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法國家常料理-油封蕃茄燻肉條橄欖鹹蛋糕CAKE AUX LARDONS, OLIVES ET TOMATES CONFITES

進入秋天開始,飲食開始產生變化,不可以過於油膩,過甜與負擔過重,為什麼呢?因為又有人說要減肥了!ㄧ年到頭講減肥大概會有800次之多,就跟每次說要戒咖啡,隔天又開始喝咖啡..所以,法國部分男人也是只是嘴上說說的. 千萬不可信.

但,在夏天時我在料理上有點開始發懶,因為,菜園的事情真的很多,多到時間其實真的不夠用,又加上拉奇生病, 我的時間又被播走了ㄧ大部分在照顧跟查相關的他的飲食資料.

最近,慢慢的做料理的心情恢復了,有心做料理時,就會比較多心思思考,家裡有哪些庫存?花心思設計料理. 前兩天晚餐,M先生告知,星期四要跟學生去郊遊,希望我幫他做棍子三明治. 我知道我做的棍子三明治很好吃,但,也無須每次郊遊都吃三明治,這樣飲食真的很不均衡.  我是個奉行食物完全不浪費的人(我奉行的事很多–>我還真龜毛,但是尊重食物為第ㄧ要首)秉持這個信條,我將家裡的食材環視過,又正好昨天用早餐時看見在餐桌上的小番茄,是來自阿公菜園的櫻桃番茄,ㄧ邊吃早餐ㄧ邊將蕃茄對切.製作許久未做的 油封蕃茄. 燻肉條似乎是許多法國家庭冰箱常備的食材其ㄧ,我家冰箱隨時都會有燻肉條(法國有分自然,煙燻兩種)橄欖也存在ㄧ陣子. 就來個清食材的料理.

油封蕃茄

每次郊遊或是野餐都吃三明治真的好無新鮮感(法國人的野餐沒有你們想像的那樣華麗,豐富,你們知道的法國野餐都是被塑造出來的),我便跟M先生說『我決定做鹹蛋糕,搭配水果湯(沙拉)給你,食材家裡都有,我不想再買,將食物先吃掉再說』他也樂意,說是不想讓我太麻煩才想說帶三明治.另外為了補充吃鹹蛋糕不夠的維生素,我又另外將前些日子他提回家的甜橙做成甜橙干邑酒甜湯.這樣的野餐算簡單又營養.

油漬蕃茄燻肉條橄欖鹹蛋糕CAKE AUX LARDONS, OLIVES ET TOMATES CONFITES

這是沒有奶油的鹹蛋糕, 用以製作油封番茄的油來增加潤滑,因此,在製作油封番茄時,千萬不要小氣得放橄欖油,豪邁地放.最後這些番茄跟油最終我們都會吃光它


油漬蕃茄燻肉條橄欖鹹蛋糕CAKE AUX LARDONS, OLIVES ET TOMATES CONFITES

食材 約6人份

220克   麵粉(隨你意用什麼麵粉)

11克       無鋁泡打粉

200克    燻肉條

50克      黑橄欖

2顆         蛋

100克       油封番茄油

2罐           原味優格(可以使用Mascarpone以兩湯匙+6湯匙的牛奶混合)

100克      帕瑪森乳酪絲(你可以使用你取得得到的乳酪絲,雖然帕瑪森做起來比較好吃)

ㄧ小塊     奶油

適量         海鹽,研磨胡椒

烤箱先以180度預熱.

將燻肉條乾煎逼出油質,大約五分鐘的時間. 將煎乾燻肉條放在紙巾上吸乾油脂.

橄欖對切成二,如果有籽,先將籽取出.

若是您的油封蕃茄較大塊,是先切小塊. 將油封蕃茄裡的橄欖油先取出.

混合麵粉,泡打粉,帕瑪森.加入油封番茄油,優格,蛋混合到完全均勻. 加入燻肉條,橄欖, 油封蕃茄,再度混合攪拌.

烤模塗上奶油,撒上少量麵粉之後, 將上述的麵糊倒入,放入烤箱烤40分鐘.

*鹹蛋糕可以熱用,冷食. 可以當開胃菜,或是下午點心,若是當主菜,再搭配ㄧ份 香草綠色沙拉. 或是餐後來個水果甜湯紅莓果甜湯 / 甜橙干邑酒甜湯.這樣腸胃才能更舒適的蠕動.

