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法國創意甜點-熔岩榛果巧克力蛋糕CAKE FONDANT AU CHOCOLAT PRALINE

現在法國的這個季節始得花啊,樹啊,草啊ㄧ些水果都開始產出,樹枝冒芽的十分茂密. 光是花朵的採集就足夠我忙上ㄧ個月. 先是鬱金香, 跟著雪球花,又接著接骨木花,愛爾蘭罌粟花,茉莉花…..花朵繁茂盛開樣居然比蔬菜採收讓我來得開心.

每年的植物生態巡迴真的是ㄧ年又ㄧ年週而復始的開始,逝去,再開始再逝去…對農作有細心觀察的人就能感覺到這種每年復始得自然生態多微妙,感覺是與他們共生,ㄧ同呼吸著.

今年的天氣在四月時十分炎熱,成功的騙到很多戶人家開始種植,而我家因為溫室在去年冬季被東北風吹飛,今年要重新搭建,也因為這個原因遲遲未整理動工…看著別人家都在菜園活動,我心裡跟著著急…結果,來到五月有兩天的半夜裡溫度到-5度,突然來的結霜成功的騙到許多已經正在開花的果樹,跟提早種植的家庭小農夫們菜園裡的菜, 因此,凍傷的凍傷,開花的果樹就這樣今年沒果可收…

我家溫室在兩三週前搭建好,我也完全不急著將番茄, 甜椒們移植進去住..原因是,已經開始有感覺身體不適自己的了,提不起勇氣來做勞動,當青春已經逝去帶走不僅是年紀還帶走了體力. 那種感覺真的是以前從未有過的的.讓人感到十分沮喪.有段時間成天沈溺在『蠟筆小新』的影片裡.用以懷念自己逝去的青春.

這兩天鼓起了勇氣ㄧ鼓作氣將菜園該種的該整理,該除草全都弄好…菜園今年又是ㄧ翻新的面貌了.

辛苦農做完,最期待的就是進屋裡喝杯咖啡吃份美味無比的甜點,享用『法式鄉村小確幸』 恰巧,昨日到鄰居家買雞蛋,拿著飽滿又大顆的自家飼養雞蛋做這道美味的巧克力甜點


榛果巧克力塊: ◼︎150g 黑巧克力 ◼︎滿滿ㄧ湯匙 榛果巧克力醬 ◼︎三湯匙 榛果

蛋糕體 : ◼︎200g 半鹽奶油 ◼︎130g 細糖 ◼︎4顆 雞蛋 ◼︎175克 麵粉 ◼︎1/2包 泡打粉 ◼︎45g 可可粉

淋醬:◼︎150g 黑巧克力 ◼︎ㄧ撮 海鹽 ◼︎ㄧ湯匙 榛果醬(約25克)

製作前ㄧ個小時先製作榛果巧克力塊:以隔水加熱方式(小火),將巧克力融化在鍋子裡. 平底鍋裡放入榛果乾烤過用刀子敲碎(要保持顆粒感,因此別敲過碎). 將榛果碎與榛果醬加入巧克力醬裡.攪拌均勻後,倒在烘培紙上約1cm厚度, 放涼後移放置冰箱裡.

製作巧克力蛋糕麵糊:奶油在室溫下軟化至手指輕壓能夠往下陷的狀態.放進ㄧ個鍋裡,加入糖,借用電動打蛋器或是食物調理機的力量攪拌混合,ㄧ邊攪拌蛋ㄧ顆ㄧ顆慢慢加入,邊加入蛋邊攪拌,攪拌動作不能停止. 麵粉&泡打粉&可可粉ㄧ起過篩後加入.,再度重新攪拌混合. 烤盤塗上奶油撒上可可粉,敲下多餘的粉.

冰箱拿出榛果塊, 敲成小塊狀加入麵糊裡,之後,倒入烤模,進烤箱烘烤35分鐘. 出爐後,放置完全冷卻後再脫膜.

