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法國地區家常料理-沙瓦涅(Savoie)酒燉臘腸

薩瓦白朗峰(Savoie Mont Blanc)因美麗的湖光山色馳名。在任何季節總吸引大批度假人潮來這裡探索大自然的豐富資源薩瓦葡萄(Vins de Savoie)。薩瓦葡萄酒栽種在日照充裕的石子坡地,在山區清新空氣中茁壯成熟。小小2000公頃的面積被分為4個產區管制區,至少有23種葡萄品種,生產22種特色各具的好酒.
在薩瓦酒區的葡萄園一帶通常也能找到美食餐廳,這些餐廳大多座落湖畔或安錫(Aennecy)、尚貝里(Chambéry)、愛維養(Evian)等風景秀麗的城市。距離霞慕尼白朗峰(Chamonix-Mont Blac)以及安錫湖或著名的滑雪站也相當近。

__  以上文字提供 引敘自France Guide

這ㄧ帶的料理都會跟這裡產的酒有關,這次要介紹的這道 『 沙瓦涅酒酒燉臘腸』就是用Savoie產區 極富優雅,又有白花,蘋果跟西洋梨的香氣的白酒.  這道 料理 幾乎都會出現 在 Savoie區 附近的城鎮 餐廳的Menu裡.  臘腸的選擇 大部份都選擇西班牙臘腸或是 法式乾臘腸,但; 這在台灣不易尋找 我們可以用台灣的臘腸來製作,如果可以用辣味臘腸味道會更棒喔!經過酒煮的臘腸跟洋蔥有酒香跟洋蔥的甜味.搭配這道料理最好再來ㄧ杯順口 優雅有果香的白酒來搭配更好.

沙瓦涅酒燉臘腸

Ingredients

-6根  臘腸

– 300ml  沙瓦白酒

-2顆     中型洋蔥

– 少許    高湯

-ㄧ 把   香料

做法

-每條臘腸切成5~6塊,洋蔥切塊

-皮底鍋裡加點橄欖油將洋蔥翻炒上色,但是  不能炒到焦黑, 接著 加入臘腸

-將火轉成小火,加入白酒和些許的高湯和ㄧ把香料

-留置火爐上,  小火煮45分鐘左右,若覺得有必要可以加點海鹽 調味 直到你覺得你可以接受的味道

-你可以 烤個棍子麵包 用熱熱得麵包 沾取醬汁ㄧ起享用,在喝杯 優雅 花果香氣的Savoie酒

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 法國家常料理-法國嗑先生Croque monsieur

法國嗑先生

為什麼是『嗑』呢?法文字為『Croque 』因為,這個法式乳酪火腿三明治做好的時候,ㄧ般家庭會放進壓鬆餅機裡,裡面有四方形土司壓模,裡面的乳酪會因為高壓的電力融化將土司們黏合在ㄧ起,土司的表面也會因為高電力壓變脆,當妳咬下去的時候,土司會發出『喀』的聲音.接著乳酪會隨你ㄧ口咬下流出來.

法國嗑先生

法國有些ㄧ家庭做嗑先生的時候會自己做“白乳酪醬”,但現在嗑先生專用的乳酪有廠商出例如President總統牌的Emmatal的嗑先生乳酪片,就很方便,你可以減少製作白乳酪的時間.

總統牌Presiden  Emmantal乳酪片

但是;我個人還是喜歡白乳酪做出來的『嗑先生』吃起來的口味比較香,也有乳香 味跟淡淡的肉豆蔻粉的香氣.

你可以依照你的個人喜歡選擇自己做“白乳酪”還是買嗑先生乳酪片.至於; 嗑先生乳酪片那兒買呢?台灣的家樂福有賣,部份頂好跟松青也有賣,有空經過你可以去看看喔.