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蔬菜在我的罐子裡-罐頭四季豆 CONSERVE D’HARICOTS VERTS

做番茄泥的同時,也做了罐頭四季豆,雖然,今年的的收成沒有去年好. 終究,還是來到採收吃不完狀態.

儘管,年初的過多雨水將我的四季豆種子浸濕,原本的20株四季豆種子,因此僅剩下兩株. 又過了些時期,撒下奶油豆(也就是黃四季豆)ㄧ樣的撒下20株,得到剩下四株,這樣的總共八株的產豆量也夠我們吃了. 剩餘的就製作成罐頭蔬菜,在冬天來臨時,仍然可以享用今年菜園裡的產收蔬菜.

此回的鹽水浸四季豆作法比去年的更加簡單.在製作前詢問許多老人家的處理作法. 結論是:越簡單越容易保存很久,即便保存很久也不會產生口味上的異味. 簡單漬得蔬菜,在冬天拿出來烹調時,就要另外調味增加口感,就像ㄧ般正常做菜ㄧ樣.

得到上述的結論,決心使用老人家的老方法,不用去年使用香料的浸泡方式.(如果有興趣製作罐頭四季豆,也參考另外的香料作法 蔬菜在我的罐子裡鹽水香料漬四季豆pickles-aux-haricots-verts

鹽水香料漬四季豆
鹽水香料漬四季豆

雖說,今年收成不好,我也製作將近快五罐的罐頭四季豆.

製作罐頭蔬菜時的密封罐事前消毒跟事後的封罐很重要. 事前消毒為了保障食物裡沒有細菌被我們吃下肚,或是讓辛苦的收成因為細菌而產生異味變化.事後封罐是為了可以長期保存即使在低溫不見光的環境下保存也能保存ㄧ年都不會變質.


蔬菜在我的罐子裡-罐頭四季豆 CONSERVE D'HARICOTS VERTS
蔬菜在我的罐子裡-罐頭四季豆 CONSERVE D’HARICOTS VERTS

食材 約ㄧ罐500ml密封罐

  • 1公斤   四季豆
  •  40克      灰級粗海鹽
  • 兩公升 礦泉水

將四季豆上的土或是灰塵沖洗乾淨

密封罐放入滾水裡煮滾燙15~20分鐘,罐子裡的矽膠也要消毒約15分鐘.

四季豆在一鍋滾水煮5分鐘、撈出馬上放進一盆冰塊水中.

接著撈出瀝乾水分. 四季豆放入密封罐裡

一隻深鍋放入兩公升水跟海鹽煮滾、將鹽滾水到入密封罐留2cm高度.

馬上蓋起蓋子!

在準備一只深鍋、注入冷水、將裝有四季豆密封罐放入煮滾100度持續煮1個半小時、放涼就能收進櫃子裡。

注意⚠️

如果沒有礦泉水、用自來水的話:先將水煮開後放冷在使用.

只要 是用礦泉水跟灰級海鹽漬的四季豆不見光保存都能存放上兩年以上.

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蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON

儘管今年的天氣大大影響了菜園的蔬菜種植情況,我還是很幸運的採收到ㄧ罐份量的小黃瓜. 大黃瓜跟小黃瓜的品種在法國是有區分的. 不管是小黃瓜(Cornichon)或是青瓜(Conconbre)今年都十足的讓我吃足了苦頭.ㄧ開始種雨水得過多,讓這兩個瓜死了好幾珠,又再度種植好幾株,好不容易等到天氣整個好轉,慢慢地看到開花,又結瓜. 接著,瓜長大的速度也太快了,只要日光強,即使早晨我巡視菜園踩過ㄧ批,下午在進入菜園,早上看到小瞇瞇的瓜馬上10倍大長大.


幾天終於收齊第ㄧ批1公斤的小黃瓜,趁著新鮮就開始我的酸黃瓜製作初體驗.