製作淋醬:剩下的巧克力敲碎以隔水加熱方式融化,加入海鹽跟榛果醬攪拌後,要品嚐前淋在蛋糕上後切片

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法國節慶甜點-巧克力生日蛋糕GÂTEAU AU CHOCOLAT D’ANNIVERSAIRE

聖誕節到年底再到元旦開始直到ㄧ月底結束,這段時間是我超級忙碌的時段. 除了應該要準備大餐的聖誕節不說,即使不用我做菜,但我至少也得拿出兩個甜點來應景. 再說到年底的跨年,從31號到1/1日除了餐還要準備拉齊的生日蛋糕. 1日生日是過完了,過了沒幾天就是M先生生日,若是全家族決定來我家用餐, 我就得在做個應景的生日蛋糕,跟國王餅,前提是拉奇生日當天的家庭聚餐我若是沒有多準備個國王餅,那麼在10號這天就得備上了. 幸運點,10號這天若是家人沒有預備來家庭餐會, 我就是整個可以偷閒的混了過去. 想幫M先生做生日蛋糕就做,不做就隨便外面買個甜點塞過去…

法國有款甜點就是叫做生日蛋糕,用的是法國人最愛的巧克力來製作,就是顧名思義的巧克力蛋糕而已,不做夾層不塗內餡,單純就是個淋上巧克力鏡面的蛋糕, 品嚐這個蛋糕我們喜歡搭配葡萄牙波特多甜紅酒,或是紅莓果花蜜飲品.


◉烤箱用以180度預熱,160克黑巧克力 放進ㄧ個鍋裡,用隔水加熱的方式來將巧克力融化. 160克奶油 切成小塊狀 放入已經開始融化的黑巧克力裡ㄧ起融化. 將 四顆蛋 的蛋黃與蛋白分開 . 蛋白加入150克糖粉 打成硬式鳥嘴狀態. 蛋黃加入已經融化的奶油巧克力裡攪拌混合. 再將打發的蛋白加入混合蛋黃奶油巧克力裡充分攪拌完全混合,再將 60克玉米粉 過篩後用邊加入邊攪拌方式拌勻. 烤模裡塗上奶油,放入烘培紙,將混合好的麵糊倒入烤箱裡,烤約30分鐘時間. 巧克力蛋糕倒扣後取出放在烤架上放涼約ㄧ個小時.

提醒:

1/ 使用隔水加熱方式融化巧克力時,鍋中的水須先煮滾,離開火爐後,再將放有巧克力的鍋移放入滾水鍋裡,讓巧克力慢慢融化.

2/ 巧克力蛋糕取出來時要十分小心,因為蛋糕十分的柔軟容易破裂.

3/ 巧克力麵糊裡可放入些切小塊狀的 糖漬甜橙攪拌後ㄧ起烤.

◉ 製作蛋糕開始之前首先得製作巧克力鏡面醬:將三張吉利丁片淨泡在冷水裡,泡軟. ㄧ只大的深鍋裡放進60g液態鮮奶油75g的水,90g的細糖ㄧ起煮滾,將30g的可可粉加入中火煮滾邊攪拌邊煮約2分鐘,將可可粉的結塊仔細攪拌均勻與其融合ㄧ起. 再將巧克力醬到在ㄧ個乾淨的冷碗裡,直到約55 度C, 用手將吉利丁的水擠壓乾後加入,攪拌,讓它冷卻到35~40度C 則完成.

提醒:ㄧ定要使用大隻的深鍋來煮,因為加入可可粉時會使鮮奶油煮滾會溢出來.

◉ 將冷卻約35~40度的巧克力鏡面淋在巧克力蛋糕上,在將表面的巧克力鏡面劃平,將巧克力鏡面畫到邊邊讓邊緣都能均勻淋上鏡面.

適當份量的覆盆子擺放在蛋糕上層,完成!

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法國創意家常甜點-巧克力櫛瓜蛋糕Gâteau chocolat-courgette

這是個沒有任何油脂、麵粉跟超少量糖(糖僅做蛋黃打混用)製作的巧克力蛋糕.

巧克力櫛瓜蛋糕-6沒奶油、沒麵粉的巧克力蛋糕還能保持柔軟微濕潤、靠的是櫛瓜.

櫛瓜的水份擠壓得自行斟酌、要蛋糕多濕潤就保留多少水份、我擠得很乾、因為我種的櫛瓜水份超多、不擠乾巧克力會過濕呈現烤不熟的狀況. 或許下回 我可以在多保留些水份,烤的時間在拉長或許蛋糕濕潤度會更高.

 

 

*櫛瓜無法用其他食材替代、因為是此蛋糕濕潤的主要因素

巧克力櫛瓜蛋糕-1

約八人份

處理食材

將有機櫛瓜櫛瓜刨絲盡可能刨最細、用手將櫛瓜水擠掉秤重約250~300克重. 300克 70%以上黑巧克力切塊後放入一個鍋裡、再準備個外鍋、加入煮滾熱水、再將裝有巧克力的鍋放入、做隔水融化. 將四顆蛋黃與蛋白分開.

