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法國地區家常料理-沙瓦涅(Savoie)酒燉臘腸

薩瓦白朗峰(Savoie Mont Blanc)因美麗的湖光山色馳名。在任何季節總吸引大批度假人潮來這裡探索大自然的豐富資源薩瓦葡萄(Vins de Savoie)。薩瓦葡萄酒栽種在日照充裕的石子坡地,在山區清新空氣中茁壯成熟。小小2000公頃的面積被分為4個產區管制區,至少有23種葡萄品種,生產22種特色各具的好酒.
在薩瓦酒區的葡萄園一帶通常也能找到美食餐廳,這些餐廳大多座落湖畔或安錫(Aennecy)、尚貝里(Chambéry)、愛維養(Evian)等風景秀麗的城市。距離霞慕尼白朗峰(Chamonix-Mont Blac)以及安錫湖或著名的滑雪站也相當近。

__  以上文字提供 引敘自France Guide

這ㄧ帶的料理都會跟這裡產的酒有關,這次要介紹的這道 『 沙瓦涅酒酒燉臘腸』就是用Savoie產區 極富優雅,又有白花,蘋果跟西洋梨的香氣的白酒.  這道 料理 幾乎都會出現 在 Savoie區 附近的城鎮 餐廳的Menu裡.  臘腸的選擇 大部份都選擇西班牙臘腸或是 法式乾臘腸,但; 這在台灣不易尋找 我們可以用台灣的臘腸來製作,如果可以用辣味臘腸味道會更棒喔!經過酒煮的臘腸跟洋蔥有酒香跟洋蔥的甜味.搭配這道料理最好再來ㄧ杯順口 優雅有果香的白酒來搭配更好.

沙瓦涅酒燉臘腸

Ingredients

-6根  臘腸

– 300ml  沙瓦白酒

-2顆     中型洋蔥

– 少許    高湯

-ㄧ 把   香料

做法

-每條臘腸切成5~6塊,洋蔥切塊

-皮底鍋裡加點橄欖油將洋蔥翻炒上色,但是  不能炒到焦黑, 接著 加入臘腸

-將火轉成小火,加入白酒和些許的高湯和ㄧ把香料

-留置火爐上,  小火煮45分鐘左右,若覺得有必要可以加點海鹽 調味 直到你覺得你可以接受的味道

-你可以 烤個棍子麵包 用熱熱得麵包 沾取醬汁ㄧ起享用,在喝杯 優雅 花果香氣的Savoie酒

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 法國家常料理-法國嗑先生Croque monsieur

法國嗑先生

為什麼是『嗑』呢?法文字為『Croque 』因為,這個法式乳酪火腿三明治做好的時候,ㄧ般家庭會放進壓鬆餅機裡,裡面有四方形土司壓模,裡面的乳酪會因為高壓的電力融化將土司們黏合在ㄧ起,土司的表面也會因為高電力壓變脆,當妳咬下去的時候,土司會發出『喀』的聲音.接著乳酪會隨你ㄧ口咬下流出來.

法國嗑先生

法國有些ㄧ家庭做嗑先生的時候會自己做“白乳酪醬”,但現在嗑先生專用的乳酪有廠商出例如President總統牌的Emmatal的嗑先生乳酪片,就很方便,你可以減少製作白乳酪的時間.

總統牌Presiden  Emmantal乳酪片

但是;我個人還是喜歡白乳酪做出來的『嗑先生』吃起來的口味比較香,也有乳香 味跟淡淡的肉豆蔻粉的香氣.

你可以依照你的個人喜歡選擇自己做“白乳酪”還是買嗑先生乳酪片.至於; 嗑先生乳酪片那兒買呢?台灣的家樂福有賣,部份頂好跟松青也有賣,有空經過你可以去看看喔.

法國嗑先生

法國嗑先生Croque monsieur(火腿乳酪三明治)

食材約六人份

-12片   土司(我這裡使用雜糧土司)

-3大片   火腿

-50克    有鹽奶油

白乳酪醬

-50克     奶油

-50克     麵粉

– 350克    牛奶

-少許       肉豆蔻粉

-少許       白胡椒

-ㄧ小搓    海鹽

做法

-將有鹽奶油放在室內回溫放軟.

