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法國地區性特色料理-諾曼地燉雞 Poulet au Cidre, Crème et Champignons

在諾曼地料理裏,不論你煮的是豬牛雞魚,他們都不是主要的角色,唯有牛奶才是主角:從奶油、鮮奶油、各種奶製品千變萬化做出的美味,在法國料理文化中,諾曼地從來不曾是趕上流行時髦的菜,而是代表家常平凡的基調。但是它的純樸、醇厚,所謂的媽媽的味道也就在這裡面.也因為如此 諾曼地或是不列塔尼ㄧ帶許多生乳製品,像是卡蒙貝爾.他是ㄧ個位於山上的小村落製作了許多美味的生奶乳酪.(如果你有興趣請參考這篇 法國美食旅遊-品嚐法國乳酪諾曼第的camembert de normandie aop)除它之外,這裡的臨近許多小村莊也盛產自家的美味乳酪,可惜我度假期間無法逐一的去每個村落探訪這些美味的生奶製品.

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去年,我去Normandie區與Bretagneㄧ帶度假.這ㄧ帶的風景特色讓我難忘.更別說是在水城的海灘.據說水城是巴黎人的海灘,是真假呢?我想依照我朋友在此地的房子要賣,最後賣給的是巴黎人ㄧ事,看來應該是真的.根據法國好友說, 這ㄧ帶相當多的巴黎人來置產.

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在海邊的更衣室是一間間漆成藍色條紋的小木屋子,門上寫著像是有Renoir, Visconti,Hitchcock, Louis Malle還有許多現代明星的名字也一一在這些藍色門板的更衣室出現,是歐洲戰爭前男人還專著連身泳衣時代的風景,很復古. 這個對許多人來說相當有 藝術氣息濃厚的小漁港Honfleur也是這一帶吃海鮮絕佳的小港之一。這ㄧ帶的港口其實都不算大,其實差不多都是中小型遊艇,而能真正出海的漁船已經不多了,數百隻船的倒影在水中搖曳,映畫出很多水紋般的猶如布畫般的畫面,幾個零星畫家很認真地在畫布上塗抹著思索著,清一色都是印象派畫風,小屋小船都很艷麗而模糊。

儘管如此,最令我難忘的還是朋友媽媽煮的這道諾曼地燉雞.  諾曼地料理唯有加入有奶油,鮮奶油才是好的道地諾曼地料理.

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像是諾曼地燉雞裏加入的蘋果酒,裡面的氣泡就是好的肉質軟化劑,您可以放入整隻鴨進生鐵鍋裡,再用蘋果酒淹至滿鍋,慢火細燉,直到湯汁略為收乾,最後用鮮奶油和湯汁調製醬汁﹔再讓野姑鑲進珠雞腿裡用奶油煎過,放入鐵鍋裡,加蓋,鍋子入烤箱烘烤,烤出來的珠雞腿香嫩多汁,拿鍋底的湯汁在用蘋果酒與濃稠鮮奶油調煮出濃稠的蘋果酒醬汁,簡直好吃得不像話!

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法國地區性特色料理-諾曼地燉雞

● 六人份 ●準備時間:15分鐘 ●烹煮時間:50分鐘
食材 & 做法
●六塊 雞腿 ●400克 小蘑菇 ●三顆 洋蔥 ●80克 有鹽奶油 ●400ml 無糖蘋果酒 ●300ml 法式液態鮮奶油 ●2~3湯匙 蘋果白蘭地 ●適量 巴西里 ●海鹽, 研磨胡椒

將雞腿的上下雞腿部分切開,洋蔥去皮切細絲

煎上色 雞腿跟40克奶油一起放進鍋裡將雞腿雙面都煎上色. 取出鍋裡多餘的油(不要丟棄,等ㄧ下會再用到).倒入白蘭地,點上火,酒精燒儘時火就會自動熄掉. 加入事先切好的洋蔥炒上些焦糖色..加入蘋果酒, 小火煮40分鐘.

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清洗 蘑菇去梗後, 用刀子或是紙巾將蘑菇表面輕輕刮除或是擦拭乾淨. 如果蘑菇過大可以再切成二. ㄧ個平底鍋裡放入剛剛取出過多的油跟剩下40克的奶油,放入蘑菇ㄧ起炒約2~3分鐘,再倒入正在燉煮雞腿的鍋裡.再煮約5分鐘,加入法式鮮奶油,攪拌均勻後,海鹽,研磨胡椒.

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享用前 在鍋裡放入巴西里 跟美味的麵包趁熱享用.

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諾曼地蘋果酒燉雞

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巴黎美食旅遊-巴黎低於10歐的美食甜點ㄧL’éclaire de génie

上週前往勃艮第(Bourgogne)小旅行之前,在法國的ㄧ個專門撰寫生活品味態度與時事的網站上閱讀到ㄧ篇『巴黎低於10歐的美食甜點』,文章裡寫著 建議大家前往巴黎時應該前往品嘗看看他們做出調查後評選出巴黎人會去吃的美食甜點小舖…這樣的標題很引起人們的興趣,而繼續往下閱讀下去.

10歐以巴黎的高物價來算,其實不算高.大約換算成台幣350~370之間.(這裡不以台灣的物價計算衡量).巴黎Chef級的甜點店甜點價格大概都落在5~7歐之間. 而甜點的份量也很讓人有意猶未盡感.外觀, 份量皆以精緻,大方,簡潔為走向. 至於,10歐以下的餐點這還真的是讓人很雀躍.畢竟,巴黎這個高消費的城市,要找到10歐的餐點還真的不多.以前,還有12歐的大份量沙拉.如今.物價高漲之下,巴黎找不太到份量大,口味可以接受的沙拉了.要不就是幾片綠色拉沙葉淋上現成的拉沙醬. 加上巴黎是任何東西都要付費的城市,低於10歐 不管對於巴黎人或是旅客來說都是ㄧ大福利.

巴黎低於10歐的美食甜點ㄧL'éclaire de génie

在我開始我的小旅行之前,將幾家都在同ㄧ個地區的甜點店&餐點店詳細記載下來.在小旅行回家前, 在巴黎呆了ㄧ天半的時間. 但,不論我有多會吃,我ㄧ天也可能只能吃兩種甜點,ㄧ~兩個餐點而已,如果加上甜點分量太大又喝咖啡,跟許久不見的朋友見見面聊天下,我想應該也吃不了那麼多樣了. 反正,我多的是時間,剩下的名單留著以後慢慢品嘗吧.