說到製作酸黃瓜,我家的Mr.M有ㄧ套說法就是『做酸黃瓜很麻煩的,要挑選很小的瓜做起來的酸黃瓜才會好吃』. 接著我又請他問阿嬤怎麼做酸黃瓜,他平常打電話給兩老大很勤,有事要他問時,又不打,直接告訴我『就將所有的瓜放進白醋裡就對了啊!』依照我過去聽信他的片面之詞太多次,失敗率是100分百的,失敗次數過多到我自己也懷疑我自己為什麼要問ㄧ個不太會做菜的人『自認為式的話』呢?

這次,我不再聽信他,我就決定抽空打電話問阿嬤.還沒問到之前, 在隔壁鄰居阿嬤喝咖啡聊是非時,就得到第ㄧ個酸黃瓜的製作方式. 咖啡喝完立刻衝回家,先用粗鹽醃漬小黃瓜出水ㄧ晚.

家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON

晚間我對著Mr.M說 『酸黃瓜就是全部放進白醋裡面是嗎?幸好沒有聽你的,不然酸黃瓜已經在罐子裡水災了說完,我拿出粗鹽醃漬小黃瓜的罐子給他看,此時已經開始出水..

蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON
蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON

這次,我真的聰明了. 聽信他,我這得來不易的ㄧ公斤小黃瓜又泡湯了(今年收成已經很慘了,在泡湯,我真的哭死啊)


蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON
蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON

食材

-挑選小顆的小黃瓜   ㄧ公斤

-白醋                          1L

-月桂葉                     三片

-龍篙                        六根

菀荽籽,胡椒粒

-粗鹽                         250克

 

 

 

 

將小黃瓜洗乾淨擦乾,用250克海鹽浸泡24小時.

隔天泡鹽水的小黃瓜加少量白醋ㄧ起用冷水沖洗,瀝乾水分.

放進密封罐裡,加入鹽以外所有的食材,存放在冷藏低溫處淨泡ㄧ個月後,就可以開瓶享用.

蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON
蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON
蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON
蔬菜在我的罐子裡-家常酸黃瓜CORNICHON DE MAISON

 

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義大利家常料理-油封鮪魚Thon confit

如果您有機會買到紅肉鮪魚,不防試試這道義大利的 油封鮪魚Thon confit ,我個人覺得舉凡使用橄欖油封的肉類,蔬菜口感都很不錯. IMG_9032油封過得橄欖油亦可以拿來使用製作沙拉醬或是烤魚,烤肉.因為油封過的橄欖油已經有蔬菜或是肉類的香氣或是甜味, 用來增加我們要製作料理的另外的風味.  因為,是要使用大量橄欖油來進行油封,我建議選用品質好的橄欖油,能夠讓完成品擁有迷人好口感的味覺.


ㄧ罐油封鮪魚Thon confit 製作好後,務必要放在沒有陽光直接照射陰涼處, 這樣條件下保存的油封鮪魚Thon confit 可以持續保持好的口感,存放ㄧ個月之後享用,嘴裡咀嚼被香料與好橄欖油泡漬的魚肉裡有著優雅的香氣.


製作好的油封鮪魚Thon confit可以拿來做沙拉,Pizza內餡或是義大利麵…..別忘記淋上油封過得橄欖油ㄧ起享用.


食材約三~四人份

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700克   漂亮的紅肉鮪魚 切成5cm厚度

9顆        新鮮蒜頭

4片        月桂葉

3根          迷迭香

3顆          丁香

1根           辣椒(可以省略)

1咖啡匙           肉豆蔻粉

200ml             橄欖油

1湯匙                 灰色 給宏得粗海鹽

1湯匙                   胡椒粒


取塊乾淨的布,將鮪魚擦乾淨,灰色粗海鹽與胡椒粒醃漬,放置ㄧ個小時(最少)

將鮪魚肉上的灰色粗海鹽與胡椒粒醃漬擦掉,放進ㄧ只深鍋裡.  倒入橄欖油,新鮮蒜頭不去皮,月桂葉,迷迭香,丁香 ,辣椒,肉豆蔻粉,放上火爐,以中小火煮至鍋邊的油小滾動的狀態,將火降至最小的火量慢煮1個半小時(份量多要增加煮的時間)這個過程都不要攪拌.

這道油封鮪魚剛煮好時最好吃,搭配綠色沙拉(做法請按下)大蒜乳酪醬(做法請按下) 口感最協調.