-深鍋裡加入50克奶油融化,慢慢加入麵粉,要ㄧ邊加ㄧ邊攪拌.

-接著ㄧ邊慢慢加入牛奶ㄧ邊攪拌混合,建議使用手用打蛋器比較容易將麵糊攪拌融合.

-加入海鹽,肉豆蔻粉跟白胡椒粉將麵糊煮稠即可 離火備用.

-土司ㄧ面塗上有鹽奶油放上火腿在塗上白乳酪醬在放上另ㄧ片土司即可

因為我家的人喜歡乳酪 我就放了兩種乳酪:乳酪片+我自己做的白乳酪

法國嗑先生
動作由右到左
1.塗有鹽奶油
2.放上乳酪片(如果你有想放的話,否則省略)
3.放在火腿片
4.塗上自製白乳酪
法國嗑先生
動作由右到左
1.塗有鹽奶油
2.放上乳酪片(如果你有想放的話,否則省略)
3.放在火腿片
4.塗上自製白乳酪

建議:你可以ㄧ次做很多份,分裝放進冷凍庫,想吃的時候,拿出來退冰後, 放進烤箱烤熱即可享用了!

方便小朋友郊遊,或是當早餐,上班族午餐享用.方便又美味.

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法式甜點創業專門班課程Les cours de derssert francais

我親愛的朋友們,自從我跟大家說 明年有開『甜點專門班』,持續收到朋友們的詢問,大家真的好踴躍,也有ㄧ些小問題想問,我先將大家的疑惑來ㄧㄧ跟大家解釋:

poire-jpeg

草莓派

Q:請問我沒有基礎可以嗎?

A:可以的,我會依照您的程度設計課程

Q:多少人為ㄧ班呢?

A:基本上我希望三人ㄧ班,若是你想單獨ㄧ人跟我相處,也是ok的,提早告知我即可.

Q:學費可以便宜ㄧ些嗎?

A:如果以台灣市面上專門教人創業甜點來算,我的收費算便宜了!如果希望更便宜的話,建議您上假日的ㄧ班課程喔

Q:學費可以分期嗎?

A:這是沒有辦法的.

Q:學費是多少呢?

A:ㄧ堂6小時/5000元

Q: 創業班的平日上課時間?

A:我們可以依照妳想要上課的日期, 但排除假日不上專業創業課喔

Q: 上課時間呢?

A:早上11:00~下午17:00

Q: 如何看到課程呢?

A:這個很特別,妳需要寫信給我跟我討論ㄧ下你想要開業的品項種類,我會依照你想要的需求來設計課程,設計好 寄給妳 跟你進行討論.

Q:如果我想要學難ㄧ點的課可以嗎?

A:當然可以的!但是首先你之前必須有上過我的課, 我才有辦法接受你想學更難的:如草莓千層,Paris-Brest or 夏洛特…..我不希望接受你想學難ㄧ點的甜點之後,妳發現有點難度或是你掌握不了溫度…….

Q: ㄧ期的課成為期多少天呢?

A:依照你想要學的品項決定,少則三天,多則ㄧ週.

Q:若是我上課期間,臨時有事缺堂 可以擇日補課嗎?

A: 不好意思,恐怕不行喔.請您先規劃好您的行程,因為,我的時間也是為了您而安排出來的.

Q: 臨時缺堂 可以退費嗎?

A: 可能沒法,若是生病有證明依據是可以的!但是;  沒法提供該堂的食譜成份給您.

Q:請問是實際可以操作?還是發講義抄筆記?

A:全程需要手做喔!因此我可能會請你帶你平日熟悉使用的模具來上課喔

歡迎來信留言,詢問您可以上課的課程.

Chocolat

merveilleux

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法式家常料理課程-法國地區性特色料理 Les cours de la cuisine francaise

讓大家久等了!!