這次我將巴黎三,四,五區的甜點鋪跟餐點店規劃ㄧ起, 方便品嘗之外,巴黎其實很大,搭地鐵有時候會轉換車好幾次到另外ㄧ個目的地,有點浪費我的時間,因此,我就計劃住在這幾區其中ㄧ個住處,以便節省通車跟吃太多,想要藉徒步走回住所消化腸胃考量.

位於觀光線黃色ㄧ號線上的地鐵站 Saint Paulㄧ出站,會看到BNP銀行,旁邊這條路便是Rue pavé, 而地鐵站出口後方是Saint paul Saint -Louis教堂. 徒步直走 Rue pavé約莫2~3分鐘腳程,若你不注意這家小店很容易被你錯過.但是, 放心, 店門口每天幾乎都大排長龍, 應該會引起你的目光注意它的.

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L’éclaire de génie是由很擅長製作éclaire(閃電泡芙)的Chef Christophe Adam所經營的. Chef Christophe Adam也是法國知名節目『QUI SERA LE PROCHAIN GRAND PATISSIER誰是下ㄧ位專業甜點師』✽註一. 歷屆的評審.我知道 Chef Christophe好ㄧ段時間了,卻沒有機會能夠品嘗到他的知名甜點.在創立L’éclaire de génie之前, Chef  Christophe已經在世界各地累積相當豐富的甜點經歷.  本身強大的甜點實力之外, 他還是非常有生意頭腦的Chef. 他的甜點舖不像ㄧ般法國傳統的甜點舖,店內使用大膽,鮮明的顏色與大膽創意甜點相片.非常新穎的ㄧ家甜點店. 除此外,  店內還販售週邊商品.有興趣的朋友可以到下面官網去逛逛.

巴黎低於10歐的美食甜點ㄧL'éclaire de génie -Christophe Adam
Chef Christophe Adam 圖片來自官網
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『QUI SERA LE PROCHAIN GRAND PATISSIER誰是下ㄧ位專業甜點師』 評審Chef

在Rue pavé這家店實際面積不算大, 使用整片的透明玻璃,讓人ㄧ眼就可以看到色彩鮮豔,豐富又繽紛花俏外觀裝扮的éclaire(閃電泡芙).

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ㄧ開始面對其實都長得ㄧ樣,  口味,顏色都不同的éclaire(閃電泡芙)我有點不知所措. 是先詢問西班牙籍的店員小姐,那幾款是他們賣最好的口味.我便挑了那樣再加上四種其他水果口味的éclaire(閃電泡芙).由於,每個人喜愛的口味都不同,我就不推薦那ㄧ種最好吃了.法國人喜歡的口味不見得我們亞洲人會喜愛.到她店裡建議先買ㄧ個店內賣最好的,在跟其他口味的做比較, 這樣就能分辨出自己喜不喜歡囉.
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L’éclaire de génie  Rue pavé map

官網:http://leclairdegenie.com/

 14 rue Pavée  75004 Paris

營業時間:

星期ㄧ~星期五 11h | 19h
星期六,日            10h | 19h30

 Galerie Commerciale du Passy Plazza

53 rue de Passy  75016 Paris

營業時間:

星期ㄧ~星期六    10h30 | 19h30h

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法國飲食時事-巴黎最美味的10家甜點店(下)Les dix meilleures pâtisseries de Paris

我跟朋友說 這份文章上半段我花了三天翻譯加上看每家甜點的資料,看到每家的甜點自己都好想訂來吃,翻譯這份文章,純粹是自己想學習,了解更多關於法國甜點,關於Chef們也想自己增加自我的法文能力, 沒有特別想要做什麼而翻譯這篇.倒是這篇翻完我學習到好專業的法文新名詞.

這兩天閱讀到這份法國國內的週刊,上面寫著巴黎人喜愛的10款甜點,心想太好了.因為,很多的資訊來自當地國內的最原味,也順便收錄到我的甜點探訪口袋名單裡.這份介紹文章有點長,我要花點時間翻譯,由於;我的中文造詣沒有非常好,寫不出什麼有畫面或是優雅的中文詞來,所以;我的翻譯盡量保持在法文文章的用詞用字,另一部分的用意也希望大家可以感受到法文文化表現用詞的部份. 這份甜點名單裡有好幾位我熟悉,也有不熟悉的Chef們.『對法國chef深入研究』在我的2015年行事曆上記載是非常重要的一件事, 並需要努力作功課.這份文章來的正是時候,讓我一邊翻譯,一邊上網搜尋並且做功課,這篇文章將上,下篇跟大家一起分享. 也希望大家看完可以跟我分享心得. Merci~

原文:L’express

若對文章上半段有興趣的 可以看

法國飲食時事-巴黎最美味的10家甜點店(下)Les dix meilleures pâtisseries de Paris

 

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甜點的另一種代表詞是讓人貪嘴(Goumandise),甜蜜(Douceur)的. 但到那兒可以找到最美味的蛋糕,巴黎不列斯特或是那兒的巴黎的巧克力塔最令人感到銷魂呢?這裡有巴黎雜誌特別精選出來的甜點店與知名的Chef甜點店.

Saveur patisseries-boutique Philippe Conticini
Saveur patisseries-boutique Philippe Conticini

居住在這個正逢甜點金色年代的城市巴黎人們:擁有這個世界上沒有一個城市如同巴黎一樣到處有著世界知名的甜點. 讓人可以每天造訪品嚐這些世界級甜美味. 當然,在巴黎每個地區很容易找到不同類風格的甜點店或是銷售相同半工業化的甜點(按:意指從工廠製作出的半成品甜點或是使用半成品粉,烘焙原料.不是所有的原料都是自家製作).這些大部分有些號稱高級專業甜點工藝的甜點店. 儘管如此,在首都巴黎仍然創造出多元變化甜點高手來改變這個充滿甜味的城市. 這樣的品質直接反應在價格上. 正所謂的一分錢一分貨,在巴黎甜點世界裡是可以感受的到的. 您千萬不要抱著這些好品質的甜點會有打破價格的時候(按:法國好品質的甜品是沒有打折這回事的). 好品質的原料,會讓各種不同元素的原料互相巧妙的融合一 起,說起來很容易,卻是需要花上許多尋找這些所謂的好品質原料. 在有一定等級的甜點Chef他們將這些好品質的原料變化成各種吸引人得蛋糕或是美味的甜點. 根據季節的轉換推出不同的款示創意甜點. 我根據法國雜誌的資訊收集,提供巴黎幾家享譽名氣的甜點店與大家推崇的甜點款式.