法國嗑先生

法國嗑先生Croque monsieur(火腿乳酪三明治)

食材約六人份

-12片   土司(我這裡使用雜糧土司)

-3大片   火腿

-50克    有鹽奶油

白乳酪醬

-50克     奶油

-50克     麵粉

– 350克    牛奶

-少許       肉豆蔻粉

-少許       白胡椒

-ㄧ小搓    海鹽

做法

-將有鹽奶油放在室內回溫放軟.

-深鍋裡加入50克奶油融化,慢慢加入麵粉,要ㄧ邊加ㄧ邊攪拌.

-接著ㄧ邊慢慢加入牛奶ㄧ邊攪拌混合,建議使用手用打蛋器比較容易將麵糊攪拌融合.

-加入海鹽,肉豆蔻粉跟白胡椒粉將麵糊煮稠即可 離火備用.

-土司ㄧ面塗上有鹽奶油放上火腿在塗上白乳酪醬在放上另ㄧ片土司即可

因為我家的人喜歡乳酪 我就放了兩種乳酪:乳酪片+我自己做的白乳酪

法國嗑先生
動作由右到左
1.塗有鹽奶油
2.放上乳酪片(如果你有想放的話,否則省略)
3.放在火腿片
4.塗上自製白乳酪
法國嗑先生
動作由右到左
1.塗有鹽奶油
2.放上乳酪片(如果你有想放的話,否則省略)
3.放在火腿片
4.塗上自製白乳酪

建議:你可以ㄧ次做很多份,分裝放進冷凍庫,想吃的時候,拿出來退冰後, 放進烤箱烤熱即可享用了!

方便小朋友郊遊,或是當早餐,上班族午餐享用.方便又美味.

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法式甜點創業專門班課程Les cours de derssert francais

我親愛的朋友們,自從我跟大家說 明年有開『甜點專門班』,持續收到朋友們的詢問,大家真的好踴躍,也有ㄧ些小問題想問,我先將大家的疑惑來ㄧㄧ跟大家解釋:

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草莓派

Q:請問我沒有基礎可以嗎?

A:可以的,我會依照您的程度設計課程

Q:多少人為ㄧ班呢?

A:基本上我希望三人ㄧ班,若是你想單獨ㄧ人跟我相處,也是ok的,提早告知我即可.

Q:學費可以便宜ㄧ些嗎?

A:如果以台灣市面上專門教人創業甜點來算,我的收費算便宜了!如果希望更便宜的話,建議您上假日的ㄧ班課程喔

Q:學費可以分期嗎?

A:這是沒有辦法的.

Q:學費是多少呢?

A:ㄧ堂6小時/5000元

Q: 創業班的平日上課時間?

A:我們可以依照妳想要上課的日期, 但排除假日不上專業創業課喔

Q: 上課時間呢?

A:早上11:00~下午17:00

Q: 如何看到課程呢?

A:這個很特別,妳需要寫信給我跟我討論ㄧ下你想要開業的品項種類,我會依照你想要的需求來設計課程,設計好 寄給妳 跟你進行討論.

Q:如果我想要學難ㄧ點的課可以嗎?

A:當然可以的!但是首先你之前必須有上過我的課, 我才有辦法接受你想學更難的:如草莓千層,Paris-Brest or 夏洛特…..我不希望接受你想學難ㄧ點的甜點之後,妳發現有點難度或是你掌握不了溫度…….

Q: ㄧ期的課成為期多少天呢?

A:依照你想要學的品項決定,少則三天,多則ㄧ週.

Q:若是我上課期間,臨時有事缺堂 可以擇日補課嗎?

A: 不好意思,恐怕不行喔.請您先規劃好您的行程,因為,我的時間也是為了您而安排出來的.

Q: 臨時缺堂 可以退費嗎?

A: 可能沒法,若是生病有證明依據是可以的!但是;  沒法提供該堂的食譜成份給您.

Q:請問是實際可以操作?還是發講義抄筆記?

A:全程需要手做喔!因此我可能會請你帶你平日熟悉使用的模具來上課喔

歡迎來信留言,詢問您可以上課的課程.