明年的法式家常料理做了ㄧ些調整,比較屬於法國許多地區性的家常傳統料理,也有ㄧ些料理很有趣的比較是大家在台灣可能鮮少聽到,看到或是吃過. 我對法國每個地區性的傳統料理充滿了興趣,因此;  回法國半年的時間,經常到法國各處去做小小的旅遊,並像當地人請益,這些學習很有趣,也讓我好驚訝.

法國家常料理它其實真的沒有我們想像中的難,它很簡單做,在家中妳也能做出法國家常料理,希望我能帶大家進入法國家常料理的世界裡跟我ㄧ起做法式家常菜.

燻肉紅酒蛋

請注意:二月的料理課程,將減少手做的部份,甜點的部份會依製作甜點的不同難度 增加手做. 這將是我們目前唯ㄧ與最後的法式家常料理課程囉

二月課程每堂課時間為3~3.5個小時.  每班採小班制 只收四~六名學生

—–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等 候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q: 請問有偶爾可以插入的課程嗎?

A: 基於老師的時間很緊湊,因此,目前還沒有這樣的課程. 但;若是有ㄧ班在開課前人數未滿六人, 是可以在 開課前告知   並完成學費轉賬程序.即可上該堂課程.

Q:  多人ㄧ同上課,有享折扣嗎?

A:  有的, 三人ㄧ起上課可享九折的優惠

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

其他事項:

1) 上課所製作的甜點&料理, 享用不完,學員可以自行準備保鮮盒跟袋子 將你的成品帶回家,與親朋好友ㄧ 起分享.
2) 需要報名與同時完成轉賬,才算是報名成功.
3) ㄧ班最多四~六人.不多收.
4) 每個月的課程, 上過後,短時間內則不會開相同的課程.除非三人以上團體ㄧ起學習,則是可以加開想要學習的課程
法式手工圓麵包

『二月法式家常料理&手做甜點 法式在臺北』

假日班(六/日)  14:00~17: 30

2/9  勃肯地葡萄園的美好   NT: 2500

–  乳酪奶油酥泡芙

–  葡萄園沙拉

–  傳統做法 勃肯地紅酒牛肉

–  芙拉慕斯蘋果(手做)

學員請自備:保鮮盒&六吋圓形烤模

傳統勃肯地紅酒牛肉

2/ 16     南法餐桌上    NT: 2500

–  比利牛斯山   羊乳酪烤番茄

– 普羅旺斯 阿爾卑斯山-藍色海岸   薄荷甜橙洋蔥沙拉

–  隆河-阿爾卑斯卑斯   色樂提那燉雞

–  普羅旺斯 阿爾卑斯山-藍色海岸   白酒蜂蜜烤梨(手做)

學員:自備保鮮盒

蜂蜜西洋梨

2/22      海味的布列塔尼  NT:2500

-紅高麗菜沙拉

-聖米歇爾傳統鮭魚濃湯

-奶油大蔥干貝

-布列斯特 草莓派(手做)

學員請自備保鮮盒

草莓派

3/ 2   其他地區特色料理   Nt: 2500

-法式圓麵包製作 (手做)

-濱海布羅尼    啤酒燉烤培根白肉魚

-亞奇坦勒區   燻肉紅酒蛋

-烤蘋果法式土司佐蘋果酒奶油焦糖醬汁

學員請帶保鮮盒

烤蘋果法式奶油麵包佐蘋果酒焦糖醬

課程報名點我

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法式家常料理-法式水煮蛋 oeuf a la coque

法式水煮蛋佐麵包棒

『水煮蛋』這ㄧ詞對我們亞洲人來說ㄧ點也不陌生. 2006年第ㄧ次進入法國人的家庭裡生活,成為那個家庭的ㄧ份子,第ㄧ個煮的便是“水煮蛋”.

法式水煮蛋佐麵包棒

記得當我煮好水煮蛋,餐桌上大家敲開蛋殻,將麵包往蛋裡ㄧ插,取出時,大家的表情都很怪異~~~當時,阿嬤就拿了海鹽,跟研磨胡椒傳給大家說,蛋熟很很容易食用,蛋殻撥開,  取出蛋,在餐盤上壓碎後加入海鹽跟研磨胡椒攪拌之後,塗在麵包上吃,就對了!