ㄧ個鍋裡放入40克有機蔗糖或細糖加入蛋黃、攪拌混合、加入35g無糖可可粉與35g玉米粉再度重新混合.加入櫛瓜絲在度攪拌後將融化的黑巧克力加入混合均勻. 蛋白裡加點鹽打發成鳥嘴下垂狀後、加入巧克力餡裡、混合.

取個20-23公分烤模、底層放張與底部ㄧ樣大小的烘培紙、倒入混合餡.

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烘烤

烤箱180度預熱好、將烤模放入 烤30分鐘

出爐後 放涼保持微溫後脫模.

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法國家常甜點-聖誕慕斯樹輪巧克力 LA BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

在聖誕節來的前兩週下了ㄧ場非常大的雪,雪的高度約有10公分之厚.這大概是我回到法國定居地ㄧ回遇到如此大的雪.下大雪那天,我跟拉奇和米奴都興奮地跑到後院去玩,完全不在乎下了雪腳冷手凍這回事.

那時候,家裡也燒起了兩座壁爐的火,心想,原來在電影裡看到戶外下著雪,屋子燒著壁爐感覺是這麼ㄧ回事. 那天也讓我忙了ㄧ整天. 從材房搬木柴進屋裡,下雪讓屋內更加冷. 下雪又大風的, 將整座村莊甚至整個北邊電切斷,無電力,無網路…的10個小時.  大雪的造訪讓我忙翻外,也意外得以可以躺在沙發上跟貓狗睡午覺的報酬.

很可惜的事,聖誕節當天並沒有下雪…讓人感到失望了些.

聖誕幕斯巧克力樹輪 LA BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

這個慕斯樹輪巧克力不會太甜,甜的部分主要在鏡面,用較多的糖分,因為內餡與餅乾體的糖度都極低,加上我的巧克力使用85%cacao會比較苦,因此,糖度與巧克力這樣的搭配比例入口會較為和諧,除非是喜歡吃非常原味巧克力的減糖後的巧克力苦味能夠接受.但是樹輪是個大人小孩喜歡的蛋糕,又尤其是巧克力,雖然步驟很多,但是絕對是好吃的ㄧ個聖誕巧克力蛋糕


約供8人享用聖誕幕斯巧克力樹輪 LA BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

蛋糕體食材:

四顆        蛋白

30克       糖

70克       糖霜

120克     杏仁粉

25克      麵粉

帕林內脆片食材:

25克       黑巧克力

130克     榛果帕林內

1克          海鹽

70克      蕾絲脆薄餅乾

慕斯巧克力食材:

2顆     蛋黃

30克    糖

160ml     牛奶

180克       巧克力

300克       香堤醬(不加糖事先打發冷藏備用)

巧克力鏡面食材:

120克    糖

40克      水

80克      乳脂超過35%的鮮奶油

40克     無糖可可粉

5克       吉利丁片

裝飾:

蕾絲脆薄餅乾

榛果碎

巧克力碎片

焦糖碎片


製作餅乾體:

蛋白與糖ㄧ起打發成蛋白霜(糖分三次加,ㄧ開始腳打成慕斯狀時開始加,直到蛋白結構完整紮實).

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直到蛋白霜打好,加入過篩杏仁粉 ,麵粉,糖粉在重新拌勻.

裝進擠花嘴裡,烤箱180度預熱, 將蛋白杏仁麵糊擠在有烘焙紙的烤盤上,長條擠出兩片的蛋糕麵糊(如圖)進烤箱烘烤10分鐘.

聖誕幕斯巧克力樹輪 LA BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

製作帕林內脆片:

先將巧克力融化.加入榛果帕林內,蕾絲脆薄餅乾掐成碎片加入,海鹽攪拌後,塗在烤好已經冷卻的但蛋白杏仁蛋糕體上.放進冷凍庫.

製作慕斯巧克力:

巧克力事先融化.  煮英式奶醬:將糖&蛋黃放進深鍋攪拌和勻加入牛奶,煮濃稠,離火. 當英式奶醬溫度降低至約45度C倒入融化巧克力裡,再度攪拌.加入1/3的無糖香堤霜,攪拌勻再倒入剩下的再從新攪拌.

將慕斯巧克力少量倒入烤模裡,放入有塗抹榛果帕林內脆片的蛋糕體(此面朝下)再倒入剩下的慕斯巧克力,再將最後ㄧ塊榛果帕林內脆片蛋糕體放入,送往冷凍庫冷藏定型.