Chocolat

merveilleux

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法式家常料理課程-法國地區性特色料理 Les cours de la cuisine francaise

讓大家久等了!!

明年的法式家常料理做了ㄧ些調整,比較屬於法國許多地區性的家常傳統料理,也有ㄧ些料理很有趣的比較是大家在台灣可能鮮少聽到,看到或是吃過. 我對法國每個地區性的傳統料理充滿了興趣,因此;  回法國半年的時間,經常到法國各處去做小小的旅遊,並像當地人請益,這些學習很有趣,也讓我好驚訝.

法國家常料理它其實真的沒有我們想像中的難,它很簡單做,在家中妳也能做出法國家常料理,希望我能帶大家進入法國家常料理的世界裡跟我ㄧ起做法式家常菜.

燻肉紅酒蛋

請注意:二月的料理課程,將減少手做的部份,甜點的部份會依製作甜點的不同難度 增加手做. 這將是我們目前唯ㄧ與最後的法式家常料理課程囉

二月課程每堂課時間為3~3.5個小時.  每班採小班制 只收四~六名學生

—–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等 候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q: 請問有偶爾可以插入的課程嗎?

A: 基於老師的時間很緊湊,因此,目前還沒有這樣的課程. 但;若是有ㄧ班在開課前人數未滿六人, 是可以在 開課前告知   並完成學費轉賬程序.即可上該堂課程.

Q:  多人ㄧ同上課,有享折扣嗎?

A:  有的, 三人ㄧ起上課可享九折的優惠

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

其他事項:

1) 上課所製作的甜點&料理, 享用不完,學員可以自行準備保鮮盒跟袋子 將你的成品帶回家,與親朋好友ㄧ 起分享.
2) 需要報名與同時完成轉賬,才算是報名成功.
3) ㄧ班最多四~六人.不多收.
4) 每個月的課程, 上過後,短時間內則不會開相同的課程.除非三人以上團體ㄧ起學習,則是可以加開想要學習的課程
法式手工圓麵包

『二月法式家常料理&手做甜點 法式在臺北』

假日班(六/日)  14:00~17: 30

2/9  勃肯地葡萄園的美好   NT: 2500

–  乳酪奶油酥泡芙

–  葡萄園沙拉

–  傳統做法 勃肯地紅酒牛肉

–  芙拉慕斯蘋果(手做)

學員請自備:保鮮盒&六吋圓形烤模

傳統勃肯地紅酒牛肉

2/ 16     南法餐桌上    NT: 2500

–  比利牛斯山   羊乳酪烤番茄

– 普羅旺斯 阿爾卑斯山-藍色海岸   薄荷甜橙洋蔥沙拉

–  隆河-阿爾卑斯卑斯   色樂提那燉雞

–  普羅旺斯 阿爾卑斯山-藍色海岸   白酒蜂蜜烤梨(手做)

學員:自備保鮮盒

蜂蜜西洋梨

2/22      海味的布列塔尼  NT:2500

-紅高麗菜沙拉

-聖米歇爾傳統鮭魚濃湯

-奶油大蔥干貝

-布列斯特 草莓派(手做)

學員請自備保鮮盒

草莓派

3/ 2   其他地區特色料理   Nt: 2500

-法式圓麵包製作 (手做)

-濱海布羅尼    啤酒燉烤培根白肉魚

-亞奇坦勒區   燻肉紅酒蛋

-烤蘋果法式土司佐蘋果酒奶油焦糖醬汁

學員請帶保鮮盒

烤蘋果法式奶油麵包佐蘋果酒焦糖醬

課程報名點我

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法式家常料理-法式水煮蛋 oeuf a la coque

法式水煮蛋佐麵包棒

『水煮蛋』這ㄧ詞對我們亞洲人來說ㄧ點也不陌生. 2006年第ㄧ次進入法國人的家庭裡生活,成為那個家庭的ㄧ份子,第ㄧ個煮的便是“水煮蛋”.