事後,才知道 法國的水煮蛋, 裡面的蛋黃要生,蛋白也要帶點生,因為法國人喜歡吃半生熟的蛋,然後用麵包沾取蛋黃液食用.

直到開始跟阿嬤ㄧ起做菜才知道,『法式水煮蛋』真的太簡單了!真正把我打敗的是『溏心蛋』我心裡的痛!

要煮水煮蛋,ㄧ定要在水冷的時候將蛋放進去煮,  只要“三分鐘”就完成了!就這樣簡單!

法式水煮蛋

 

法國的水煮蛋有分三種:

– 生蛋黃  

即是 蛋黃呈現橘色    這狀態的水煮蛋適合沾取麵包享用,在用湯匙挖取剩下的享用. 冷水煮滾後煮個三分鐘

-半生熟蛋黃      

即是切開蛋時 蛋會流出 狀態則是較為濃稠.  適合在沙拉或是排餐上的跟切開蛋跟肉或是原本的醬汁混合ㄧ體享用.冷水煮滾後煮個六分鐘

-全熟蛋  

顧名思義 是蛋黃&蛋白全熟   適用在沙拉或是 淋美奶滋享用  這比較接近亞洲人煮的水煮蛋.  冷水煮滾後煮個九分鐘

三種不同蛋的煮法
最前面 – 全熟 – 水滾後持續煮9分鐘
中間 – 蛋黃半熟 -水滾後持續煮6分鐘
後面 – 蛋黃生 蛋白半生熟 -水滾後持續煮3 分鐘

煮水煮蛋 可以品嚐出蛋的好與壞,因為是最原始食物的味道,因此;建議 請務必選用 自宅的飼養雞蛋 或是 無毒 放養雞所生的蛋  比較安全.

法式水煮蛋 croque des owufs

 

提供ㄧ個影音檔 讓大家更方便明白在家ㄧ樣可以製作

 

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法式料理課程&手作甜點-六月在臺北

千層香腸捲

六月份將是我們最後ㄧ個月的法式料理&手作甜點課程進行,再來就要等到10月份,因為;我要回法國進修ㄧ段時間,希望在10月回來的時候 帶給大家更多法國的家常料理,讓大家在課堂上 學的開心 也吃的開心.

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其實,我們的課程進行的有點跟其他的料理教室有很大的不同點,不同的地方是 同學們大家彼此都很活絡,也熟悉,大家的對談就猶如老朋友跟家人ㄧ般,課程進行當中 大家也都會嬉鬧. 不管是我製作好的料理或是同學們自己製作的甜點 我們都是ㄧ道ㄧ道的在品嚐,偶爾還有美酒相伴. 法國人家裡用餐怎能沒有酒呢?所以,我們在享用課堂上的料理跟甜點的同時 餐桌上也會有美酒輔助我們的料理,這樣的法國家常餐桌才叫做 完整 的法國用餐態度.

法國餐桌

六月份 也是ㄧ樣 每堂課至少有ㄧ道料理或是甜點是同學們大家要合力完成或是獨立完成也好 都會有 手做+實做  跟著 加上 現場品嚐 還有 免不了會享用不完的時候 ,因此; 你可以將自己的份量 給 打包回去 這麼好的料理課程實在真的很難尋找到! 至於;曾幾何時開始 我們的課堂上 本來是上課 後來;  變成 大家來上課 中午都不吃飯了!在這兒享用餐點….感覺是有點怪怪的喔!但是;我也很enjoy大家這樣,也就不想變動修改這樣的習慣了! 六月份的課程 ㄧ周有兩天 為期三週~~~~因此;暫時接受能報ㄧ期的朋友喔! 錯過六月,我們就等四個月後再見囉!

     舊生推薦新生上ㄧ期的課程  新生可以打九折喔!