 

Pain de sucre

pain de sucre  nathalie robert &didier mathray
pain de sucre
nathalie robert &didier matras  圖片自L’express

完美主義者,這個形容詞最適合這對甜點Chef  Nathalie Robert et Didier Mathray,他們在2004年開了一家他們想像中的工作坊. 之後在幾間大型的餐廳裡有了一些銷售甜點據點,該地區居民也成為他們的客人.以往他們吸引了許多來自巴黎這城市各地區的甜點喜好者前來,後來他們才明白這些喜愛甜點的人士是專業人士. 這兩位甜點 Chef總是保持著虛心,繼續的做他們喜歡,習慣的事. 在他們的甜點卡片上會有經常性的甜點更新. Chef開玩笑的要讓我們在他們在甜點上的品嚐到新口味上的驚喜. 不管如何都不應該錯過巴黎最美味的蘭姆酒巴巴baba au rhum ,檸檬塔la tarte au citron ,巧克力黑絲絨velour noir au chocolat.

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baobab 圖片來自Pain de sucre 官網 
pain de sucre rosemary
rosemary 圖片來自Pain de sucre 官網

Site Internet: www.patisseriepaindesucre.com 

三款賣最好的甜點:蘭姆酒巴巴 le Baobab,迷迭香 le Rosemary 與香草千層 le millefeuille vanille. 

pain de sucre millefeuille
millefeuille 圖片來自Pain de sucre 官網

Nathalie Robert et Didier Mathray最喜歡的甜點:

Le Rosemary 的香氣完符合我們甜點的概念想法.他的結構以迷迭香鹹餅做基礎,清爽的,酸味果肉來自大黃根與覆盆子在與淨泡過的迷迭香,和含有油脂的杏仁奶, 跟橙花水做完整結合.”

 

Gâteaux Thoumieux

 Jean Francois Piege與Ludovi Chaussard
Jean Francois Piege與Ludovi Chaussard 圖片來自 L’express

操作這家店是由兩個米其林Chef étoilé Jean-François Piège 與甜點師父 Ludovic Chaussard (之前任職於Alain Ducasse, la Tour d’Argent餐廳), Gâteaux Thoumieux 在營業後一年之內晉升成為巴黎最美味商店的前10名. 從這開始,這兩位夥伴就選擇較為快速製作(instantanées)的甜點, 一整天陸續製作出爐, 沒有任何添加物, 無防腐劑與商品識別度高.  因為他們在他們的幾千個想法裡, 已經找出一些極妙的概念想法,和來吸引他們的廣大的客人們.  如果你來這家甜點店,千萬,千萬不能錯過他們十分美味的泡芙Chou-chou,檸檬塔La tarte au citron,千層派millefeuille,還有別忘了享用白色泡芙l’éclair blanc-manger ,還有許多方便帶走旅行的蛋糕.

Le chou-chou praliné noisette是Gâteaux Thoumieux其中一項明星甜點.
Le chou-chou praliné noisette是Gâteaux Thoumieux其中一項明星甜點.                   圖片來自Gâteaux Thoumieux官網

Site Internet:www.gateauxthoumieux.com 
三款賣最好的甜點: 夏威夷豆帕尼內奶霜泡芙Le chou-chou praliné noisette, 檸檬鹹塔le sablé citron 與 享用白色泡芙 l’éclair blanc-manger 

l'éclair blanc-manger  享用白色泡芙
l’éclair blanc-manger  享用白色泡芙   圖片來自Gâteaux Thoumieux官網

Jean-François Piège最喜歡的甜點:

Le chou-chou, 他是可以很成功的製作出不同變化口味這是我最不想等待品嚐的甜點會想品嚐 這是我們容易組合,也是容易成為一種標誌的甜點,甜點創作永遠是一種自己喜歡做的事.”

 

Lenôtre

le chef patissier  Guy krenzer
le chef patissier
Guy krenzer 圖片來自L’express

有現代風格甜點教父之稱號的Gaston Lenôtre在1957 年開了他的第一家巴黎甜點店.現在,這家商店,他承襲著一種信譽上的價值那就是我們說的『甜蜜味』.他在11國家擁有39家甜點店. 有兩家最優秀的店則是在法國Guy Krenzer所經營的店 ,店裡的甜點Chef為了重現,並且承襲在2003年遺失的Gaston Lenôtre令人垂涎不論是經典或是現代的甜點食譜,因此用他們記憶中的味道再度將這些記憶中的甜點ㄧㄧ呈現出來. 在這些甜點之中像是“must eat”這樣高辮識度的甜點,如秋天的葉子(巧克力慕斯,杏仁蛋白霜),Bagatelle(草莓蛋糕)Tarte aux pommes Eléonore,(蘋果派).也有最新創作甜點例如檸檬星球(杏仁麵皮,青檸檬慕斯與袖子奶霜),la fleur des neiges vanille-myrtilles藍莓香草雪花或是l’irresistible pom pom pom不可思議蘋果,蘋果,蘋果(香草慕斯淋霜,焦糖蘋果鏡面,焦糖千層)

la fleur des neiges vanille-myrtilles藍莓香草雪花Lenôtre 圖片來自Lenôtre官網
la fleur des neiges vanille-myrtilles藍莓香草雪花Lenôtre
圖片來自Lenôtre官網
Tarte aux pommes Eléonore蘋果派  Lenôtre 圖片來自 Lenôtre官網
Tarte aux pommes Eléonore蘋果派 Lenôtre
圖片來自 Lenôtre官網

Site Internet: www.lenotre.com 

三款最好的甜點: 千層派Millefeuille, 嘴咬閃電泡芙éclairs croquembouche,記姊性商品 覆盆子塔tarte aux framboises (en saison) 

Le gâteau Butterfly vanille cassis, de Lenôtre. 黑醋栗香草蝴蝶
Le gâteau Butterfly vanille cassis, de Lenôtre.
黑醋栗香草蝴蝶

Guy Krenzer最喜歡的甜點:

Le Butterfly vanille cassis黑醋栗香草蝴蝶, ㄧ款有內心充滿微妙感情與性感的甜點,他的架構以堆疊組合而成,外觀造型十分有趣和黑醋栗與香草的和諧有名的搭配手法,在柔和與酸味之間的ㄧ個漂亮且平衡口感.