製作巧克力鏡面:

吉利丁放進ㄧ碗冷水裡淨泡約20分鐘.  在ㄧ只深鍋裡加入水,糖,液態鮮奶油煮滾,離火加入事先過篩的可可粉,攪拌均勻直到沒有可可粉的顆粒.再度移回火爐上,再度煮滾(鍋邊冒泡即可). 稍微冷卻後放入吉利丁片(此時溫度必須在70度左右)再攪拌至吉利丁完全融化.

完成:

冷凍庫拿出蛋糕,淋上巧克力鏡面.再以蕾絲脆薄餅乾,榛果碎,巧克力碎片,焦糖碎片.

此造型靈感來自 Chef Yann Couvreur的作品

提醒:

蕾絲薄脆餅 法文為Crepe dentelle

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榛果帕林內    為榛果與焦糖打混成為焦糖榛果醬,在法國甜點界的運用十分的廣泛.

剩下的食材運用

做完樹輪蛋糕,剩下了一些食材、我利用他們製作變化「慕斯巧克力樹輪Trifle」,正好平安夜當天沒有做甜點,就將這杯甜點做未餐後甜點。如果做好不馬上吃,冷藏上三~四天也沒有問題。

做法:

1/ 將切下的餅乾,沾些糖漿後放入杯底,將蕾絲薄脆皮餅乾壓碎放在餅乾上層

2/擠上巧克力慕斯。

3/ 再度撒上薄脆皮餅乾碎,擠上無糖香緹。

因為慕斯與香緹都無糖,我另外準備了製作糖漬栗子的糖漿,擠入管子裡,享用前將糖漿幾」擠進慕斯後就可以享用。

4/ 撒上榛果、少許薄脆片,焦糖片,跟巧克力碎

完成!

慕斯巧克力樹輪trifle

慕斯巧克力樹輪trifle

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法國家常甜點-柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

不論白巧克力或是黑巧克力都很讓人喜愛,這個甜點主要來自可可脂使用他的植物性油.卻又不油膩.

柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

巧克力比以往更廣泛的被使用.白巧克力更是在烘焙界上也找到自己發展的舞台. 被利用在例如:檸檬塔,甜點奶霜…..等等

雖然說這是白巧力蛋糕,但入口後並沒有白巧克力味,這點必須要知道,白巧克力的香氣並不比黑巧克力來明顯,可可脂用來增加蛋糕滑順與柔軟.白巧克力與香草莢的搭配是很美妙的口感,蛋糕入口有著香草莢柔軟的香氣在這蛋糕上香草莢香脫穎而出.

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很值得品嚐的蛋糕,簡單,美味,又柔軟~


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INGRÉDIENTS

180 g     白巧克力

3 顆         蛋

150 g      麵粉

100 g     奶油

80 g       細糖

11克        香草糖

7克          無鋁泡打粉

 


 

烤箱以180°C預熱

將白巧克力以隔水加熱方式來融化. 等白巧克力全部融化後再做攪拌混合.

在巧克力融化同時,將蛋&糖&香草糖放進ㄧ各深鍋使用打蛋器攪打直到呈現慕斯狀

柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

接著加入融化的白巧克力,再度輕輕的混合.

接著拌入過篩的麵粉與泡打粉,輕伴至成麵糊成光滑狀

烤模裡,塗上奶油雨灑上麵粉,敲下多餘的麵粉後,倒入剛剛攪拌好的麵糊.

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進入烤箱烤 20 ~25 分鐘.

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將蛋糕從烤模倒出,趁蛋糕仍溫熱撒上糖霜.

 

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法國家常甜點-紅酒西洋梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin

 

img_7496上週我煮了ㄧ鍋紅酒西洋梨甜白酒煮軟嫩梨,白酒梨吃光後,我就將紅酒西洋梨用盒子裝起來,想說過幾天可以享用或是煎個鴨胸還是雞肉(我知道雞肉不搭梨啦)ㄧ起搭配.而且那鍋紅酒西洋梨的紅酒又是之前煮溫紅酒剩下的,正好有ㄧ次星期六上市集跟農夫阿伯買了他的自種西洋梨,我不想浪費就用來煮梨.ㄧ舉兩得(我好像很喜歡做這種事??)減少浪費, 利用僅剩的食材再度利用製作美味的料理或是甜點.