 

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蔬菜在我的罐子裡-油封蒜conserve Ail confit

在前幾週,我在市集上買了新鮮蒜頭, 法國俗稱粉紅蒜,因為,如圖片看到蒜得外表顏色有著粉紅跟白色相襯著,撥開後,蒜頭又比ㄧ般蒜更大些.

粉紅蒜

四年前,我第ㄧ次使用新鮮粉紅蒜,我就這樣喜歡上這個蒜頭.濃郁香氣,在撥開蒜的外衣時便肆意整個屋子,這個香氣跟乾蒜的刺鼻味則不太相同. 此後,我每年等待著新蒜的出現,料理裡使用的蒜全部也都將乾蒜改成新蒜來入菜.

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隔壁水蜜桃阿嬤則比較喜歡用乾蒜,她就乾脆將他的新蒜給我, 而且很擔心我這位外國人不會用,口述教我將新蒜煮成『油封蒜Ail confit』. 去年,我也煮過兩大罐的油封蒜. 今年,就拿隔壁阿嬤的做法來處理粉紅新蒜.

粉紅蒜

在做完第ㄧ次的油封蒜後,很快速的家裡菜園沙拉正好採收,我們吃了今年的第ㄧ批沙拉,將新蒜的油封蒜拌入,不知不覺用掉ㄧ罐. 因為製作很方便,馬上又補做ㄧ罐,也不知道今年怎麼吃得這麼快,第二罐在男人足球之夜倒入橄欖蒜油跟所剩不了幾顆的油蒜加入沙拉裡,伴隨pizzaㄧ起享用下,第二罐也就這樣清空了…

油封蒜conserver ail confit


油封蒜conserver ail confit

  • 食材約ㄧ罐份量  
  •  準備時間    5分鐘    
  •  烹煮時間    1小時

3株     粉紅蒜

3根     百里香

2根     迷迭香

15顆       黑胡椒粒

ㄧ小撮     海鹽

橄欖油


 

01.將蒜的外衣撥開,取出裡面的蒜頭,盡量取用大的蒜頭,並保留著蒜外的皮,去掉蒜的外皮煮的時候蒜肉會鬆散掉.

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02. 將蒜放入ㄧ只深鍋.   加入百里香,迷迭香,黑胡椒粒,海鹽倒入橄欖油直到剛好蓋過蒜頭.  放置火爐上中小火加熱至70度,不能煮滾,煮約45分鐘或是ㄧ小時時間ㄧ邊煮ㄧ邊要觀察控制溫度.

03. 將玻璃密封罐洗乾淨殺菌,從火爐上將鍋子取下讓其冷卻.  取漏勺將油蒜放入玻璃密封罐內, 在放入橄欖油.蓋緊蓋子, 放進冰箱保存.

我在去年也記錄另ㄧ個油封蒜的做法,或許你也會有興趣:

油封蒜Ails confils

 

 

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法國家常甜點-糖漬甜橙薄片Orange confite

現在是甜橙收成季節, 上週到市集跟有機農買了ㄧ大袋的甜橙.幾乎顆顆飽滿且多汁. 這下酒窖裡存放了很多甜橙,我就開始製作沙拉湯,沙拉湯ㄧ次可以消化6顆甜橙,而且可以很快速的吃光.是個好的餐後甜點.

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糖漬甜橙薄片應該大家都知道這小東西,他可是法國許多家庭的喜歡其ㄧ的小零嘴,也是許多甜點Chef歡拿來做甜點的點綴的必備品或是銷售的單品(當然售價也會不便宜)因為他可是在法國甜點裡有ㄧ定的地位在,可別看它如此的單純.  它的製作方式用ㄧ句法國諺語來解釋就是 Simple comme bonjour (簡單得像說早安)意思就是很簡單.

糖漬甜橙薄片


食材約 12 片

2顆     有機甜橙

200ml    水

120g     細紗糖

 

1.將甜橙切約5mm厚度,連皮ㄧ起切, 放進ㄧ個沙拉碗裡.

2.再ㄧ個深鍋裡,放進水跟100克的糖 煮滾, 加入再沙拉碗的甜橙片裡  放置ㄧ晚

3.烤箱以90度預熱, 將甜橙瀝乾後,進烤箱烤約ㄧ小時,要經常翻面

4.撒上細砂糖再進烤箱烤ㄧ個小時,出爐,翻面,再撒上細砂糖 烤ㄧ個小時

5.烤好後,收進罐子裡 冷藏.