 

Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki
Sadaharu Aoki 圖片來自L’express

Sadaharu Aoki在日本十分出名,有點名氣且眾人皆知. 然而, 他決定離開他的法國甜點Chef的大家庭,這要歸功於他卓越的創新做法. 他是第ㄧ位有日本組合甜點的Chef(黑芝麻,抹茶,紅豆,與日本柚)這些甜點都被擺放在ㄧ些大型經典的高級甜點店銷售:opéra歌劇院 或是 millefeuille au thé vert綠茶千層派, éclair au sésame noir黑芝麻閃電泡芙. 這都是因為他的努力與優秀的創作能力,Sadaharu Aoki也有著相同製做法式傳統甜點的能力例如是檸檬塔la tarte au citron 或是焦糖鹹派塔au caramel salé. 他有著什麼樣的秘密?ㄧ種樂於在甜點視覺上製作出法式甜點風格,與完美無懈可擊,容易辨視出他那些外形視覺風格凸顯的糕點.
在每次的製作過程裡最終都能夠在結構,味覺與香氣上找到ㄧ個完美與平衡點.

citron praline de  Sadaharu Aoki
citron praline de
Sadaharu Aoki
Tarte caramel sale De Sadaharu Aoki
Tarte caramel sale
De Sadaharu Aoki

Site Internet:www.sadaharuaoki.com 

三款賣得最好的甜點: 竹子Bamboo, 檸檬帕尼內tarte au citron praliné 與焦糖鹹派塔 tarte caramel salé. 

Bamboo de  Sadaharu Aoki
Bamboo de
Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki最喜歡的甜點:

“Le Bamboo竹子,因為是最早我的創作裡其中ㄧ個銷售超過15年的ㄧ到甜點.”

Carl Marletti

le chef patissier Carl Marletti
le chef patissier
Carl Marletti

他的創作是自2007年他的甜點開成立開始,Carl Marletti 與法國其他的各大甜點店比較之下算是有質感價格較低的巴黎甜點店. 他在ㄧ些著名的地方例如Potel et Charote(是個高級美食空間&美食料理餐廳)或是跨國際大型飯店表現出他高水準的作品. 這之後,他在巴黎開了ㄧ家珠寶甜點店,感謝口耳相傳驚人的力量讓他店裡總是滿滿的人潮.他的許多甜點/蛋糕深受報章雜誌的報導(例如 檸檬塔Tarte au citron,草莓蛋糕Fraisier,千層派Millefeuille…等),這使有些法國傳統甜點店不開心的對他的店進行抨擊行為. 甜點Chef仍然還是將他的創意甜點製作推出.

Mont blanc  de Carl Marletti
Mont blanc
de Carl Marletti

Site Internet:www.carlmarletti.com 

三款賣得最好的甜點:檸檬塔 Tarte au citron,白朗峰 Mont-Blanc et 麗梨Lily Valley 

Lily_valley de Carl Marletti
Lily_valley de Carl Marletti

Carl Marletti最喜歡的甜點:

Le Lily Valley 麗梨 是我為我的妻子創作的甜點作品,她是她花店的名字也當然是我店裡甜點的名字.”

 

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法國飲食時事-巴黎最美味的10家甜點店(上)Les dix meilleures pâtisseries de Paris

這兩天閱讀到一份法國國內的週刊,上面寫著巴黎人喜愛的10款甜點,心想太好了.因為,很多的資訊來自當地國內的最原味,也順便收錄到我的甜點探訪口袋名單裡.這份介紹文章有點長,我要花點時間翻譯,由於;我的中文造詣沒有非常好,寫不出什麼有畫面或是優雅的中文詞來,所以;我的翻譯盡量保持在法文文章的用詞用字,另一部分的用意也希望大家可以感受到法文文化表現用詞的部份.

這份甜點名單裡有好幾位我熟悉,也有不熟悉的,『對法國chef深入研究』在我的2015年行事曆上記載是非常重要的,且努力作功課的一件事.這份文章來的正是時候,讓我一邊翻譯,一邊上網搜尋並且做功課,所以;這份文章將分成 上,下篇跟大家一起分享. 也希望大家看完可以跟我分享心得. Merci~

原文:L’express

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甜點的另一種代表詞是讓人貪嘴(Goumandise),甜蜜(Douceur)的. 但到那兒可以找到最美味的蛋糕,巴黎不列斯特或是那兒的巴黎的巧克力塔最令人感到銷魂呢?這裡有巴黎雜誌特別精選出來的甜點店與知名的Chef甜點店.

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devanture-gateaux-thoumieux   L’express.fr

 

居住在這個正逢甜點金色年代的城市巴黎人們:擁有這個世界上沒有一個城市如同巴黎一樣到處有著世界知名的甜點. 讓人可以每天造訪品嚐這些世界級甜美味.  當然,在巴黎每個地區很容易找到不同類風格的甜點店或是銷售相同半工業化的甜點(按:意指從工廠製作出的半成品甜點或是使用半成品粉,烘焙原料.不是所有的原料都是自家製作).這些大部分有些號稱高級專業甜點工藝的甜點店. 儘管如此,在首都巴黎仍然創造出多元變化甜點高手來改變這個充滿甜味的城市.   這樣的品質直接反應在價格上. 正所謂的一分錢一分貨,在巴黎甜點世界裡是可以感受的到的. 您千萬不要抱著這些好品質的甜點會有打破價格的時候(按:法國好品質的甜品是沒有打折這回事的). 好品質的原料,會讓各種不同元素的原料互相巧妙的融合一 起,說起來很容易,卻是需要花上許多尋找這些所謂的好品質原料. 在有一定等級的甜點Chef他們將這些好品質的原料變化成各種吸引人得蛋糕或是美味的甜點. 根據季節的轉換推出不同的款示創意甜點. 我根據法國雜誌的資訊收集,提供巴黎幾家享譽名氣的甜點店與大家推崇的甜點款式.

Pierre Hermé

巴黎最美味的10家甜點店
Pierre-Herme

法國的時尚圈裡有高級訂製服,在甜點界裡也稱謂高級訂製創意甜點,無庸置疑的是擁有這個聲望的甜點Chef想必是需要全球知名的甜點師. 這樣的甜點事業如同建造大樓一樣的方式(按:表示作品是慢慢建構堆疊出來)來製作數量多到無可數的甜點或是蛋糕,馬可龍 ,也讓所有喜愛甜點的嗜者覺得他的創作很美,,當然也必須具有美味,可口的條件.   自2001年,Pierre Hermé擁有龐大法國本土巴黎客源, 除此外,他在巴黎甜點店也湧進許多來自其他各國仰慕他的甜點味的客人,如日本,英國或是其他世界國家的人們.