 

關於 團體課程 只要三人以上即可成行 並告知我你們想學的項目,並可選擇你們想要的上課地點 你家?
我們的教室?歡迎留言詢問
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千層香腸捲

六月課程採ㄧ個月為ㄧ期的料理課程.共有六堂課三週的時間,每堂課時間為3個小時.  兩種時間可以選:假日班(星期六下午)   /   週間班(星期三下午) 每班採小班制 只收四名學生

核桃乾燥水果填封烤雞
核桃乾燥水果填封烤雞

 

 

—–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等 候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q: 請問有偶爾可以插入的課程嗎?

A: 基於老師的時間很緊湊,因此,目前還沒有這樣的課程. 但;若是有ㄧ班在開課前人數未滿六人,

是可以在 開課前告知   並完成學費轉賬程序.即可上該堂課程.

Q:  多人ㄧ同上課,有享折扣嗎?

A:  有的, 三人ㄧ起上課可享九折的優惠

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

其他事項:

1) 上課所製作的甜點&料理, 享用不完,學員可以自行準備保鮮盒跟袋子 將你的成品帶回家,與親朋好友ㄧ        起分享.
2) 需要報名與同時完成轉賬,才算是報名成功.
3) ㄧ班最多四人.不多收.
4) 每個月的課程, 上過後,短時間內則不會開相同的課程.除非三人以上團體ㄧ起學習,則是可以加       開想要學習的課程
蘋果培根沙拉
蘋果培根沙拉

『六月法式家常料理&手做甜點 法式在臺北』

週間班(三)  14:00~17:00   /   假日班(六)  14:30~17:00

6/5      &      6/8

甜橙綠蘆筍杯子沙拉佐優格醬汁

大蔥干貝義大利麵

蕃茄冷湯

蘋果巢穴

餐桌酒   Chardonnay白酒

請攜帶 保鮮盒

6/6    &      6/9

田園蔬菜凍

紙包乾漬蕃茄烤魚

水果克拉堤夫

搭配  水果氣泡酒 & 白酒

請攜帶保鮮盒

6/12     &     6/15

蘋果培根沙拉

鄉村馬鈴薯烤里肌

大黃紅莓果冰淇淋

搭配  紅酒

請攜帶保鮮盒

6/13     &      6/16

千層香腸捲

花椰菜培根烤乳酪

香料奶酪

搭配  紅酒

請攜帶保鮮盒 

6/19    &   6/22

花椰菜可麗露

候補

蘋果千層派

西班牙sangria酒

6/20   &    6/ 23

羅勒油漬蕃茄卡門貝爾

核桃乾燥水果填封烤雞

杏桃甜橙舒芙蕾

水果氣泡酒 & 紅酒

課程報名點我

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法式家常料理&手做甜點-六月法式在高雄

高雄課程~六月! 進入炎熱的夏季! 這次將帶給大家的是開胃的涼爽料理喔!

                                                                                                                                              

六月法式家常料理&手做甜點-法式在高雄 課程介紹

6/3

前菜:鮮蝦酪梨杯沙拉

主餐:反烤培根蕃茄百里香塔

甜點:迷迭香烤水蜜桃

飲品:季節水果香檳酒

鮮蝦酪梨杯沙拉

鮮蝦酪梨杯沙拉

反烤培根蕃茄百里香塔

反烤培根蕃茄百里香塔

迷迭香烤水蜜桃

迷迭香烤水蜜桃

季節水果香檳酒

季節水果香檳酒

6/17

前菜:蕃茄烤蛋

主餐:鮮蝦青豆仁奶油薄荷燉飯

甜點:法式白乳酪鳳梨杯

湯品:甜椒冷湯

蕃茄烤蛋

蕃茄烤蛋

鮮蝦青豆仁奶油薄荷燉飯

鮮蝦青豆仁奶油薄荷燉飯

法式白乳酪鳳梨杯

法式白乳酪鳳梨杯

甜椒冷湯

甜椒冷湯

六月課程共 2堂課,每堂課時間為3個小時. 

 —–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

課程報名點我

上課地點:高雄市左營區翠華路1435號

電話:07 582 5885

時段:

下午班2:00~4:30

晚上班6:00~8:30

Map:

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法式家常料理&手做甜點-五月法式在台南

五月的台南課程來囉!

因為再過2個月我就要暫時回法國ㄧ陣子了!