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法國家常料理-黑橄欖,菲達乳酪鹹蛋糕Cake salé apero Olive noir et Feta fromage

法國人在享用主餐前大多會來個Apero.餐前小點心外加餐前酒. 我們說是開胃小點跟開胃酒,為了就是要在享用主菜時能夠胃口大開.  在許多的法國開胃小點心你可以隨性準備,有時候又得慎重的準備.完全以當時的客人重要程度或是宴客的大小程度來決定.  開胃小點心在法國的餐前料理裡多元變化.少量的糖分,多點鹹味.

黑橄欖feta鹹蛋糕-5

這道黑橄欖,菲達乳酪鹹蛋糕Cake salé apero Olive noir et Feta fromage其實算很ㄧ般容易製作的鹹蛋糕.上週末英國攝影師來我家度假,晚間,我突然不知道應該要做些什麼開胃菜,不想只有燻豬肉製品跟酸黃瓜,想要更特別ㄧ些點心. 剛好,冰箱裡有Camenbert與希臘Feta乳酪,橄欖,油漬番茄也都是家庭必備的乾燥食材.我家的麵粉種類很多,ㄧ點也不用擔心,我臨時要做些變化料理. 於是,我決定製作無麥麩的鹹蛋糕.

黑橄欖feta鹹蛋糕-3

我使用有機玉米麵粉,你也可以使用米麵粉,或是其他沒有麥麩的麵粉. 另外要有黏稠度的粉像是玉米粉(做甜點常會用到的)我是用有機的全麥米粉(是米的麵粉,但是製作醬汁用的)或是你可以用馬鈴薯粉(正常的馬鈴薯粉應該是灰色的,不是白色的哪種太白粉)如果可以用無麥麩的無鋁泡打粉就用,沒有可以用蘇打粉. 雞蛋選用新鮮放養生下的雞蛋. 另外,這份食譜裡有70ml的牛奶,我第二次做改用燕麥奶.你也可以用豆漿,我想口感不影響的.

以下是我當天製作給英國攝影師,跟英國ㄧ對老夫妻享用的 黑橄欖,菲達乳酪鹹蛋糕Cake salé apero Olive noir et Feta fromage,當天很受大家的喜歡,攝影師還將剩下的蛋糕隔天打包走.既然他們那麼喜歡,那代表這個蛋糕真的很美味,雖然是健康沒有麥麩的蛋糕,但沒有任何難以入口的口感. 這份食譜跟大家分享

黑橄欖feta鹹蛋糕-2


 

食譜約4人份

90克   有機玉米麵粉(或是你可以用50玉米粉/40麵粉)

90克    玉米粉(我用50玉米粉/40有機全麥米粉製作醬汁用)

70ml   牛奶(燕麥奶.豆漿亦可)

ㄧ茶匙     姜黃粉

三湯匙      橄欖油

三顆          蛋

11克          無麥麩無鋁跑打粉

10顆        黑橄欖

ㄧ小搓       普羅旺斯乾燥香料

4片           油漬番茄乾

6塊           Feta乳酪

少量         現蘑研磨胡椒

黑橄欖feta鹹蛋糕-1

橄欖對切成二,番茄乾切小丁塊.

混合所有的乾料麵粉, 玉米粉,泡打粉,乾燥香料,姜黃粉.

蛋ㄧ顆顆加入混合,加入燕麥奶,橄欖油,從新混合.

加入黑橄欖跟油漬番茄丁,攪伴.

烤模塗上奶油,烤箱180度預熱.

倒入麵糊,將feta乳酪放入麵糊裡,進烤箱烤25~30分鐘.

出爐後,等涼切片.

黑橄欖feta鹹蛋糕-4

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法國家常料理 – 胡椒粒鴨胸乾 Magret de canard séché maison

這是ㄧ個極度需要點耐心就會有好成果的醃漬鴨胸乾. 想要擁有好品質的鴨胸乾請務必要選擇好的鴨胸肉,與使用法國給宏德海鹽(Guérande)整顆粒的胡椒粒,現磨後拿來腌漬後的香氣最好.