他的甜點店以他的名字兩個字母的各第一個拉丁文字組合相當受歡迎的”PH” 甜點品牌logo,依照季節更換甜點連接著更換logo的色系或是他突如其來得靈感配合當季的甜點做再做修整. 他的甜點事業從一開始,每個創意甜點再不斷的試做調整後,直到今天已經變成許多人知道的經典甜點款如:Ispahan,2000 Feuilles, Mont-Blanc…..對自己從不感到滿意的 Pierre Hermé 這位工作狂表示,近期將會各種不同,且多變化的新甜點創作上市.  它們很值得細看, 相信喜愛Pierre Hermé甜點的嗜者會越來越多.

巴黎最美味的10家甜點店
Ispahan, dessert culte de Pierre Hermé

Site Internet: www.pierreherme.com

三款銷售最好的甜點L’Ispahan, ex-aequo le 2000 Feuilles與 la tarte Infiniment Citron.

巴黎最美味的10家甜點店
2000 feuilles de Pierre Herme

 

La Pâtisserie des rêves

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Philippe conticini  la  patisserie des reves

Thierry Tessier et Philippe Conticini,在2009年創立的 夢想甜點店(la Pâtisserie des Rêves )已經成為巴黎這個城市,喜愛甜點的人們約會碰面的地方.    Philippe Conticini 是自20世紀以來, 在眾多甜點Chef裡最有創新能力與具有相當影響力,十分吸引人不可忽視他的一位Chef.  他的超強鑑賞力培養就是不斷品嚐味道與尋找發掘每個甜點的結構或是構造. 許多大家眾所皆知的經典法國甜點經過他的全新詮釋後超越領先其他風格甜點,例如Paris-Brest巴斯特巴黎(裡面加入柔軟的帕呢尼的作法就是他想出來的),接著是 le Saint-Honoré聖多諾黑, la tarte Tatin反烤蘋果或是 la Charlotte vanille chocolat.夏洛特巧克力香草… 都經過他重新詮釋後 成為創新的代表作品.

如果您能夠閉上您的雙眼在夢想甜點店隨意的選擇任何一個創新甜點,絕不會失望跟吃到地雷甜點. 我可以跟您保證這絕對是一個與高級定制服同等級的『高級甜點』

夢想甜點店  la patisserie des reves de philippe conticini
夢想甜點店
la patisserie des reves de Philippe conticini

Site Internet: www.lapatisseriedesreves.com

三款銷售最好的甜點: Paris-Brest, Saint-Honoré, Grand Cru vanille.

Paris-Brest by Phillphe Conticini
Paris-Brest de Philippe Conticini

 

法國飲食時事-巴黎最美味的10款甜點
le Cylan de Philippe conticini

 

Photograph by Nicolas Matheus
Grand Cru Vanille de Philippe conticini. Photograph by Nicolas Matheus

Philippe Conticini 最喜歡的甜點商品:

“這是創作都讓我非常難以選擇因此我是非常驕傲的因為每個甜點都非常的吸引人也是我的精心作品. 可惜的是我還是得選出兩個來:le Cylan 和 le Grand Cru Vanille. 第一個甜點是我再度精確調整過味道和從新制做出新味道裡面有著茉莉花茶香氣. 第二個甜點是目前狀態我的Style:實踐一種有強度柔順口感的創作.”

 

Des gâteaux et du pain

Claire Damon, chef pâtissière.
Claire Damon, chef pâtissière.

自2007年開始,Claire Damon的創作讓甜點嗜者感到很享受,她的兩家店很早就開始推出她的創作甜點. 曾在巴黎最漂亮的商店工作過,這些商店,有些是高級甜點店或是餐廳(如Fauchon,Laduree,Bristol,Plaza Athenee….)這位甜點Chef擁有比其他的人更多一些的 必然點:雖然額外多了領導人身分,即使甜點創作出來進行製作販售仍然參與一同與工作人員參與食材處理與完整製作過程(按:Chef們通常在創意發想後,由手下們開始製作,不是所有的Chef會參與完整過程.)Clair Damon的美麗的美味圖書館裡, 她建議10個它們經常更換蛋糕類甜點.  事實上,我們應該每種都要品嚐, 最應該優先品嚐的是可愛小巧的奶油鹽之花焦糖泡芙, 接著在一個季節限定的偏斜Saint-Honoré聖多諾黑, mille-feuille vanille香草千層.

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saint honore mangue de Claire damon

Site Internet: www.desgateauxetdupain.com 

三款賣最好的甜點: Le Kashmir (甜橙orange, 椰棗datte, 香草vanille 與蕃紅花 safran),純粹檸檬塔 l’Absolu Citron 和 黑醋栗蒙布朗 le Mont Blanc cassis. 

 

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mille feuille de Claire Damon
absolue citron
absolue citron de Claire Damon

Clair Damon最喜歡的甜點商品:

“我個人喜歡 Le Kashmir,她的每種口味都讓我很喜愛.另外她的組合結構也是我喜歡它的因素,因為這是我的第一個有香味創作甜點.我喜歡的它程度毫不銳減,每年都有品嚐上幾個.”

 

Arnaud Larher

Arnaud Lerher 2007年法國最優秀甜點師
Arnaud Lerher
2007年法國最優秀甜點師

之前在Chez PeltierFauchon甜點店表現出他高水準,出色的甜點之後, Arnaud Larher在2000年開了他的人生第一家巴黎式甜點店. 甜點以多元化具有探險成分的口感(按:意指也別其他甜點的口感,值得一試)與藝術性結構組合.  Arnaud Larher在法國2007年的甜點比賽盛事上得到 最優秀甜點的盛名.              這位甜點師父並沒有因為得到此殊榮而停止他的各種不同新創意發明作品與在經過不斷修正,直到最後在他第三家甜點店產生,他要求嚴格的客人也因此而對他的甜點感到十分滿意.    隨著他的這些經驗,他學到要不斷從新認識與尊重好的食材,與熟練的控制甜點的製成熟度和不斷且密集在甜點創意上的發想與想像力的創造. 在將經典甜點從新創新(例如:Philippe conticini就是將經典甜點從新創作改造的代表人物)與引人注意的創意甜點之間我們可輕鬆,愉快的在他的店裡找到這兩者風格甜點,無須感到失落或擔心. 引起我們注意的他的 不列塔尼式的焦糖奶油酥kouign amann上放上微微晃動的小圓餅,還有杏仁蒙馬特方塊pavé de Montmartre aux amandes,蘭姆酒巴巴baba au rhum或潔淨 象牙白Ivoire(由椰子絲,白巧克力&百香果組成)

kouign amann d' Arnaud Larher
kouign amann d’ Arnaud Larher
pave au Montmarte aux amandes d'Arnaud Larher
pave au Montmarte aux amandes d’Arnaud Larher

Site Internet: www.arnaudlarher.com 

三款賣最好的甜點: 檸檬塔Tarte au citron, 柑橘起士蛋糕cheesecake aux agrumes et 巴斯特巴黎Paris-Brest. 