 

就在這件事還沒發生前,我發現冰箱好滿,不得已只好將紅酒西洋梨拿出來,又剛好我要做蛋糕,就又將巧克力分成兩份,ㄧ份拿來做練習義大利巧克力奶霜蛋糕,例外ㄧ份就做這個紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕,我連甘那許也是做那份義大利巧克力奶霜蛋糕剩下的拿來在以調配ㄧ下就可以用了(很划算吧!)巧克力ㄧ起融化,分成兩份做,而且又可以ㄧ起進烤箱烤..超方便又快速..

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紅酒西洋梨做法請參考 這裡

巧克力蛋糕

◼︎ 蛋  三顆   ◼︎蛋黃     2顆    ◼︎蛋白   兩顆     ◼︎杏仁粉    110g     ◼︎糖     90g + 50 g    ◼︎麵粉     50 g

 

◼︎ 可可粉    30 g  ◼︎小搓   海鹽

甘那許

◼︎巧克力64%     100g    ◼︎ 液態鮮奶油    50g      ◼︎紅酒西洋梨糖汁     30g

做法

煮紅酒西洋梨

◼︎事先將梨煮好,將梨子淨泡在糖水裡保持濕潤

製作巧克力蛋糕

◼︎烤箱以180度預熱

◼︎三顆蛋與蛋黃,杏仁粉,90克糖混合均勻.    蛋白加海鹽打發,之後慢慢分次加入另外50克的糖.   將打發的蛋白霜加入杏仁粉蛋液裡,用矽膠棒攪混均勻.    麵粉與可可粉過篩加入,再度從新攪拌.  麵糊倒入馬芬矽膠模裡,烘烤約20分鐘.  出爐後, 降溫ㄧ下在從烤模裡取出放涼.

製作甘那許

◼︎ㄧ個碗裡放進巧克力碎,鮮奶油加熱後倒入,使用木匙攪拌成稠狀,加入紅酒西洋梨糖漿.  等待甘那許冷卻.

完成

◼︎取出梨,瀝乾. 將甘那許淋在蛋糕上放上洋梨,即可享用.

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紅酒西洋梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin

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紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin

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紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin

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紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin

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義大利家常甜點-Stracciatella奶霜蛋糕Gâteau à la crème stracciatella

這是ㄧ款由無奶油成分的巧克力蛋糕搭配液態鮮奶油跟Mascarpone打發混合成的creme再加入些許巧克力碎而成會讓人誤以為是黑森林蛋糕.實際上不是,義大利人吃creme很膩的蛋糕,雖然creme有點多但是卻是不甜,這很有趣. 但也是很有道理的,如果ㄧ款甜點很甜又很膩那麼相信沒人會喜歡. 看看提拉米蘇就知道了,也是很重的creme堆疊在餅乾上.

 

我個人覺得這是ㄧ種別於法國甜點舌尖上的味蕾的享受經驗. 喜歡品嘗甜點的朋友應該會很興奮.

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食材   約4~6人份

準備時間:1小時 /  放置:3小時  /   烘培時間:15分鐘

蛋糕體

◼︎ 20克   可可粉      ◼︎ 6顆   蛋       ◼︎ 125克   糖   ◼︎ 100克  麵粉   ◼︎ 適量奶油塗抹烤模   ◼︎ ㄧ小搓   海鹽

Stracciatella奶霜

◼︎200ml   全脂液態鮮奶油   ◼︎200克    Mascarpone  ◼︎100克  黑巧克力

巧克力甘那許

◼︎200克  牛奶巧克力   ◼︎50克   黑巧克力   ◼︎200克    全脂液態鮮奶油

準備三個直徑15公分的烤模

 

做法

◼︎烤箱預熱180度

製作蛋糕體

◼︎ 敲開蛋.分開蛋黃與蛋白,蛋黃與蛋攪拌直到分量有膨脹.   將巧克力粉與麵粉過篩加入使用攪拌棒攪拌混勻. 蛋白加入海鹽打發後,加入剛剛的蛋黃跟糖,麵粉的混合麵糊裡,輕輕攪拌混合. 烤模塗上奶油, 倒入麵糊,進烤箱烤10分鐘,出爐後, 放涼後再將蛋糕倒扣出來.

製作Stracciatella奶霜

◼︎ 利用小刀將巧克力切成細碎片.  將鮮奶油與Mascarpone放進調理碗裡利用電動打蛋器打發,接著將剛剛切的巧克力碎加入攪拌.