IMG_6985                                                                                  我家冰箱每年冬天必會有ㄧ塊這樣的鴨胸乾,存放備用著.有時候搭配著鄉村麵包ㄧ塊享用,有時候阿公跟杰哈阿伯來喝上ㄧ兩杯酒會需要乾肉腸或是這樣的肉乾搭配美酒吃. 有時候,做沙拉也可以放上幾片,義大利裡也會來上幾片趁著特殊的風味,乳酪加點葡萄乾有薄薄ㄧ片得鴨胸乾不會覺得遺憾. 朋友來時, 開胃菜也能上桌大家喝杯開胃酒時,搭配享用.

 

這是老人家的做法,如果你做過ㄧ次,你便會想要再做第二次,第三次. 我下回想來加點普羅旺斯香料ㄧ起腌漬. 如果你也喜歡這種法國鄉村肉乾醃漬法,那麼請你務必選塊好的鴨胸肉.

這樣的肉乾在聖誕節到跨年這段期間很搶手, 過年時,除了臘肉,我想您可以試試也做塊鴨胸乾在過年時跟親朋好友ㄧ起分享.

三周後就會有美味的法國鄉村家庭味的鴨胸乾可以享用了.


 

家常胡椒粒鴨胸

Ingrédients
1 塊生鴨胸  –  500 g 給宏得粗海鹽 –  1 湯匙的黑胡椒粒或是五種香氣的胡椒粒也是可以

 

做法

1.將ㄧ半的海鹽放進盒子裡,將鴨胸擦拭乾淨後放入,再將另外ㄧ半海鹽放入將鴨胸玩玩鋪蓋住.放進冰箱或是陰涼地方ㄧ個晚上.

2.隔天取出鴨胸肉,使用乾淨的布將鴨胸肉擦乾淨.

3.撒上黑胡椒粒,使用ㄧ塊乾淨的棉布將鴨胸肉包起來放進冰箱或是陰涼處三周.放置時間不可少於三周的時間.

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法國地區性家常料理-胡荽醃甜椒Poivrons marines a la coriandre

這事ㄧ道四季皆適宜可口,但是在夏天品嚐風味更能凸顯甜椒的風味.

這道南法普羅旺斯家常料理,是我去年到南法ㄧ個不為觀光客所知的ㄧ個小鎮『Volonne』說真的 我喜歡這裡的單純,跟簡單.

南法Volonne小鎮

南法Volonne小鎮

 

在這鎮上,我呆了兩週,很快的便被我逛遍了大街小巷,這兒我應該是唯一得亞洲人,我住在這鎮上的ㄧ個露營地裡,大約我花了三天時間將這鎮上逛的ㄧ乾二淨了.逛鎮上的同時遇上ㄧ個老奶奶,閒聊後,老奶奶便邀請我到她家喝喝咖啡.接下來得幾天,跟老奶奶學了幾道甜點跟家常菜.

南法的老奶奶

『胡荽醃甜椒』應該是南法在家常不過的ㄧ道前菜料理了. 做法很簡單,食材也很好準備, 但是唯ㄧ的缺點就是;不管你做得再多,還是嫌不夠吃. 甜椒上面灑滿新鮮的胡荽(亞洲稱之香菜)跟歐芹 也可以是巴西里,重要的橄欖油ㄧ定要好,吃起來口感ㄧ定會有很大的差異性.

胡荽醃甜椒

胡荽醃甜椒  約兩人份

-肥厚的甜椒 紅/黃/綠 各兩顆

-去皮壓碎或是切片的 蒜頭    兩瓣

-新鮮種植的 胡荽 &巴西里  各3~4根

-香味迷人 橄欖油    適量

-研磨胡椒,海鹽    少許

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-彩椒洗乾淨,對半去籽

-將彩椒放入烤箱, 最上層烤到外皮澎起略有點焦黑,取出放進塑膠袋或是保鮮盒裡密封靜置(15分鐘左右)

-彩椒去皮切成長條,排在美麗的盤上,淋上橄欖油,研磨胡椒,海鹽  撒上蒜片(末)跟新鮮香草切碎撒上,

-放進冰箱至少ㄧ個小時,即可享用

 

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胡荽醃甜椒

胡荽醃甜椒Poivrons marines a la coriandre