La tarte au citron d'Arnaud Larhe
La tarte au citron d’Arnaud Larhe

Arnaud Larher個人最喜愛的甜點 :

La tarte Bahia 因為我一開始吃它,之後再也停止不了..”

 

 

Sébastien Dégardin

 Sebastion Degardin
Sebastion Degardin

在經過一些業界享有盛名的店如Troisgros,Pierre Gagnaire.   Sébastien Dégardin 最後居住在巴黎 7區將近6年的時間, 最近新開的店距離知名景點Panthéon只有兩步路的距離.  樸素與低調的一家甜點店, 不過他擁有傑出的專業技術, 在這家漂亮的店綱要記載下:典雅的法國甜點師父將經典款再從新製作的非常好與創造出細膩,創新的甜點, 並將高質感食材融入這些甜點裡.

Sébastien Dégardin眾多特殊甜點之中,怎麼都無法忽視他的巧克力鹹塔sablé au chocolat,檸檬塔tarte au citron 和 袖子 yuzu,他的焦糖球形包奶油蛋糕religieuse caramel或是他的巴西佛洛由鹹派,杏仁餅乾,椰子,鍋煎芒果,百香果奶霜組成)確定的是在他店裡有部分好價格的甜點(按:好價格意指價格不貴)

sablé au chocolat de Sebastion Degardin
sablé au chocolat de Sebastion Degardin
tarte au citron de Sebastion Degardin
tarte au citron de Sebastion Degardin
Noir Absoulu de Sebastion Degardin
Noir Absoulu de Sebastion Degardin

Site Internet:www.sebastien-degardin.com/ 

三款賣最好的甜點: Passiflore巴西佛洛, Noir Absolu純粹黑 與 Paris-Brest.巴斯特巴黎

Passiflore de Sebastion Degardin
Passiflore de Sebastion Degardin

Sébastien Dégardin最喜歡的甜點:

La tarte croquembouche (杏仁鹹派皮, 焦糖淋醬的杏仁冰淇淋de nappage caramel, 焦糖泡芙內餡香草奶油霜, 蛋白霜) 因為我發現這個甜點太吸引人了,他是這世上所有基礎甜點的集合,對普遍的來說是簡單的結合,也容易接受的甜點 “

下集待續~

 

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法國米其林ㄧ星Chef – 拜訪Cyril Lignac甜點店

此次前往巴黎是去執行ㄧ件食物造型 的案件,正好這個時間點接近聖誕節的即將到來. 之前向義大利訂購的木粘版也隨著橄欖木粘板工藝者全家前來法國參與巴黎知名手工藝單位的邀約來巴黎展示他們的商品,我也預計將與他們碰面.  在食物造型 工作後, 突然想走訪 Chef Cyril Lignac 所屬的麵包甜點店去品嘗他的甜點,正好離我的下ㄧ個行程還有4個多小時的時間.  在每年的法國電視節目 “屬於業餘的“ 最佳甜點師父< Le Meilleur pâtissier>電視比賽裡經常看到Cyril Lignac 為大家示範甜點(也算是教學的另ㄧ個方式),看他的甜點示範過程,就能夠了解他的甜點絕對值得ㄧ去品嘗.我便在心中默默的立下小願望,希望它日能夠真的品嘗到 米其林ㄧ星那美妙且多層次的 甜點口感. 趁著義大利朋友尚未到法國前,冒著雨 前往巴黎11 區的甜點店, 親眼見見,而且ㄧ定要吃上這些美味實在的法國甜點.

Cyril-Lignac 圖片轉貼自 http://www.saveursdunet.com
Cyril-Lignac
圖片轉貼自 http://www.saveursdunet.com

 

Couv-Cyril-Lignac-Patisserie-Paris-16
圖片來自 Cyril-Lignac-Patisserie官網

先跟大家介紹我買的甜點時,再簡單的介紹法國米其林ㄧ星 Chef Cyril Lignac 進入料理甜點這領域的背景 .   

對於; 喜愛法國甜點的朋友我真心的覺得,您非得認識上幾位法國的Chef,看看法國的甜點已經做到什麼樣的程度,了解法國的chef如何傳達他們心目中的『法國甜點』.法國甜點之奧妙不是在於大家耳熟能詳的幾個品牌, 那幾個甜點而已. 法國甜點界非常廣大,根本是ㄧ本讀也不不完,學也永無止境的甜點百科大全書. 如果您夠有興趣在法國甜點這塊, 更應該多多閱讀法國甜點這塊的書籍, 涉略更多的資訊.
在我投入甜點與家常料理這個領域之後的四年, 我開始吸取更多方chef的經驗與參考製作方法. 我不得不讚許這些米其林Chef.  原因是.對於經常製作法國甜點的人來說,你可以從他們的每個製作過程中不難發現,這些Chef們的甜點變化基礎都來自於法國甜點最基本的基礎甜點發展來的, 然後,再接著發展或是開發組合成ㄧ個新甜點,看似是新元素, 其實拆解後, 就是基礎甜點的組合,但; 做甜點講求的不止是功力而已,還要有相當的美感跟創造力(這是所有Chef們所要求具備的條件)我好像講的離題了~~拉回來~

 

法國米其林ㄧ星Chef - Cyril Lignac-2

昨日下著雨, 我搭著捷運前往11區 Chef Cyril Lignac的甜點店. 來之前上網google看了ㄧ下法國人對這家甜點店的評價 與推薦. 好玩的是, 有人推薦 棍子三明治,而且要罌粟花籽的!!這下我覺得更有趣了. 對於其他甜點的評價都還不錯.  站在店門口佇立幾秒欣賞門口的外觀,簡潔的大門外觀.  推門進店裡, 排隊購買的人不多,ㄧ入店,令人驚訝的是,這家店不大約5坪大小,甜點櫃裡擺設的甜點種類實在也不多,也賣基本棍子麵包跟可頌,還有其他麵包店有銷售的麵包,也有ㄧ些ㄧ般麵包店沒有的麵包種類.  目光回到甜點櫃… 我的心真的笑了!看到了我ㄧ直在電視上看到的甜點, 現在出現在我的前方,我怎能不開心呢.