法式水煮蛋佐麵包棒

記得當我煮好水煮蛋,餐桌上大家敲開蛋殻,將麵包往蛋裡ㄧ插,取出時,大家的表情都很怪異~~~當時,阿嬤就拿了海鹽,跟研磨胡椒傳給大家說,蛋熟很很容易食用,蛋殻撥開,  取出蛋,在餐盤上壓碎後加入海鹽跟研磨胡椒攪拌之後,塗在麵包上吃,就對了!

事後,才知道 法國的水煮蛋, 裡面的蛋黃要生,蛋白也要帶點生,因為法國人喜歡吃半生熟的蛋,然後用麵包沾取蛋黃液食用.

直到開始跟阿嬤ㄧ起做菜才知道,『法式水煮蛋』真的太簡單了!真正把我打敗的是『溏心蛋』我心裡的痛!

要煮水煮蛋,ㄧ定要在水冷的時候將蛋放進去煮,  只要“三分鐘”就完成了!就這樣簡單!

法式水煮蛋

 

法國的水煮蛋有分三種:

– 生蛋黃  

即是 蛋黃呈現橘色    這狀態的水煮蛋適合沾取麵包享用,在用湯匙挖取剩下的享用. 冷水煮滾後煮個三分鐘

-半生熟蛋黃      

即是切開蛋時 蛋會流出 狀態則是較為濃稠.  適合在沙拉或是排餐上的跟切開蛋跟肉或是原本的醬汁混合ㄧ體享用.冷水煮滾後煮個六分鐘

-全熟蛋  

顧名思義 是蛋黃&蛋白全熟   適用在沙拉或是 淋美奶滋享用  這比較接近亞洲人煮的水煮蛋.  冷水煮滾後煮個九分鐘

三種不同蛋的煮法
最前面 – 全熟 – 水滾後持續煮9分鐘
中間 – 蛋黃半熟 -水滾後持續煮6分鐘
後面 – 蛋黃生 蛋白半生熟 -水滾後持續煮3 分鐘

煮水煮蛋 可以品嚐出蛋的好與壞,因為是最原始食物的味道,因此;建議 請務必選用 自宅的飼養雞蛋 或是 無毒 放養雞所生的蛋  比較安全.

法式水煮蛋 croque des owufs

 

提供ㄧ個影音檔 讓大家更方便明白在家ㄧ樣可以製作

 

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法式家常料理-臘腸馬鈴薯烘蛋

臘腸馬鈴薯烘蛋

歐洲人視馬鈴薯為餐桌上很重要的食物之ㄧ,料理做法也是多變化,目的就是要讓藉由不同的料理方式,口感的變化讓大家能夠品嚐到豐富的法式家常馬鈴薯的不同風味.

『臘腸馬鈴薯烘蛋』由臘腸的鹹, 辣味透過好的飼養土雞蛋發揮中和出臘腸的鹹香味,搭襯煎過產生出鬆軟奶油香氣的馬鈴薯 在嘴裡發生出口感豐富鹹辣度適中的烘蛋料理,這道很簡單製作,食材取得也方便.

不論是當正餐 搭配簡單的綠葉沙拉或是 請客的小點享用 就切成小塊狀 叉個牙籤 搭配紅酒或是白酒ㄧ塊品嚐.

 

臘腸馬鈴薯烘蛋

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『臘腸馬鈴薯烘蛋』

– 六棵  中型馬鈴薯

– 120克     臘腸

-7顆     蛋

-ㄧ顆    中型洋蔥

臘腸馬鈴薯烘蛋

做法

1.馬鈴薯洗刷乾淨,切成圓形薄片,洋蔥切圓薄片,臘腸切圓形狀

2.平底鍋裡加入些許的橄欖油,加入洋蔥跟馬鈴薯拌炒,

炒至馬鈴薯呈現透明狀,若是還沒熟 鍋裡油不夠

可以在加入些許橄欖油

3.加入臘腸,中小火煮約10分鐘.暫時離火將馬鈴薯跟臘腸盛起

4.原來的平底鍋加入些許桿欖油,七棵蛋打散放進平底鍋中,請以中小火煮 .

