES 

◼︎ 4顆    無花果      ◼︎ㄧ顆     Burrata di bufala   ◼︎少許 油漬蕃茄片乾

◼︎兩湯匙  橄欖油   ◼︎幾片  鼠尾草  ◼︎給洪德海鹽 &  現蘑胡椒

 

 

 


 

無花果切成長型薄片,放在每個盤子裡. 將淨漬在橄欖油裡的蕃茄乾拿出切塊,如果是用櫻桃番茄製作的蕃茄乾則不用切,用整塊. 放進盤子裡,再將 Burrata di bufala 切塊狀,擺放在無花果上方.

放上幾片鼠尾草,淋上橄欖油,  海鹽,研磨胡椒,立即享用,.

註釋:

Burrata di bufala 是Mozzarella的ㄧ種 .

油漬蕃茄乾 的製作:烤番茄片  

油漬番茄乾

無花果薄片Mozzarella油漬蕃茄乾沙拉 CARPACCIO DE FIGUES, BURRATA ET TOMATES SECHEES無花果薄片Mozzarella油漬蕃茄乾沙拉 CARPACCIO DE FIGUES, BURRATA ET TOMATES SECHEES