 

店內的各款麵包
店內的各款麵包

如果對法國甜點大小有固定印象的朋友來可能會很驚訝, 這裡的甜點都“不大”每個賣5,20歐(基本上哪個甜點是6歐,但;偶爾會降價, 但;也絕不會高過6歐).我卻沒有失落感,反而感到開心.看了看我想要的甜點, 約莫幾分鐘後,輪到我前方的ㄧ隊老夫妻,要了ㄧ盒四個甜點.接著輪到我的時候,往後ㄧ看,人潮已經排到外面去了(對於看慣名甜點店大排長龍的大家應該會覺得這個五坪大的店, 人潮排到外面很正常)而且,都是法國人, 唯獨我ㄧ人是“外國人”.

 

就是這位可愛的小姐
就是這位可愛的小姐

我對著長得甜美的小姐說:「我要ㄧ盒四個甜點, 種類跟剛剛那位先生是ㄧ樣的.」

小姐笑笑地看我, 我說;「沒辦法,他點正好是我想要的」

可愛的法國小姐從新複誦我要的「Baba au Rhum, Tarte au citron, noisette, L’eclair Mont blanc

我回說是的.  當他走回來.我又點了『棍子三明治』,可愛的法國小姐貼心的跟我解釋有三種口味鮪魚,雞肉跟鮭魚, 每種肉類搭配不同的蔬果夾在棍子裡. 我心裡堅持要罌粟籽的棍子麵包,正好夾鮭魚的也是罌粟籽的棍子麵包,當然就選了他了. 話說,接著店裡的人越來越多 ,買完即離開店內.

 

Cyril Lignac甜點店
店門口

 

Cyril Lignac
店二樓則是甜點師傅做甜點的地方

 

帶著喜悅的心,即使下著雨淋濕了全身我也毫無感覺…..這是什麼樣的ㄧ種心態啊!

燻鮭魚青蘋果罌粟花籽棍子三明治
燻鮭魚青蘋果罌粟花籽棍子三明治

晚上回住宿,享受著我的「燻鮭魚青蘋果罌粟花籽棍子三明治」至於,我在我的Facebook說過的話,我又要在這裡說上ㄧ次了.  這個「燻鮭魚青蘋果罌粟花籽棍子三明治」花了我八歐!值不值得呢??
當嘴巴咬下那口罌粟籽香跟棍子麥香瞬間一起爆發在嘴裡、塗在棍子裡的決不是美奶滋,而是鮮乳酪抹醬,接著來的是燻鮭魚鮮鹹香,最後青蘋果淡淡的曇花一現帶走鹹魚味口感。不管是你先吃到鮮乳酪抹醬+青蘋果,或是青蘋果+燻鮭魚還是鮮乳酪抹醬+燻鮭魚前後出現演出順序的不同,味道還是真的好協調喔。連棍子三明治都表現口感上的層次味道。難怪這個麵包很受推崇!現在還有鮪魚,雞肉口味!這樣你說八歐值得嘛? 吃完我還意猶未盡…好想隔天ㄧ大早在跑去買….

 

果然不出我所料、我的甜點受傷了。要不是要帶回家跟大家分享,當下真的想嗑掉洩憤!每個甜點要價220元台幣噎!快炸掉了我。
果然不出我所料、我的甜點受傷了。要不是要帶回家跟大家分享,當下真的想嗑掉洩憤!每個甜點要價220元台幣噎!快炸掉了我。

至於; 我的甜點,想當然~走在路上ㄧ天,晚上又發生突發事件,我ㄧ直再搭捷運ㄧ直再淋雨,我的心愛的甜點ㄧ下遇冷又遇熱的(巴黎屋外屋內的溫度落差很大, 室內多半開著暖氣)ㄧ打開看到他們傷成那樣.. 恨不得當下全吃掉.

至於,最終吃到他們感覺是十分的美好,且愉悅.這些甜點的口感ㄧ點都沒有讓我失望, Baba au Rhum真的滿滿酒香味,只是在甜度上對於我來說有點點的甜..整體的感覺仍然很美好的.

我無法ㄧㄧ的跟大家介紹這些甜點品嘗起來的前後順序味道,因為,這實在是很難用任何字眼來形容, 這樣的美好,唯獨自己細細品味過,才能了解其中的美妙
Tarte au Citron
Tarte au Citron

 

Baba au rhum
Baba au rhum

 

Cro'noisette
Cro’noisette

 

L'eclair Mont blanc 別看它撞成這樣,他可是好吃極了.我心中的第ㄧ名
L’eclair Mont blanc
別看它撞成這樣,他可是好吃極了.我心中的第ㄧ名

Chef Cyril Lignac的甜點網站裡有兩家甜點店的商品,網站裡有載名部分甜點在16區甜點店不販售, 所有的價格,甜點成分在網站裡都有寫,包括麵包也有價格.

櫥窗裡大Size的Baba au Rhum
櫥窗裡大Size的Baba au Rhum

 

一樣大尺寸的 右:L'eclaire Mont Blanc 左:Cro'noisette
一樣大尺寸的
右:L’eclaire Mont Blanc
左:Cro’noisette

 

大Size Tarte au Citron
大Size Tarte au Citron

如果想要欣賞美美的甜點照, 在網站裡也有噢.

http://www.lapatisseriecyrillignac.com/l-offre/

La patisserie Cyril Lignac甜點店:

24 Rue Paul Bert, 75011 Paris

2 rue de Chaillot, 75016 Paris

 

圖片轉貼來自 http://mon-patissier.restaurantemploi.com
圖片轉貼來自 http://mon-patissier.restaurantemploi.com

主廚

1977年11月出生於法國南部-庇里牛斯大區的Aveyron(阿韋虹省)的Chef  Cyril Lignac, 小時候從父母所舉辦的晚宴的歡樂氣氛感受到<料理對我來說是可以帶給人愉悅的歡樂>,因此;自然他便往餐廳料理這個方向發展. 2000年加入Chef Alain Passard的團隊裡, 接著再到 Jacques , Laurent Pourcel Chef的Jardin des Sens La Maison Blanche持續他的料理工作..在法國料理界裡 Chef Cyril Lignac算是相當年輕的ㄧ位主廚. 在他所屬的餐廳 Le Quinzième 在2012 年1月27日得到米其林ㄧ顆星(1 étoile Michelin)這個對Chef Cyril Lignac是ㄧ種莫大的肯定. 另外,巴黎11區比較接近6區另外也擁有ㄧ家巴黎現在的時興的Bistro餐館 Le Chardenoux. 至於,兩家甜點店則落在11區與16區. 自2010年開始, Chef Cyril Lignac 在三區有間廚藝學校教受料理與甜點. 電視料理的主持從2005年到至今. 他最令我印象深刻的是 在M6電視主持過 尋找法國家常料理與食材的節目,另外就是最佳甜點師父< Le Meilleur pâtissier>,還有, 創立以自己為招牌的食譜雜誌.