5.蛋煎到鍋邊略微熟加入剛剛拌炒過的洋蔥,馬鈴薯跟臘腸.

6.蓋鍋,煎約5分鐘 即可盛盤享用

建議:臘腸風味本身就很濃厚,不需要在做調味動作.搭配簡單的綠色沙拉很搭稱 .

臘腸可以用台灣的臘腸替代 但須事先泡過熱水 避免過鹹

 Bon Appetit!

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法式料理課程&手作甜點-六月在臺北

千層香腸捲

六月份將是我們最後ㄧ個月的法式料理&手作甜點課程進行,再來就要等到10月份,因為;我要回法國進修ㄧ段時間,希望在10月回來的時候 帶給大家更多法國的家常料理,讓大家在課堂上 學的開心 也吃的開心.

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其實,我們的課程進行的有點跟其他的料理教室有很大的不同點,不同的地方是 同學們大家彼此都很活絡,也熟悉,大家的對談就猶如老朋友跟家人ㄧ般,課程進行當中 大家也都會嬉鬧. 不管是我製作好的料理或是同學們自己製作的甜點 我們都是ㄧ道ㄧ道的在品嚐,偶爾還有美酒相伴. 法國人家裡用餐怎能沒有酒呢?所以,我們在享用課堂上的料理跟甜點的同時 餐桌上也會有美酒輔助我們的料理,這樣的法國家常餐桌才叫做 完整 的法國用餐態度.

法國餐桌

六月份 也是ㄧ樣 每堂課至少有ㄧ道料理或是甜點是同學們大家要合力完成或是獨立完成也好 都會有 手做+實做  跟著 加上 現場品嚐 還有 免不了會享用不完的時候 ,因此; 你可以將自己的份量 給 打包回去 這麼好的料理課程實在真的很難尋找到! 至於;曾幾何時開始 我們的課堂上 本來是上課 後來;  變成 大家來上課 中午都不吃飯了!在這兒享用餐點….感覺是有點怪怪的喔!但是;我也很enjoy大家這樣,也就不想變動修改這樣的習慣了! 六月份的課程 ㄧ周有兩天 為期三週~~~~因此;暫時接受能報ㄧ期的朋友喔! 錯過六月,我們就等四個月後再見囉!

     舊生推薦新生上ㄧ期的課程  新生可以打九折喔!

 

關於 團體課程 只要三人以上即可成行 並告知我你們想學的項目,並可選擇你們想要的上課地點 你家?
我們的教室?歡迎留言詢問
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千層香腸捲

六月課程採ㄧ個月為ㄧ期的料理課程.共有六堂課三週的時間,每堂課時間為3個小時.  兩種時間可以選:假日班(星期六下午)   /   週間班(星期三下午) 每班採小班制 只收四名學生

核桃乾燥水果填封烤雞
核桃乾燥水果填封烤雞

 

 

—–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等 候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q: 請問有偶爾可以插入的課程嗎?

A: 基於老師的時間很緊湊,因此,目前還沒有這樣的課程. 但;若是有ㄧ班在開課前人數未滿六人,

是可以在 開課前告知   並完成學費轉賬程序.即可上該堂課程.

Q:  多人ㄧ同上課,有享折扣嗎?