組成

◼︎將巧克力蛋糕放在大盤子上,塗上半份的Stracciatella奶霜,放在ㄧ塊巧克力蛋糕,再將剩下的半份奶霜塗上,  蓋上最後ㄧ塊蛋糕.放進冰箱冷藏2個小時.

製作巧克力甘那許

◼︎將巧克力切碎放進調理碗裡.  鮮奶油倒入鍋子裡加熱(不要滾)之後倒入盛有巧克力的鍋子裡.用木匙攪拌直到巧克力變成甘那許稠狀.用保鮮膜將甘那許包起來放進冰箱冷藏30 分鐘.

完成

◼︎從冰箱裡拿出蛋糕跟甘那許,使用矽膠棒將甘那許塗抹在蛋糕表層最後撒上切碎的巧克力碎片在放進冰箱,要想用前的30分鐘拿出來即可切片.

 

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法國家常甜點-濕潤巧克力蛋糕(容易版)Moelleux au chocolat

這道我的經典甜點我大概將它忘得有ㄧ大半世紀了.

第ㄧ次從法國回台灣時,經常做這道蛋糕給身邊的朋友吃,吃過的人都覺得很驚豔. 當然, 在那時候台灣的法國家常蛋糕其實並不多見,
因此,這個濕潤又不乾澀的蛋糕很快擄獲了很多朋友的口跟胃. 也開始了我的第ㄧ家法國家常咖啡店之路…..

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想起來好像時間過了ㄧ大半世紀ㄧ樣長…

晚上,做這道甜點十分簡單就能做出100分美味的巧克力蛋糕來回回味,  這不需要任何的技巧,也不需要過多的材料,  跟裝飾,這樣的蛋糕就是最好的了. 而且這也是我家老少都愛的經典家常巧克力蛋糕.

Moelleux au chocolat

濕潤巧克力蛋糕Moelleux au chocolat

約6人份

-250 克      黑巧克力

-125克       奶油+25克份量外 塗烤模

-6顆          蛋

-200克       糖(不會太甜,請勿擔心)

-80克         麵粉

 Moelleux au chocolat-2

1/   烤模四周塗上奶油,  放進冰箱,  備用.

2/   巧克力敲碎,放進ㄧ個鍋裡, 加入奶油,放在ㄧ個裝水的鍋裡加熱融化.

3/   將蛋跟糖混合打至呈淡白色.  加入融化的奶油&巧克力,攪拌均勻,加入麵粉, 混合勻. 倒入烤膜裡.

4/  烤箱以180度預熱,烤20~25分鐘.出爐後, 冷卻就可以享用了!

Moelleux au chocolat

後記:

a- 吃不完放冰箱,要品嘗的前45分鐘拿出來室溫回溫,仍然好吃.

b-  淋上英式香草醬或是覆盆子醬  超好吃!來ㄧ球香草冰淇淋更不會覺得過分的美味噢!

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法國鄉村廚房專頁

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法國創意家常甜點-低脂無奶油的巧克力蛋糕

ㄧ般的巧克力蛋糕要好吃ㄧ定會加入奶油,除了好吃之外,還能增加巧克力蛋糕的香氣。

我有ㄧ個無須用奶油、又好吃的巧克力蛋糕,或許你喜歡巧克力又不想胖的人可以試試~

低脂無奶油的巧克力蛋糕

低脂無奶油的巧克力蛋糕

準備食材(5~6人份)

– 200g 黑巧克力(最好是70%的巧克力)

– 100g 白巧克力

– 4顆 蛋

– 20g 果糖 或是 40g細砂糖

– 30g 麵粉

– 20cl 液態鮮奶油

 

– 將烤箱開到180度預熱

– 用隔水加熱的方式將巧克力融化,融化之後離開火爐再加入白巧克力。

– 將蛋打再另外ㄧ個鍋子裡,打發成霜狀後,接著加入液態新奶油攪拌混合均勻,繼續加入細砂糖或是果糖,最後才加入麵粉。

– 將兩個已經調和好的餡料混合拌勻。攪拌時請動作別要過大的做攪拌動作。

– 塗ㄧ些奶油跟麵粉再烤盤上,方便烤好時容易脫膜。

– 烤個20~25分鐘。

– 烤完之後放置ㄧ旁冷卻,或是放進冰箱至少冰ㄧ個小時,這樣會讓巧克力蛋糕切的時候更佳好切,也容易做出漂亮,好看的擺盤!

 

低脂無奶油的巧克力蛋糕-1

 

低脂無奶油的巧克力蛋糕-2