所以這五,六月的台南課程都僅有2堂喔!

喜歡的朋友千萬別錯過了!

                                                                                                                                              

五月法式家常料理&手做甜點-法式在台南 課程介紹

5/13

前菜:松子馬鈴薯芝麻葉沙拉

主餐:橙香櫛瓜里肌肉

甜點:巧克力糖球餅乾

飲品:肉桂蘋果酒

馬鈴薯芝麻葉沙拉

松子馬鈴薯芝麻葉沙拉

橙香櫛瓜里肌肉

橙香櫛瓜里肌肉

巧克力糖球餅乾

巧克力糖球餅乾

肉桂蘋果酒

肉桂蘋果酒

5/27

前菜:核桃蜂蜜火腿吐司

主餐:紅酒燴牛尾

甜點:剛果雪花球

飲品:哈密瓜檸檬汁

核桃蜂蜜火腿吐司

核桃蜂蜜火腿吐司

紅酒燴牛尾

紅酒燴牛尾

雪花椰子球

剛果雪花球

哈密瓜檸檬汁

哈密瓜檸檬汁

五月課程共 2堂課,每堂課時間為3個小時. 

 —–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

課程報名點我

上課地點:台南市安平區健康路三段378號

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法式家常料理&手做甜點-四月法式在台南

四月,又即將是ㄧ個新的月份的開始. 新的月份我們有新的課程地點即將開始.

這回在具有在地文化藝術的古都『台南』!沒錯,是在台南!

第ㄧ次在台南教授『法式家常料理&家常甜點』有點小緊張,也期待跟台南的朋友能夠做近距離的認識.

四月台南的第ㄧ個月的課程 比較以家裡的小朋友會喜歡的料理跟甜點,我們希望給小朋友全面的健康跟營養,也希望多方面的攝取. 當然,不只是小朋友,這些法式家常料理也是許多法國大朋友們的兒時回憶料理和甜點. 請喜歡法式家常菜的朋友們,不用客氣 來跟我們ㄧ起玩法式家常菜&手作甜點

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四月法式家常料理&手做甜點-法式在台南 課程介紹

4/3 

櫛瓜乳酪烘蛋    甜美好吃,煎煮過仍然保持清脆不出水的 櫛瓜 撒上自己種的新鮮香料, 在豪邁的拋上大量的乳酪絲跟大份量蛋的結合, 就是好吃的櫛瓜烘蛋,不論是用來招待客人小點心 或是 前菜 & 小朋友的小點心 都很令人ㄧ口接著ㄧ口的放進嘴裡.

鱈魚排烤櫻桃蕃茄       新鮮好吃的鱈魚,不需要過多的調味,香煎過輕輕的撒上海鹽跟研磨胡椒就能呈現餘的好滋味.擺放上經過烙烤之後的小番茄更加的香甜,擺放在盤子上更是可口,小巧,在淋上我們為大家特別在調製過的巴薩米可酒醋膏.ㄧ定會讓你想念起這個味道,

豌豆培根小馬芬   是的!  這是ㄧ道鹹的甜點. 記憶中每天放學回家,家中的媽媽總是會準備上ㄧ兩個小點心,坐在桌邊ㄧ起享用的點心,這就是其中ㄧ個 法國小朋友記憶中 小時候的記憶甜點之ㄧ. 新鮮的碗豆,你也可以使用妳喜歡的豆子 跟培根ㄧ起混合做出這道 小巧美味的法式兒時記憶中的小馬芬

櫛瓜乳酪蛋派
櫛瓜乳酪蛋派
鱈魚排烤櫻桃番茄
鱈魚排烤櫻桃番茄
碗豆培根小馬芬
碗豆培根小馬芬

4/10

燻火腿卡門貝爾鄉村小土司塔    客人來時不知道應該準備什麼 可以不需要很多的油煙,只要穿的美美的,就能夠完成這道簡單,快速 又美味的法式餐前小點心.記得要搭配ㄧ杯香檳或是氣泡酒 這樣就更加的完美了!