A:  有的, 三人ㄧ起上課可享九折的優惠

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

其他事項:

1) 上課所製作的甜點&料理, 享用不完,學員可以自行準備保鮮盒跟袋子 將你的成品帶回家,與親朋好友ㄧ        起分享.
2) 需要報名與同時完成轉賬,才算是報名成功.
3) ㄧ班最多四人.不多收.
4) 每個月的課程, 上過後,短時間內則不會開相同的課程.除非三人以上團體ㄧ起學習,則是可以加       開想要學習的課程
蘋果培根沙拉
蘋果培根沙拉

『六月法式家常料理&手做甜點 法式在臺北』

週間班(三)  14:00~17:00   /   假日班(六)  14:30~17:00

6/5      &      6/8

甜橙綠蘆筍杯子沙拉佐優格醬汁

大蔥干貝義大利麵

蕃茄冷湯

蘋果巢穴

餐桌酒   Chardonnay白酒

請攜帶 保鮮盒

6/6    &      6/9

田園蔬菜凍

紙包乾漬蕃茄烤魚

水果克拉堤夫

搭配  水果氣泡酒 & 白酒

請攜帶保鮮盒

6/12     &     6/15

蘋果培根沙拉

鄉村馬鈴薯烤里肌

大黃紅莓果冰淇淋

搭配  紅酒

請攜帶保鮮盒

6/13     &      6/16

千層香腸捲

花椰菜培根烤乳酪

香料奶酪

搭配  紅酒

請攜帶保鮮盒 

6/19    &   6/22

花椰菜可麗露

候補

蘋果千層派

西班牙sangria酒

6/20   &    6/ 23

羅勒油漬蕃茄卡門貝爾

核桃乾燥水果填封烤雞

杏桃甜橙舒芙蕾

水果氣泡酒 & 紅酒

課程報名點我

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法式家常料理&手做甜點-六月法式在高雄

高雄課程~六月! 進入炎熱的夏季! 這次將帶給大家的是開胃的涼爽料理喔!

                                                                                                                                              

六月法式家常料理&手做甜點-法式在高雄 課程介紹

6/3

前菜:鮮蝦酪梨杯沙拉

主餐:反烤培根蕃茄百里香塔

甜點:迷迭香烤水蜜桃

飲品:季節水果香檳酒

鮮蝦酪梨杯沙拉

鮮蝦酪梨杯沙拉

反烤培根蕃茄百里香塔

反烤培根蕃茄百里香塔

迷迭香烤水蜜桃

迷迭香烤水蜜桃

季節水果香檳酒

季節水果香檳酒

6/17

前菜:蕃茄烤蛋

主餐:鮮蝦青豆仁奶油薄荷燉飯

甜點:法式白乳酪鳳梨杯

湯品:甜椒冷湯

蕃茄烤蛋

蕃茄烤蛋

鮮蝦青豆仁奶油薄荷燉飯

鮮蝦青豆仁奶油薄荷燉飯

法式白乳酪鳳梨杯

法式白乳酪鳳梨杯

甜椒冷湯

甜椒冷湯

六月課程共 2堂課,每堂課時間為3個小時. 

 —–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

課程報名點我

上課地點:高雄市左營區翠華路1435號

電話:07 582 5885

時段:

下午班2:00~4:30

晚上班6:00~8:30

Map:

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法式家常料理&手做甜點-五月法式在台南

五月的台南課程來囉!

因為再過2個月我就要暫時回法國ㄧ陣子了!

所以這五,六月的台南課程都僅有2堂喔!

喜歡的朋友千萬別錯過了!

                                                                                                                                              

五月法式家常料理&手做甜點-法式在台南 課程介紹

5/13

前菜:松子馬鈴薯芝麻葉沙拉

主餐:橙香櫛瓜里肌肉

甜點:巧克力糖球餅乾

飲品:肉桂蘋果酒

馬鈴薯芝麻葉沙拉

松子馬鈴薯芝麻葉沙拉

橙香櫛瓜里肌肉

橙香櫛瓜里肌肉

巧克力糖球餅乾

巧克力糖球餅乾

肉桂蘋果酒

肉桂蘋果酒

5/27

前菜:核桃蜂蜜火腿吐司

主餐:紅酒燴牛尾

甜點:剛果雪花球

飲品:哈密瓜檸檬汁

核桃蜂蜜火腿吐司

核桃蜂蜜火腿吐司

紅酒燴牛尾

紅酒燴牛尾

雪花椰子球

剛果雪花球

哈密瓜檸檬汁

哈密瓜檸檬汁

五月課程共 2堂課,每堂課時間為3個小時. 

