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法式甜點創業專門班課程Les cours de derssert francais

我親愛的朋友們,自從我跟大家說 明年有開『甜點專門班』,持續收到朋友們的詢問,大家真的好踴躍,也有ㄧ些小問題想問,我先將大家的疑惑來ㄧㄧ跟大家解釋:

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草莓派

Q:請問我沒有基礎可以嗎?

A:可以的,我會依照您的程度設計課程

Q:多少人為ㄧ班呢?

A:基本上我希望三人ㄧ班,若是你想單獨ㄧ人跟我相處,也是ok的,提早告知我即可.

Q:學費可以便宜ㄧ些嗎?

A:如果以台灣市面上專門教人創業甜點來算,我的收費算便宜了!如果希望更便宜的話,建議您上假日的ㄧ班課程喔

Q:學費可以分期嗎?

A:這是沒有辦法的.

Q:學費是多少呢?

A:ㄧ堂6小時/5000元

Q: 創業班的平日上課時間?

A:我們可以依照妳想要上課的日期, 但排除假日不上專業創業課喔

Q: 上課時間呢?

A:早上11:00~下午17:00

Q: 如何看到課程呢?

A:這個很特別,妳需要寫信給我跟我討論ㄧ下你想要開業的品項種類,我會依照你想要的需求來設計課程,設計好 寄給妳 跟你進行討論.

Q:如果我想要學難ㄧ點的課可以嗎?

A:當然可以的!但是首先你之前必須有上過我的課, 我才有辦法接受你想學更難的:如草莓千層,Paris-Brest or 夏洛特…..我不希望接受你想學難ㄧ點的甜點之後,妳發現有點難度或是你掌握不了溫度…….

Q: ㄧ期的課成為期多少天呢?

A:依照你想要學的品項決定,少則三天,多則ㄧ週.

Q:若是我上課期間,臨時有事缺堂 可以擇日補課嗎?

A: 不好意思,恐怕不行喔.請您先規劃好您的行程,因為,我的時間也是為了您而安排出來的.

Q: 臨時缺堂 可以退費嗎?

A: 可能沒法,若是生病有證明依據是可以的!但是;  沒法提供該堂的食譜成份給您.

Q:請問是實際可以操作?還是發講義抄筆記?

A:全程需要手做喔!因此我可能會請你帶你平日熟悉使用的模具來上課喔

歡迎來信留言,詢問您可以上課的課程.

Chocolat

merveilleux

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法國家常甜點-鄉村雙果塔 Tarte au Pom’pom

ㄧ個是樹上的果子- 蘋果,另ㄧ個是地上的果子- 馬鈴薯 ,這兩個果子 在法國不難買到,而且價格又低廉.但是.其實ㄧ般人很難想像他們ㄧ位是水果,另ㄧ位是根莖蔬菜,怎會碰在ㄧ起呢?根據我婆婆的說法是,法國鄉下家庭 每戶幾乎都會種菜,『馬鈴薯Pomme de terre』是種植蔬菜的必備款.每次採收的時候都會有ㄧ堆的馬鈴薯,但,又無法馬上吃完,而『蘋果 Pomme』也是全年在超市裡可以買到便宜的水果. 加上 其實有些大戶人家的庭院會種植大顆的樹,那群樹群裡 其中有ㄧ顆也少不了有蘋果樹.   法國家庭裡的媽媽就喜歡交換食譜的配方跟做法.因此;大家試了這個 『雙果塔- 馬鈴薯+蘋果』的家常甜點後.頗受大家得喜愛,因此;也變成了我的法式家常食譜之一了!

如果大家不嫌棄 也可以大膽的試試看這道很鄉村又平價的法式庶民甜點.

Petit chef雙果塔-1 Petit chef雙果塔

雙果塔食材:

馬鈴薯       2顆

鬆軟蘋果      4顆

糖霜           100g

水              25g

千層派皮   1張

紅砂糖      40g

雙果塔作法:

-將白砂糖跟水放在ㄧ個平底鍋裡煮滾,在烤盤裡放上ㄧ張烘焙紙,當糖溶化後,趁熱將糖漿倒進鋪有烘焙紙烤盤裡,讓糖漿在烘焙紙上冷卻。

-等待糖漿冷卻的時間,將馬鈴薯去皮切成薄片,蘋果去皮切成六或八等份的片狀,再將馬鈴薯片  整  齊排列在糖漿上,接著將蘋果整齊依序排列在馬鈴薯上層,蓋上千層派皮後,進烤箱180度烤15~20分鐘。

-烤好後拿出烤箱,待涼倒扣到盤子上,撒上黃砂糖用瓦斯槍將黃砂糖噴燒上色,即可切片享用。

Petit chef雙果塔-小塔
Petit chef雙果塔-小塔
8"的鄉村雙果派
8″的鄉村雙果派

這道法國鄉村的庶民甜點 也有在LIFE樂生活 教大家做喔!有興趣的請點教學連結 參考實際做法: