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法式家常甜點-甜漬香料香蕉

甜漬香料香蕉

最近天氣熱,總沒食慾!

常常想吃根香蕉就此解決一餐! 可是每次都單吃,也會覺得很膩!

其實香蕉只要稍微烘煮一下,就可以立即變成一道華麗甜點喔!

甜漬香料香蕉

甜漬香料香蕉

Ingredients:

4條 香蕉 (稍硬的,不要太熟的)

1/2顆 檸檬

150g 黃砂糖

2顆 甜橙(搾汁)

30g 無鹽奶油

1根 肉桂棒

1顆 八角

1根 香草夾

30g 金黃色葡萄乾

30g 黑色葡萄乾

30g 莓果乾

80g 黑蘭姆酒

作法:

將香蕉去皮,長條對切!

擠上些許的檸檬汁,以防香蕉氧化,變黑!

香草夾也對半切!

在一平底鍋中,放入黃砂糖,以中小火將糖溶化,煮成糖漿!

注意火侯不要過大!

煮到糖變成焦糖色, 加入甜橙汁+蘭姆酒+奶油!

待奶油融化,加入香蕉+肉桂棒+八角+2色葡萄乾+莓果乾+香草夾!

再煮莫約10分鐘,使其入味!

將肉桂棒&八角取出!

將香蕉擺置在盤上,淋上鍋中的糖漿與其他配料!

即大功告成囉!

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老奶奶的家常飲品-香料溫紅酒 Vin chaude aux epices

在法國的餐桌上,紅酒都是伴佐著料理ㄧ起,增加我們餐桌上的聊天話題的情趣之外,就是搭配著美食增加食物的風味. 從11月開始進入非常冷的時期,但真正開始喝『香料溫紅酒』則是從聖誕節開始. 不論在那個市集上都會發現有賣香料溫紅酒的攤位. 因為,冬天真的很需要它來暖活身體.香料溫紅酒

在法國祖奶奶尚未過世之前,每年的聖誕前夕 我們會坐在廚房裡ㄧ起做薑餅人, 然後奶奶會在她的火爐上煮上ㄧ大鍋的溫紅酒.

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那時後; 沒有想到,在台灣 天氣冷我們都是喝黑薑糖茶或是薑茶來暖身體,在法國也使用薑放進紅酒裡除了增加風味,奶奶說 薑可以讓紅酒喝起來更加的溫暖.

香料溫紅酒

每家每戶都自己煮『香料溫紅酒』的食譜, 網路上也有許多不同的做法,香氣跟口味也有所分別,大家就選試試之後,選自己喜歡的那個味道製作.

香料溫紅酒

我就提供 我法國祖奶奶私家的『香料溫紅酒』做法給大家參考.


香料溫紅酒 食材準備   香料溫紅酒

-20克 薑粉 或是 薑

-ㄧ瓶  紅酒

-50克  紅砂糖

-ㄧ根  肉桂棒

-少許  小荳蔻

-少許  肉豆蔻粉

-1根   丁香

-ㄧ顆  甜橙皮

-兩片  檸檬片

-ㄧ顆        八角

-六棵      杏仁豆

 

做法:

在ㄧ只深鍋裡倒進紅酒,放進所有的食材,開中火煮滾後 切小火 慢煮約要45~1h

準備過篩 , 將過篩後的紅酒裝進乾淨的杯子裡,通常法國人會搭配新鮮的甜橙ㄧ起享用.

但是; 老ㄧ輩的人喜歡搭配甜漬烘乾的甜橙或是檸檬乾.您也可以試試看

溫熱的紅酒,熱煮過後 酒精其實也都揮發的差不多了!因此; 不用擔心喝醉喔!

或許您也會想要製作 糖漬甜橙薄片Orange confite,可以參考我的做法

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