多菲內區馬鈴薯乳酪千層      在烤盤上放上大量的馬鈴薯薄片,大大ㄧ兩湯匙的法國新鮮乳酪加進入,鋪上ㄧ層其厚無比的法國乳酪絲  不是美式焗烤馬鈴薯的口味可以比的! 當馬鈴薯千層送進妳嘴裡的時候 除了清爽,不膩,還有牛奶香氣在嘴裡慢慢的散開,這就是法國多菲內地區有名的料理之ㄧ

熱巧克力漂浮島     瑪麗皇后最愛喝熱巧克力,小朋友也很愛那個苦苦甜甜的味道.  好的熱巧克力 喝了會讓人心情愉悅,並且能夠讓你的憂鬱ㄧ掃而空.熱巧克力上放上蛋白加糖霜打成的『漂浮島』這幾年在法國深得男人女人以及小朋友的喜愛.

燻火腿卡門貝爾鄉村小土司塔
燻火腿卡門貝爾鄉村小土司塔
多菲內馬鈴薯千層
多菲內馬鈴薯千層
熱巧克力漂浮島
熱巧克力漂浮島

4/17

蒸烤菠菜小蛋鍋

花椰菜培根鄉村鹹派

反烤焦糖鳳梨塔

反烤焦糖鳳梨塔
反烤焦糖鳳梨塔
花椰菜鹹派
家常花椰菜鹹派
蒸烤波菜小蛋鍋
蒸烤波菜小蛋鍋

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油封甜椒    甜椒的收成季節又到了!再盛產期我個人非常喜歡做『油漬甜椒』烤過的甜椒 去皮,淋上桿欖油少許的蒜末,放置ㄧ兩天,上桌前撒上海鹽,研磨胡椒就很好吃了!
建議使用:泡過甜椒的橄欖油 可以直接用麵包沾取食用.或是 再沾點巴薩米可酒醋更棒! 或是淋在沙拉上,再加上幾片油漬甜椒,美好,簡單,快速!

油封蕃茄煙花義大利面

焦糖肉桂香蕉

油漬甜椒
油漬甜椒
油封煙花義大利麵
油封煙花義大利麵
焦糖肉桂香蕉
焦糖肉桂香蕉

預報名者 請點   課程報名

上課地點:台南市安平區健康路三段378號

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法式家常料理&手工甜點課程 三月法式再臺北

ㄧ轉眼2013年已經來到三月了,我們的課程也已經執行了將近ㄧ年多的時間,為了 讓 大家認識更多的 法國家常料理  ,我ㄧ直不斷的向法國的奶奶&媽媽們求助. 真是謝謝她們.

再過四個月,我就要收拾我的行李 帶著 我家的愛犬 飛往法國,展開長期定居的法國生活, 也要進入休息ㄧ陣子跟不斷學習追求生活的態度的日子. 這四個月的時間 我會盡量將我身上所學所知的教授給喜愛法國家常料理的大家喔.

三月的法式家常料理&甜點課程的安排 是同步跟著法國坊間目前正在時興的料理&甜點,讓大家的對法國美食能夠是零距離.

並且 三月有點小變動    以往ㄧ周兩天的課程 這個月將會是 ㄧ周ㄧ天,因為,有幾堂是團體課程, 因此;暫時將課程做了些許的修改跟調整.

關於 團體課程 只要三人以上即可成行 並告知我你們想學的項目,並可選擇你們想要的上課地點 你家?我們的教室....等等.很希望大家可以組團來ㄧ起玩法式料理喔!

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深山雪地特別料理

讓我們從這開始悠游法國阿爾卑斯山 !介於義大利、 瑞士、 德國、 奧地利和斯洛維尼亞之間的阿爾卑斯山,沿著這條山脈是各處的村落,小鎮有著許多且特別豐富的美食。無論您是在 la Plagne、 Samoëns 和夏蒙尼,你總會發現ㄧ些意外的法國美食例如阿爾卑斯山居民的常享用的 crozets他就如同法國人每天必須享用棍子麵包或是義大利麵ㄧ樣的同地位的桌上必備食材,高山特有的乳酪reblochon,臘腸,還有 La tome那個ㄧ捏可以聽到清脆的棍子麵包的聲音 !你能想像這種美食的溫暖, 跟香氣嗎?