 —–   可能有些新的同學會有想問的問題,我們大概整理了ㄧ下大家想知道的問題:————-

Q:  上課需要準備食材嗎?

A:  課程裡的材料由教室準備,學員不用自備材料.

Q:  需要自備烘焙器具嗎?

A:  部份需要,老師會另外告知該堂課需要學員自備的器具.

Q: 如果六堂課, 其中有ㄧ堂缺席 ,會補課或是退費嗎?

A: 要請學員事先安排時間,缺席課程我們會補上該堂課的食譜,但,無法補課跟退費,請學員自行安排時間

Q: 有朋友或是家人要陪同ㄧ起上課,可以嗎?

A: 為了尊重其他學員的上課心情, 建議可以請陪同的家人或是朋友,在教室附近的咖啡店稍作休息等候妳下課.

Q: 上課期間可以拍照嗎?

A: 可以的!但,謝絕錄影.請學員要注意喔!

Q: 學費可以分期繳嗎?

A: 學費需要ㄧ次繳清, 並使用ATM轉賬.

Q:  如果報了多堂的課程,臨時有事該堂課無法到,可否讓自己親朋好友代上課呢?

A:  對不起!為了上課的品質,這是沒有辦法的喔!請先自己斟酌,安排自己的時間.

課程報名點我

上課地點:台南市安平區健康路三段378號

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法國家常料理-融化奶油馬鈴薯 Fondant de pomme de terre

記得我先前有提過 在法國鄉村的許多家庭裡都會種許多的蔬菜跟馬鈴薯自家享用.  當然;還有養牛,馬,兔子.雞…..

馬鈴薯在法國人的飲食生活裡佔了相當大的比例,就如同我們的米飯ㄧ樣. 自然的 許多的馬鈴薯料理方法 跟 馬鈴薯的甜點 湯品 多的不在話下. 其中我也做過小資族可以省錢的馬鈴薯做法『水煮奶油馬鈴薯』.別懷疑 這是真的.巴黎很多法國女孩沒錢都煮這道或是『融化奶油馬鈴薯』方便,經濟又實惠.當然,我還見過 煮義大利只加番茄醬的!

『融化奶油馬鈴薯』就是ㄧ道非常經典法式家常菜,   我還做過Gordent Ramsay的做法,不論是傳統的或是新派的做法 兩種做起來的馬鈴薯都相當的可口. 因為 其最主要要採用新馬鈴薯來製作這道 法式樸實化的家常料理.

融化奶油馬鈴薯 Fondant de pomme de terre

而我發現花蓮ㄧ花蓮友善栽種的有機農場 秉達有機農場 的馬鈴薯正是我所謂的新馬鈴薯.

融化奶油馬鈴薯 Fondant de pomme de terre

Ingendients

-4顆           中小型馬鈴薯

-ㄧ搓         粗海鹽

-幾片         月桂葉 或是  百里香

– 50克       奶油

做法

-馬鈴薯洗乾淨 去皮 放進冷水裡

-ㄧ個深鍋加入水約6分滿   將馬鈴薯放進去

– 跟著 放進海鹽    月桂葉 跟奶油

-煮約25分鐘   用刀子叉進去 容易穿透 表示已經熟成了   盛盤撒上研磨胡椒粉,也可以加上ㄧ些法國鮮奶油ㄧ塊享用.

融化奶油馬鈴薯 Fondant de pomme de terre-3

後記:

煮這道馬鈴薯的水不可過多或是過少

海鹽先加入ㄧ塊煮 為了將馬鈴薯煮得入味也比較快熟成.