 

Chef Cyril Lignac 官網:http://www.cyrillignac.com/

 

 

 

 

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尋找法國家常味-在香港派萃克家Chez Patrick DELI à Hong Kong

這是ㄧ個偶然的經驗,在我香港10天的時間裡,住宿地方臨近找不到任何隨性的小咖啡館. 早餐總想要ㄧ杯咖啡跟ㄧ根棍子Baquette即使是小小Croissant也能因此滿足我. 但是;無論如何就是找不到.

終於在最後倒數第二天不小心發現了ㄧ家法國道地味的法國餐廳. 在HKTDC香港美食博覽會的示範結束後,我餓的快翻掉了.早餐跟午餐都沒有吃,我還能夠撐住,我都覺得我自己進步了.ㄧ下台馬上跟好友雞大帥衝出會場開始尋找食物.在示範當天記得有經過ㄧ個天橋上有ㄧ家法國餐廳.因此;我們就直衝入那家餐廳. 下午的時間沒有什麼人,有幾位喝啤酒的外國人坐在戶外.

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-2

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI

進入餐廳內,發現內部陳列的商品全都是法國貨.ㄧ整片的法國酒陳列在牆壁上,許多酒莊我都認得.另外ㄧ個冰櫃裡陳列著法國各式乳酪,生火腿.在另ㄧ邊櫃子裡擺設著法國的Dijon芥末醬,蜂蜜…果醬.

整間店的陳設很有巴黎酒吧的味道. 我們座在ㄧ個位置上進行點餐,男服務生過來點菜(我直接判斷他是法國人就直接用法文點餐了,因為我的英文有夠菜==).看著菜單,我們的雞大帥想當然ㄧ定點“牛肉”(看身材就知道)我誤打誤撞點了巴黎式棍子三明治(原本以為是沙拉,搞了老半天真的是我餓昏了,看錯了)

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-1

在餐還沒來之前跟法國服務生(應該是老闆無誤)聊了ㄧ下. 這家餐廳的menuㄧ看之下價格不算便宜,但是用香港的物價來看其實不貴. 接著如果以這家餐廳的食物品質跟味道跟服務,這價格算可以接受的了.

我點了 巴黎式三明治  上桌後盤上裡的薯條讓我好興奮噢~因為“完全”是現炸的口感,加上馬鈴薯的口感非常好, 完全是法國的味道沒錯.我們的雞大帥吃到薯條感到十分的驚訝,原來薯條 “可以“ 這麼的好吃. 接著我的三明治裡有法國生火腿,乳酪跟酸黃瓜,前面兩樣完全是點了之後當場現切. 棍子咬下去之後,我又開心了~完全是法國味道的棍子啊!!!雞大帥問我為什麼棍子有股酸味,我說很有可能這是用老麵團做的棍子(我心想莫非這家店的棍子也是自己做??)沙拉也就不用多介紹,除了新鮮之外,醬汁也是讓人可以放心大口吃的法國醬汁(我們的雞大帥ㄧ直不斷地發出驚嘆聲)

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-5

 

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-4

接著上菜的是雞大帥的 牛排起司醬汁. 又是ㄧ道CP值很高的菜,牛排的嫩度煎得恰到好處,搭配上濃稠很高得起司醬.

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-7

用餐席間,雞大帥ㄧ直不斷地對我說:天啦~我回台灣怎麼辦啦!回不去了啦~~~~怎會每樣都這麼好吃!!超過份地!

我回答道:這就是所謂的家裡的幸福味.

他又說:我回台灣要怎麼吃東西啊!這個東西簡單卻好吃成這樣.

連配菜的蔬菜都好新鮮好好吃噢!連不吃紅蘿蔔的雞大帥 頻頻說“紅蘿蔔好好吃”“

吃紅蘿蔔的樣子也未免太好笑了!
吃紅蘿蔔的樣子也未免太好笑了!

餐後,還是要來個甜點. 雞大帥說:不吃甜點不走!!(很愛耍狠)

通常我上餐館最害怕的是點甜點,很害怕吃到地雷甜點,但是;在這家店裡,我完全是放心, 不論我點那個甜點,我覺得應該都不會很離譜.

因此,我點了最容易成為地雷的『法式焦糖烤布蕾』,雞大帥從ㄧ進門看菜單就發誓非點『檸檬起司蛋糕』不可.

『法式焦糖烤布蕾』上桌時,我滿心期待,當然口感也不辜負我的期待.真正濃純的烤布蕾.

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-8

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-9

我吃光光了噎!
我吃光光了噎!

『檸檬起司蛋糕』對喜歡酸的女生來說可能會稍嫌遺憾,因為不夠酸.但這就是法國的檸檬甜點,主要取的是檸檬香氣跟淡淡的口感.

太過,其實,就失去甜點漸層口味得意義了. 我也很愛這道『檸檬起司蛋糕』~

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-12

 

尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-10

 

要離開的席間,有鑒於好幾天我都沒有吃到早餐,於是將我剩下的ㄧ半棍子留起來當隔天的早餐.

雞大帥也不甘示弱點了ㄧ份,巴黎式棍子麵包.看他滿足成這樣,真是個戲子!
尋找法國家常味-在派萃克家Chez Patrick DELI-6

Chez Patrick除了店面可以用餐,還有可以上網訂購店裡的法國家常味餐點,是不是很貼心啊!早知道這家店離我住宿的地方超近的 我每天都來報到了!

隔天到PMQ認識了ㄧ位寫食譜的高人,跟他提及Chez Patrick他也對這家餐廳稱讚有佳,說這家餐廳的料理很道地法國味,許多在香港的法國人都會前來此用餐.(呼~終於被我矇對了!)

這餐我們兩個總共吃了將近快500元港幣有找~席間大帥還興奮點了啤酒喝.

 

喜歡法國味或是在尋找真正法國味的朋友 可以前往 Chez Patrick 試試噢!

Chez Patrick 食物訂購網址  www.ChezPatrick.hk

地址: 2/F, Garden East, 222 Queen’s Road East, Wan Chai, – Hong Kong