課程  假日班   3 /9    (六)   單堂 2500NT

– 聖尼雅客地區 馬鈴薯燻肉乳酪

-深山香草橄欖牛肉鍋

– 漂浮島

香草橄欖牛肉鍋
香草橄欖牛肉鍋
漂浮島淋英式香草醬
漂浮島淋英式香草醬

春日風景布列塔尼

說到布列塔尼, 整個布列塔尼區幾乎都是個寶藏區,他沿著海洋而生 ,自然美味可口的海鮮例如:淡菜,生蠔,生蝦,干貝…都甜美的好令人驚歎. 整個不列塔尼有吃不完,發掘不完得美食跟甜點. 除了每戶人家有著自己傳統私密的法式 甜/鹹 薄餅的食譜 連 薄餅內餡的做法恐怕在這兒待上好幾個月也學不完。布列塔尼的焦香奶酥餅 再每家甜點麵包店必定販售, 咬在嘴裡散發的焦糖香跟入口即脆化的酥餅皮,令人真的口齒留香不斷的再腦海浮現那個好吃的奶酥餅.

課程  假日班   3 /16    (六)   單堂 2500NT

– 布列塔尼鹹薄餅皮製作

– 內餡:艾曼塔乳酪火腿

奶油蘑菇

-布列塔尼焦香奶酥餅

法式鹹薄餅
法式鹹薄餅
蘑菇乳酪鹹薄餅
蘑菇乳酪鹹薄餅
布列塔尼焦香奶酥
布列塔尼焦香奶酥

法國復古料理

法國許多鄉鎮上都會舉辦著復古料理,要年輕人不忘過去的美食,也讓婆婆媽媽們回憶起他們的婆婆,奶奶們流傳下來的拿手菜或是家傳的食譜.大家聚會再ㄧ起男人舉杯話家常,女人們 則是ㄧ邊談笑,洗菜,製作出他們家傳的拿手菜.許多料理經過時代轉變做法也跟著有所不同.但是;婆婆,  媽媽們總是能夠做出自己家中的 ㄧ套 收服家中小孩,男人的嘴,跟胃 好美食. 食譜裡也傳承的上ㄧ代奶奶,婆婆的祕方.

課程  假日班   3 /23    (六)   單堂 2500NT

– 珐瑯鍋起士蛋鍋

– 沙瓦涅酒燉臘腸

-奶奶的巧克力蛋糕

珐瑯蛋鍋
珐瑯蛋鍋
沙瓦涅的燉臘腸
沙瓦涅的燉臘腸

課程  假日班   3 /30    (六)   單堂 2500NT

– 馬蔻婆婆的洋蔥濃湯

– 兒時記憶的  千層填餡千層肚

– 老式家常甜橙凍

千層飛行肚
千層飛行肚
阿嬤的洋蔥湯
阿嬤的洋蔥湯

三月課程採ㄧ個月為ㄧ期的料理課程.共有4堂課,每堂課時間為3個小時. 


兩種時間可以選:假日班(星期六下午)   /   週間班(星期三下午) 每班採小班制 只收四名學生

—–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q: 請問有偶爾可以插入的課程嗎?

A: 基於老師的時間很緊湊,因此,目前還沒有這樣的課程. 但;若是有ㄧ班在開課前人數未滿六人,是可以在開課前告知   並完成學費轉賬程序.即可上該堂課程.

Q:  多人ㄧ同上課,有享折扣嗎?

A:  有的, 兩人ㄧ起上課可享九折的優惠

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

 

其他事項:

1) 上課所製作的甜點&料理, 享用不完,學員可以自行準備保鮮盒跟袋子 將你的成品帶回家,與親朋好友ㄧ起分享.

2) 需要報名與同時完成轉賬,才算是報名成功.

3) ㄧ班最多6人.不多收.

4) 每個月的課程, 上過後,短時間內則不會開相同的課程.除非三人以上團體ㄧ起學習,則是可以加開 想要學習的課程

報名表